Além do aroma adocicado que adicionam aos alimentos e do paladar gratificante, os temperos e as ervas podem fazer maravilhas pela nossa saúde. Um desses temperos maravilhosos é o alho.
O alho é uma das ervas mais estimadas e notórias conhecidas pelo homem. Seres humanos de todas as raças e gêneros têm adotado o alho por suas propriedades medicinais e culinárias há séculos. Esse tempero bulboso e perene da família da cebola vem com 'Allicinaum composto de enxofre que aumenta sua qualidade terapêutica.
O alho é um dos principais temperos da cozinha. Além de suas finalidades culinárias e de saúde, o alho pode ser um ótimo complemento para qualquer jardim. Ele é fácil de cultivar em casa e pode crescer bem em diversos climas. Também requerem pouca manutenção. Mas você conhece os diferentes tipos de alho? Os dentes de alho não são iguais. Aqui estão alguns tipos de alho que você deve considerar adicionar ao seu jardim.
De onde vem o alho?
De fato, o alho se tornou um tempero essencial para a maioria de nossas refeições. Se você quiser aquele aroma distinto e irresistível, basta uma colher de chá de alho para fazer maravilhas. Mas você já parou para pensar de onde vem essa maravilha?
O alho é, sem dúvida, uma erva única com uma história rica. Embora a origem do alho não seja tão clara, acredita-se amplamente que essa rica especiaria seja uma das ervas medicinais mais antigas, originária da Ásia Central e do Irã há milhares de anos. Acredita-se que os indianos e os chineses tenham sido os primeiros a se interessar totalmente pelo lado medicinal dessa maravilhosa erva.
De acordo com descobertas recentes, o alho (Allium sativum L.) foi desenvolvido pela primeira vez nas montanhas Tien Shan, no oeste da China e no Quirguistão, há cerca de 6.000 anos. Os antigos chineses usavam o alho para diversos remédios, inclusive para depressão. Na Índia antiga, ele servia como erva medicinal para tratamentos adicionais, incluindo tosse e doenças de pele. No entanto, no antigo Egito, o alho era usado para alimentar as pessoas escravizadas que trabalhavam na famosa pirâmide egípcia.
Ao longo dos anos, o alho ganhou muita reputação em diferentes culturas e raças, tornando-se uma planta medicinal e um alimento formidável. Sua função na alimentação e na medicina hoje em dia nunca pode ser superestimada.
Alho de pescoço duro versus alho de pescoço macio
Se você está planejando ter alho em seu jardim, precisa entender os diferentes tipos de alho. Centenas de variedades de alho e dezenas de estilos têm cores diferentes, sabores exclusivos e usos culinários. Todas elas são categorizadas em dois grupos principais: de pescoço duro e de pescoço macio.
Se você nunca cultivou alho antes, não há o que temer. O alho é uma erva fácil de cultivar e requer menos cuidado e atenção. No entanto, você ainda precisa escolher o melhor tipo de alho para o seu jardim. Então, qual é a diferença entre o alho de pescoço duro e o de pescoço mole?
Alho Duro
O alho Hardneck, cientificamente conhecido como Allium sativum var. ophioscorodon, de acordo com seu nome, é mais complexo do que as variedades de pescoço macio. O alho de pescoço duro forma um caule de flor comestível conhecido como escapo de alho que brota dos bulbos. Esse escapo de alho é uma iguaria que pode ser conservada em conserva ou adicionada aos alimentos, graças à sua propriedade aromatizante. Entretanto, os escapos são frequentemente cortados para incentivar a planta a cultivar bulbos.
O alho de pescoço duro tem melhor desempenho do que o macio em climas mais frios. Além disso, eles formam menos dentes em comparação com os de pescoço macio. Entretanto, eles têm sabores mais robustos. Além disso, o alho de pescoço duro tem uma vida útil mais curta, durando apenas cerca de cinco meses após a colheita. Alguns dos tipos populares de alho da categoria de pescoço duro incluem;
- Rocambole
- Porcelana
- Listra roxa
- Listra roxa marmorizada
- Asiático
- Faixa roxa esmaltada
- crioulo
- Turbante
Alho de pescoço macio
O alho de pescoço macio, cientificamente chamado de Allium sativum var. SativumO alho de pescoço macio é a variedade de alho mais comum e mais usada. Portanto, quando você compra alho no supermercado local ou encomenda no atacado da China, há uma grande chance de estar comprando alho de pescoço macio.
O alho de pescoço macio é melhor cultivado em climas mais amenos ou ambientes mais quentes, exigindo menos exposição ao frio. E graças ao fato de formar bulbos mais rapidamente do que as variedades de pescoço duro e exigir menos atenção, o alho de pescoço macio é amplamente cultivado comercialmente. Ao contrário das variedades de pescoço duro, elas não criam hastes e têm mais dentes em cada bulbo. Graças aos seus dentes bem embalados, eles duram até 9 meses no armazenamento após a colheita. Alguns dos tipos comuns de alho de pescoço macio incluem;
- Blanco Piacenza
- Brancos precoces e tardios da Califórnia
- Vermelho da Córsega
- Inchelium Red
- Rosa prateada
- Branco prateado
- Vermelho francês
Principais tipos de alho para plantar
O alho, uma planta com flores bulbosas, tem centenas de espécies e variedades, cada uma com características, sabor e datas de maturação exclusivos. Quer você queira cultivar alho em seu jardim para atender às suas necessidades culinárias, quer queira essa erva por seu valor medicinal, quer esteja simplesmente plantando para o controle de pragas em seu jardim, conhecer os diferentes tipos de alho é o primeiro passo para escolher o tipo certo de alho para ter em seu jardim. Aqui estão os dez principais tipos de alho para plantar em qualquer jardim.
Alho Rocambole
O alho rocambole é o tipo certo se você quiser cultivar alho de pescoço duro em sua horta. Graças ao seu sabor, o Rocambole se tornou um dos preferidos dos jardineiros e cozinheiros. Ele é considerado o melhor sabor de sua categoria. No entanto, ele se dá bem em climas mais frios.
O alho Rocambole oferece variedades muito populares, como a Spanish Roja e a Russian Red, com uma altura média de 18 a 24 polegadas. A variedade Spanish Roja tem uma casca externa branca, mas invólucros de cravo roxos avermelhados. Em geral, o alho Rocambole é fácil de descascar e picar e tem prazo de validade de até 6 meses.
Alho de porcelana
Se você deseja cultivar uma variedade de alho com aroma e sabor semelhantes aos do alho convencional, o alho porcelana é o tipo certo para você. Com bulbos grandes com cerca de seis dentes cobertos por invólucros brancos que escondem a pele marrom-avermelhada, o alho porcelana é popular entre os jardineiros. Ele se dá bem em diversas condições e tem um ótimo sabor, assim como o Rocambole. Algumas variedades de alho Porcelana incluem o German White, o Georgian Crystal e o Romanian Red.
Alcachofra Alho
Os jardineiros que desejam cultivar alho de pescoço macio preferem o alho de alcachofra, graças à sua maturidade precoce e à capacidade de se adaptar bem a diferentes climas e condições de solo. Além disso, os bulbos de alho de alcachofra vêm com menos dentes, porém maiores, que retêm umidade suficiente. Quando seco adequadamente, esse alho de pescoço macio pode durar até 10 meses. As variedades comuns de alho alcachofra incluem o Early Red Italian, o California Early e o Red Toch.
Alho de pele de prata
O alho com pele de prata é a melhor opção se você quiser um sabor melhor e uma vida útil longa (até 12 meses). Embora demore mais para amadurecer, tenha mais luvas e seja difícil de descascar (devido ao seu tamanho irregular), o alho com pele de prata tem melhor sabor do que as variedades de alho alcachofra e é mais fácil de secar. Como resultado, o alho de pele de prata é um dos alhos de pescoço macio mais populares e amplamente usados.
Marbled Stripe Garlic (alho com listras marmorizadas)
Crescendo bem em uma ampla gama de condições climáticas e temperaturas, o alho com listras roxas de mármore tem um sabor forte e é famoso como o melhor tipo de alho para assar. Ele tem menos dentes, porém maiores, com listras vermelhas e creme. Algumas de suas variedades incluem Metechi, Siberian, Gourmet Red e Kadar, com prazo de validade de até sete meses.
Alho roxo glaceado
O alho roxo glaceado ou alho roxo em tiras é uma variedade mais delicada. Esse tipo de alho tem uma casca externa mais fina, sabor suave e cravos-da-índia de listras vermelhas a roxas com um exterior brilhante. Por isso, não é comumente cultivado por jardineiros e raramente está disponível em supermercados locais.
Alho asiático
As variedades de alho asiático são a melhor opção se você quiser alho fresco que fique bonito no jardim e tenha um ótimo sabor na comida. O alho asiático cresce e amadurece mais rapidamente e pode ser cultivado muitas vezes em um ano. Entretanto, eles não se conservam por muito tempo.
Alho Turbano
Embora o alho turbante não seja uma variedade padrão, ele dificilmente tem gosto de alho. Entretanto, se você quiser um alho que cresça rapidamente e possa acrescentar um sabor picante aos seus pratos, o alho turbante é a opção certa.
Alho crioulo
Sem dúvida, um dos alhos mais atraentes, com seus bulbos pequenos e pele rosada, o alho crioulo de pescoço duro tem um sabor delicioso que se soma às suas características cativantes. É fácil de cultivar e pode tolerar temperaturas rigorosas. Infelizmente, não tem bom desempenho em climas frios. As variedades comuns incluem o Creole Red e o Burgundy.
Alho Elefante
É claro que não se pode mencionar os principais tipos de alho para plantar sem incluir o famoso alho elefante, também conhecido como alho de búfalo. Relacionado à família das cebolas, o alho elefante é assim chamado devido aos seus bulbos gigantes, cada um com até seis dentes.
Além de ser famoso por seu tamanho distinto, o alho elefante tem sabor suave, dentes fáceis de descascar e sabor semelhante ao da cebola, o que o torna a escolha ideal se você quiser cultivar alho para fins culinários. Infelizmente, você deve repensar o cultivo desse alho se morar em uma área com temperaturas mais frias.
Qual é o melhor tipo de alho para plantar no meu jardim?
Com tantos tipos e centenas de variedades, escolher a planta certa para o seu jardim pode ser uma tarefa árdua. Mas você não precisa se sobrecarregar antes de escolher o tipo certo para sua horta. Seu gosto e clima devem influenciar sua escolha do tipo de alho a ser plantado em seu jardim. Você mora em uma região mais quente ou mais fria? Você prefere um dente de alho de crescimento rápido, um que possa ser armazenado por muito tempo ou um com sabor delicioso? Saber o que você precisa tornará a escolha do tipo de alho a ser plantado em sua horta mais acessível.
O alho é uma bela erva. Quer você precise dele para fins alimentares ou medicinais, isso não muda o fato de que é uma erva e um tempero maravilhosos. Portanto, se quiser começar a cultivar alho, mas estiver procurando um cultivar adequado ou quiser alho fresco, não hesite em entrar em contato conosco na Fenduni.
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