정원에서 재배할 마늘의 종류

향신료와 허브는 음식에 달콤한 향을 더하고 입맛을 돋우는 것 외에도 건강에 놀라운 효과를 발휘할 수 있습니다. 그런 훌륭한 향신료 중 하나가 바로 마늘입니다. 

마늘은 인류에게 알려진 가장 존경받고 악명 높은 허브 중 하나입니다. 인종과 성별을 불문하고 인류는 수세기 동안 마늘을 약용 및 요리의 재료로 사용해 왔습니다. 양파과의 구근 다년생 향신료인 마늘은 '알리신유황 화합물'을 함유하고 있어 치료 효과를 높입니다. 

마늘은 주방에서 가장 중요한 향신료 중 하나입니다. 마늘은 건강과 요리 목적 외에도 모든 정원에 큰 도움이 될 수 있습니다. 집에서 쉽게 키울 수 있고 다양한 기후에서 잘 자랄 수 있습니다. 또한 유지 관리도 거의 필요하지 않습니다. 하지만 마늘의 종류에 대해 알고 계신가요? 마늘의 정향은 모두 다릅니다. 정원에 추가할 수 있는 마늘의 종류를 몇 가지 소개합니다. 

마늘의 원산지는 어디인가요?

실제로 마늘은 대부분의 식사에 필수적인 향신료가 되었습니다. 마늘의 독특하고 거부할 수 없는 향을 원한다면 마늘 한 티스푼만 넣어도 놀라운 효과를 얻을 수 있습니다. 하지만 이 경이로운 향이 어디서 오는지 궁금한 적이 있으신가요? 

마늘은 의심할 여지 없이 풍부한 역사가 담긴 독특한 허브입니다. 마늘의 기원은 명확하지 않지만, 이 풍부한 향신료는 약 수천 년 전 중앙 아시아와 이란에서 유래한 가장 오래된 약초 중 하나라고 널리 알려져 있습니다. 인도인과 중국인이 이 놀라운 허브의 약효를 최초로 완전히 이해한 것으로 알려져 있습니다. 

최근 연구 결과에 따르면 마늘(알리움 사티붐 L.) 은 약 6000년 전 중국 서부와 키르기스스탄의 티엔산 산맥 주변에서 처음 개발되었습니다. 고대 중국인들은 마늘을 우울증 등 다양한 치료제로 사용했습니다. 고대 인도에서는 기침과 피부병 등의 추가 치료를 위한 약초로 사용되었습니다. 하지만 고대 이집트에서는 유명한 이집트 피라미드에서 일하는 노예들에게 마늘을 먹이는 데 사용되었습니다. 

수년에 걸쳐 마늘은 다양한 문화와 인종에 걸쳐 많은 명성을 얻으며 강력한 약용 식물이자 식품으로 자리 잡았습니다. 오늘날 음식과 의약품에서 마늘의 기능은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 

딱딱한 마늘 대 부드러운 마늘 

정원에서 마늘을 재배할 계획이라면 다양한 종류의 마늘을 이해해야 합니다. 수백 가지의 마늘 품종과 수십 가지 스타일의 마늘은 색깔, 독특한 풍미, 요리 용도가 모두 다릅니다. 마늘은 크게 난지형과 연한 마늘의 두 가지 그룹으로 분류됩니다. 

마늘을 재배해 본 적이 없더라도 걱정할 필요가 없습니다. 마늘은 재배하기 쉬운 허브이며 관리와 주의가 덜 필요합니다. 하지만 여전히 정원에서 가장 좋은 종류의 마늘을 골라야 합니다. 그렇다면 단단한 목 마늘과 연한 목 마늘의 차이점은 무엇일까요? 

하드넥 마늘 

하드넥 마늘은 과학적으로 다음과 같이 알려져 있습니다. 알리움 사티붐 변종 오피오스코로돈, 은 이름에서 알 수 있듯이 소프트넥 품종보다 더 복잡합니다. 하드넥 마늘은 구근에서 싹이 트는 마늘 스케이프라고 하는 식용 꽃줄기를 형성합니다. 이 마늘 스케이프는 향을 내는 특성 덕분에 절이거나 음식에 첨가할 수 있는 별미입니다. 그러나 식물이 구근을 키우도록 장려하기 위해 스케이프는 종종 잘립니다. 

추운 기후에서는 단단한 마늘이 부드러운 마늘보다 더 좋은 성능을 발휘합니다. 또한, 연한 마늘에 비해 정향이 더 적게 형성됩니다. 하지만 풍미가 더 강합니다. 또한, 단단한 마늘은 수확 후 약 5개월 정도만 보관할 수 있어 유통기한이 더 짧습니다. 하드넥 카테고리에 속하는 인기 있는 마늘 종류는 다음과 같습니다; 

1. 로캄볼
2. 도자기
3. 보라색 줄무늬
4. 마블 퍼플 스트라이프
5. 아시아
6. 유약 보라색 줄무늬
7. 크리올
8. 터번

소프트넥 마늘 

과학적으로 소프트넥 마늘이라고 불리는 알리움 사티붐 var. 사티붐은 가장 일반적이고 가장 널리 사용되는 마늘 품종입니다. 따라서 현지 식료품점에서 마늘을 구입하거나 중국에서 도매로 주문할 때 연한 목 마늘을 구입할 가능성이 높습니다. 

소프트넥 마늘은 온화한 기후나 따뜻한 환경에서 재배하는 것이 가장 좋으며 추위에 덜 노출됩니다. 또한 하드넥 품종보다 구근이 더 빨리 형성되고 관리가 덜 필요하기 때문에 소프트넥 마늘은 상업적으로 널리 재배되고 있습니다. 하드넥과 달리 구근을 만들지 않고 각 구근에 더 많은 정향이 들어 있습니다. 마늘을 단단하게 감싸고 있기 때문에 수확 후 최대 9개월까지 저장할 수 있습니다. 소프트넥 아래에는 몇 가지 일반적인 마늘 종류가 있습니다; 

1. 블랑코 피아첸차
2. 캘리포니아 초기 및 후기 화이트
3. 코르시카 레드
4. 인셀리움 레드
5. 실버 로즈
6. 실버 화이트
7. 프렌치 레드

심기 좋은 마늘의 종류

구근 꽃 식물인 마늘은 수백 종의 품종과 종류가 있으며, 각각 독특한 특징과 맛, 숙성 기간을 가지고 있습니다. 요리에 필요한 양을 채우기 위해 정원에서 마늘을 재배하든, 약용 가치가 있는 허브를 원하든, 단순히 정원에 해충 방제를 위해 심든, 다양한 종류의 마늘을 아는 것이 정원에 적합한 마늘을 선택하는 첫 번째 단계입니다. 정원에 심을 수 있는 마늘의 종류 10가지를 소개합니다. 

로캄볼 마늘 

로캄볼 마늘은 가정 정원에서 단단한 마늘을 재배하고 싶다면 적합한 품종입니다. 그 풍미 덕분에 로캄볼은 정원사와 요리사가 가장 좋아하는 마늘 중 하나가 되었습니다. 동급 최고의 맛을 가진 것으로 선전되고 있습니다. 그러나 추운 기후에서도 잘 자랍니다. 

로캄볼 마늘은 평균 키가 18~24인치인 스페인 로하와 러시안 레드 등 널리 인기 있는 품종이 있습니다. 스페인 로하 품종은 겉껍질은 흰색이지만 정향이 붉은 보라색입니다. 일반적으로 로하 마늘은 껍질을 벗기고 다지기 쉬우며 유통기한은 최대 6개월입니다. 

도자기 마늘 

기존 마늘과 같은 향과 맛을 지닌 다양한 마늘을 재배하고 싶다면 포셀린 마늘이 적합합니다. 약 6쪽의 정향이 흰색 포장지로 덮인 큰 구근이 적갈색 껍질을 감싸고 있는 도자기 마늘은 정원사들 사이에서 인기가 높습니다. 다양한 조건에서 잘 자라며 로캄볼과 마찬가지로 풍미가 뛰어납니다. 포셀린 마늘의 일부 품종에는 독일 화이트, 그루지야 크리스탈, 루마니아 레드 등이 있습니다.

아티초크 마늘 

연한 목 마늘을 재배하려는 정원사는 조기 성숙과 다양한 기후 및 토양 조건에 잘 적응하는 능력 덕분에 아티초크 마늘을 선호합니다. 또한 아티초크 마늘 구근은 수분이 충분히 유지되는 정향이 적지만 더 큰 정향이 함께 제공됩니다. 이 부드러운 목 마늘은 적절히 건조하면 최대 10개월까지 보관할 수 있습니다. 아티초크 마늘의 일반적인 품종으로는 얼리 레드 이탈리안, 캘리포니아 얼리, 레드 토치 등이 있습니다. 

실버스킨 마늘 

더 좋은 풍미와 긴 유통기한(최대 12개월)을 원한다면 은피 마늘을 선택하는 것이 좋습니다. 은피 마늘은 숙성하는 데 시간이 오래 걸리고 장갑이 더 많이 필요하며 껍질을 벗기기 어렵지만(크기가 불규칙하기 때문에) 아티초크 마늘 품종보다 풍미가 더 좋고 건조하기도 쉽습니다. 그 결과 은피 마늘은 가장 인기 있고 널리 사용되는 연한 마늘 중 하나입니다. 

마블링 스트라이프 마늘 

다양한 기후 조건과 온도에서 잘 자라는 대리석 보라색 줄무늬 마늘은 풍미가 강하고 제빵에 가장 적합한 마늘로 유명합니다. 붉은색과 크림색 줄무늬가 있는 정향이 작지만 더 큽니다. 메타치, 시베리아, 구르메 레드, 카다르 등의 품종이 있으며 유통기한은 최대 7개월입니다. 

글레이즈드 퍼플 마늘 

유약을 바른 보라색 마늘 또는 보라색 줄무늬 마늘은 좀 더 섬세한 품종입니다. 이 유형의 마늘은 겉껍질이 얇고 맛이 부드러우며 붉은색에서 보라색 줄무늬 정향이 있고 겉은 광택이 납니다. 따라서 정원사가 일반적으로 재배하지 않으며 현지 식료품점에서는 거의 구할 수 없습니다. 

아시아산 마늘 

정원에서 보기에도 좋고 음식 맛도 좋은 신선한 마늘을 원한다면 아시아틱 마늘 품종을 추천합니다. 아시아산 마늘은 크고 빨리 자라며 1년 안에 여러 번 수확량을 늘릴 수 있습니다. 하지만 오래 보관할 수는 없습니다. 

터번 마늘 

터번 마늘은 표준 품종은 아니지만 마늘 맛이 거의 나지 않습니다. 하지만 빠르게 자라면서 요리에 화끈한 맛을 더할 수 있는 마늘을 원한다면 터번 마늘을 선택하는 것이 좋습니다. 

크리올 마늘 

작은 구근과 장밋빛 껍질을 가진 가장 매력적인 마늘 중 하나인 크리올 하드넥 마늘은 사랑스러운 특성을 더하는 맛있는 풍미를 지니고 있습니다. 재배하기 쉽고 혹독한 기후에서도 잘 견딥니다. 안타깝게도 추운 기후에서는 잘 자라지 않습니다. 일반적인 품종으로는 크리올 레드와 버건디가 있습니다. 

코끼리 마늘 

물론 버팔로 마늘이라고도 알려진 유명한 코끼리 마늘을 빼놓고는 심기 좋은 마늘의 종류를 언급할 수 없습니다. 양파과에 속하는 코끼리 마늘은 각각 최대 6개의 정향을 가진 거대한 구근 때문에 코끼리 마늘이라고 불립니다. 

코끼리 마늘은 독특한 크기로 유명할 뿐만 아니라 부드러운 맛과 껍질을 벗기기 쉬운 정향, 양파와 비슷한 향을 지니고 있어 요리 목적으로 마늘을 재배하고자 하는 분들에게 최고의 선택이 될 것입니다. 안타깝게도 기온이 낮은 지역에 거주한다면 코끼리 마늘 재배를 다시 생각해봐야 합니다. 

내 정원에 심기에 가장 좋은 마늘의 종류는 무엇입니까?

종류가 너무 많고 종류도 수백 가지에 달하기 때문에 정원에 적합한 것을 고르는 것이 부담스러울 수 있습니다. 하지만 정원에 적합한 마늘을 고르기 위해 무리할 필요는 없습니다. 취향과 기후가 정원에 심을 마늘 종류를 선택하는 데 영향을 미칩니다. 더운 지역이나 추운 지역에 살고 있나요? 빠르게 자라는 마늘을 선호하시나요, 오래 보관할 수 있는 마늘을 선호하시나요, 아니면 풍미가 좋은 마늘을 선호하시나요? 필요한 것이 무엇인지 알면 정원에 심을 마늘을 더 쉽게 선택할 수 있습니다. 

마늘은 아름다운 허브입니다. 식용이든 약용으로 사용하든, 마늘이 훌륭한 허브이자 향신료라는 사실은 변하지 않습니다. 따라서 마늘 재배를 시작하고 싶지만 적합한 품종을 찾고 있거나 신선한 마늘을 원하신다면 주저하지 마시고 펜두니에 문의해 주세요. 

펜두니는 중국에서 세계 각지로 마늘을 수출하는 최대 규모의 업체입니다. 따라서 전 세계 어느 지역에 있든 신선한 중국산 마늘을 문 앞까지 빠르게 배송받을 수 있습니다.