Au-delà de l'arôme sucré qu'elles ajoutent à nos aliments et du plaisir qu'elles procurent aux papilles, les épices et les herbes aromatiques peuvent faire des merveilles pour notre santé. L'ail est l'une de ces épices merveilleuses.
L'ail est l'une des herbes les plus estimées et les plus connues de l'homme. Depuis des siècles, les hommes de toutes races et de tous sexes ont adopté l'ail pour ses propriétés médicinales et culinaires. Cette épice bulbeuse vivace de la famille de l'oignon est accompagnée d'une "...Allicineun composé soufré qui renforce sa qualité thérapeutique.
L'ail est l'une des épices reines de la cuisine. Outre ses vertus sanitaires et culinaires, l'ail peut être un excellent complément à tout jardin. Il est facile à cultiver chez soi et peut pousser sous différents climats. Ils nécessitent également peu d'entretien. Mais connaissez-vous les différents types d'ail ? Les gousses d'ail ne sont pas les mêmes. Voici quelques types d'ail que vous devriez envisager d'ajouter à votre jardin.
D'où vient l'ail ?
En effet, l'ail est devenu une épice essentielle à la plupart de nos repas. Si vous souhaitez obtenir cet arôme distinct et irrésistible, une cuillère à café d'ail suffit à faire des merveilles. Mais vous êtes-vous déjà demandé d'où venait cette merveille ?
L'ail est sans aucun doute une plante unique chargée d'une riche histoire. Bien que l'origine de l'ail ne soit pas très claire, on pense généralement que cette épice riche est l'une des herbes médicinales les plus anciennes, originaire des environs de l'Asie centrale et de l'Iran il y a des milliers d'années. Les Indiens et les Chinois auraient été les premiers à exploiter pleinement le côté médicinal de cette plante merveilleuse.
Selon des découvertes récentes, l'ail (Allium sativum L.) L'ail a été développé pour la première fois autour des montagnes Tien Shan, dans l'ouest de la Chine et au Kirghizistan, il y a environ 6 000 ans. Les anciens Chinois utilisaient l'ail pour différents remèdes, dont la dépression. Dans l'Inde ancienne, l'ail servait de plante médicinale pour d'autres traitements, notamment la toux et les maladies de la peau. Dans l'Égypte ancienne, l'ail servait à nourrir les esclaves qui travaillaient à la construction de la célèbre pyramide égyptienne.
Au fil des ans, l'ail a acquis une grande réputation dans différentes cultures et races, devenant une plante médicinale et un aliment redoutables. Aujourd'hui, on ne soulignera jamais assez son rôle dans l'alimentation et la médecine.
L'ail des ours et l'ail des ours doux
Si vous envisagez d'avoir de l'ail dans votre jardin, vous devez comprendre les différents types d'ail. Des centaines de variétés d'ail et des dizaines de styles ont des couleurs, des saveurs uniques et des utilisations culinaires différentes. Elles sont toutes classées en deux groupes principaux : l'ail des ours et l'ail des ours mous.
Si vous n'avez jamais cultivé d'ail, vous n'avez rien à craindre. L'ail est une herbe facile à cultiver et nécessite peu de soins et d'attention. Cependant, vous devez choisir le meilleur type d'ail pour votre jardin. Quelle est donc la différence entre l'ail à collet dur et l'ail à collet mou ?
Ail dur
L'ail des ours, scientifiquement connu sous le nom de Allium sativum var. ophioscorodon, est, comme son nom l'indique, plus complexe que les variétés à collet mou. L'ail à col dur forme une tige florale comestible, appelée hampe d'ail, qui germe à partir des bulbes. Cette hampe d'ail est un mets délicat qui peut être mariné ou ajouté aux aliments, grâce à sa propriété aromatisante. Cependant, les tiges sont souvent coupées pour encourager la plante à produire des bulbes.
L'ail dur est plus performant que l'ail tendre dans les climats plus froids. En outre, il forme moins de gousses que l'ail doux. Cependant, ils ont une saveur plus prononcée. En outre, l'ail hardneck a une durée de conservation plus courte, puisqu'il ne dure qu'environ cinq mois après la récolte. Voici quelques-uns des types d'ail les plus populaires dans la catégorie des ails durs ;
- Rocambole
- Porcelaine
- Rayure violette
- Rayures mauves marbrées
- Asiatique
- Glazed Purple Stripe (rayures violettes émaillées)
- Créole
- Turban
Ail doux
L'ail des ours, scientifiquement appelé Allium sativum var. SativumC'est la variété d'ail la plus courante et la plus utilisée. Par conséquent, lorsque vous achetez de l'ail dans votre épicerie locale ou que vous commandez de l'ail en gros en Chine, il y a de fortes chances que vous obteniez de l'ail doux.
L'ail doux se cultive de préférence dans des climats plus doux ou des environnements plus chauds, nécessitant moins d'exposition au froid. Comme il forme des bulbes plus rapidement que les variétés à col dur et qu'il nécessite moins d'attention, l'ail à col doux est largement cultivé à des fins commerciales. Contrairement aux variétés dures, il ne forme pas de tiges et chaque bulbe contient plus de gousses. Grâce à leurs gousses bien enveloppées, ils se conservent jusqu'à 9 mois après la récolte. Voici quelques-uns des types d'ail les plus courants sous le collet mou ;
- Blanco Piacenza
- Blancs précoces et tardifs de Californie
- Rouge corse
- Rouge Inchelium
- Rose argentée
- Blanc argenté
- Rouge français
Les meilleurs types d'ail à planter
L'ail, une plante à fleurs bulbeuses, compte des centaines d'espèces et de variétés, chacune ayant des caractéristiques, une saveur et des dates de maturité uniques. Que vous souhaitiez cultiver de l'ail dans votre jardin pour répondre à vos besoins culinaires, que vous recherchiez cette plante pour ses vertus médicinales ou que vous souhaitiez simplement la planter pour lutter contre les parasites dans votre jardin, connaître les différents types d'ail est la première étape pour choisir le bon type d'ail à planter dans votre jardin. Voici les dix principaux types d'ail à planter dans un jardin.
Ail Rocambole
L'ail Rocambole est le type d'ail qu'il vous faut si vous souhaitez cultiver de l'ail à queue dure dans votre jardin. Grâce à sa saveur, l'ail Rocambole est devenu l'un des préférés des jardiniers et des cuisiniers. Il est réputé avoir le meilleur goût de sa catégorie. Cependant, l'ail rocambole se plaît dans les climats plus froids.
L'ail Rocambole offre des variétés très populaires, telles que la Spanish Roja et la Russian Red, avec une hauteur moyenne de 18 à 24 pouces. La variété Spanish Roja a une peau extérieure blanche mais des enveloppes de gousses d'un violet rougeâtre. En général, l'ail Rocambole est facile à éplucher et à hacher et se conserve jusqu'à 6 mois.
Ail en porcelaine
Si vous souhaitez cultiver une variété d'ail dont l'arôme et le goût rappellent ceux de l'ail traditionnel, l'ail porcelaine est le type d'ail qu'il vous faut. Avec de gros bulbes contenant environ six gousses recouvertes d'une enveloppe blanche, cachant la peau brun-rouge, l'ail porcelaine est populaire parmi les jardiniers. Il se comporte bien dans diverses conditions et a une excellente saveur, tout comme le Rocambole. Parmi les variétés d'ail porcelaine, on trouve le German White, le Georgian Crystal et le Romanian Red.
Artichaut Ail
Les jardiniers qui souhaitent cultiver de l'ail doux préfèrent l'ail artichaut, en raison de sa maturité précoce et de sa capacité à s'adapter à différents climats et conditions de sol. En outre, les bulbes d'ail artichaut sont dotés de gousses moins nombreuses mais plus grosses, qui conservent suffisamment d'humidité. Lorsqu'il est correctement séché, cet ail à col doux peut se conserver jusqu'à 10 mois. Les variétés courantes d'ail artichaut sont Early Red Italian, California Early et Red Toch.
Ail à peau d'argent
L'ail Silverskin est le choix idéal si vous souhaitez obtenir une meilleure saveur et une longue durée de conservation (jusqu'à 12 mois). Bien qu'il mette plus de temps à mûrir, qu'il ait plus de gants et qu'il soit difficile à éplucher (en raison de sa taille irrégulière), l'ail silverskin a une meilleure saveur que les variétés d'ail artichaut et il est plus facile à sécher. C'est pourquoi l'ail silverskin est l'un des plus populaires et des plus utilisés.
Ail à rayures marbrées
Poussant bien dans une gamme variée de conditions climatiques et de températures, l'ail marbré à rayures violettes a une saveur forte, et il est réputé pour être le meilleur type d'ail pour la pâtisserie. Les gousses sont moins nombreuses mais plus grosses, avec des rayures rouges et crème. Les variétés Metechi, Siberian, Gourmet Red et Kadar figurent parmi les variétés de l'ail violet marbré, dont la durée de conservation peut aller jusqu'à sept mois.
Ail violet glacé
L'ail violet glacé est une variété plus délicate. Ce type d'ail a une peau extérieure plus fine, une saveur douce et des gousses rouges à violettes à l'extérieur brillant. C'est pourquoi il n'est pas couramment cultivé par les jardiniers et est rarement disponible dans les épiceries locales.
Ail asiatique
Les variétés d'ail asiatique sont idéales si vous voulez de l'ail frais qui soit beau dans le jardin et qui ait un goût délicieux dans les plats. L'ail asiatique grandit et mûrit plus vite et peut être multiplié plusieurs fois au cours d'une année civile. Cependant, il ne se conserve pas longtemps.
Ail turban
Bien que l'ail turban ne soit pas une variété standard, il n'a pas vraiment le goût de l'ail. Cependant, si vous voulez un ail qui pousse rapidement et qui peut ajouter un goût piquant à vos plats, l'ail turban est la bonne option.
Ail créole
Sans doute l'un des ails les plus attrayants avec ses petits bulbes et sa peau rosée, l'ail créole hardneck a une saveur délicieuse qui s'ajoute à ses caractéristiques attachantes. Il est facile à cultiver et peut tolérer des climats difficiles. Malheureusement, il ne donne pas de bons résultats dans les climats froids. Les variétés les plus courantes sont le rouge créole et le bourgogne.
Ail des éléphants
Bien entendu, vous ne pouvez pas mentionner les meilleurs types d'ail à planter sans inclure le célèbre ail des éléphants, également connu sous le nom d'ail de buffle. Apparenté à la famille des oignons, l'ail des éléphants est appelé ainsi en raison de ses bulbes géants, qui contiennent chacun jusqu'à six gousses.
Outre sa taille imposante, l'ail des éléphants a une saveur douce, des gousses faciles à éplucher et un goût d'oignon, ce qui en fait le choix idéal si vous souhaitez cultiver de l'ail à des fins culinaires. Malheureusement, il est préférable de ne pas cultiver cet ail si vous vivez dans une région où les températures sont plus froides.
Quel est le meilleur type d'ail à planter dans mon jardin ?
Avec de nombreux types et des centaines de variétés, le choix de la bonne plante pour votre jardin peut s'avérer fastidieux. Mais vous n'avez pas besoin de vous surmener avant de choisir le bon type d'ail pour votre jardin. Vos goûts et votre climat doivent influencer le choix du type d'ail à planter dans votre jardin. Vivez-vous dans une région plus chaude ou plus froide ? Préférez-vous une gousse d'ail à croissance rapide, une gousse qui se conserve longtemps ou une gousse à la saveur délicieuse ? Savoir ce dont vous avez besoin rendra plus accessible le choix du type d'ail à planter dans votre jardin.
L'ail est une herbe magnifique. Que ce soit à des fins alimentaires ou médicinales, cela ne change rien au fait que c'est une herbe et une épice merveilleuse. Si vous souhaitez vous lancer dans la culture de l'ail, mais que vous cherchez un cultivateur approprié ou que vous voulez de l'ail frais, n'hésitez pas à nous contacter chez Fenduni.
Chez Fenduni, nous sommes le plus grand exportateur d'ail de Chine vers différentes parties du monde. Ainsi, quelle que soit la région du monde où vous vous trouvez, vous pouvez obtenir rapidement de l'ail frais de Chine, livré directement à votre porte.