Naast het zoete aroma dat ze aan ons eten toevoegen en de heerlijke smaak, kunnen specerijen en kruiden wonderen doen voor onze gezondheid. Eén zo'n heerlijke specerij is knoflook.
Knoflook is een van de meest gewaardeerde en beruchte kruiden die de mens kent. Mensen van alle rassen en geslachten omarmen knoflook al eeuwen om zijn medicinale en culinaire eigenschappen. Deze bolvormige overblijvende specerij van de uienfamilie wordt geleverd met 'AllicineEen zwavelverbinding die de therapeutische kwaliteit verhoogt.
Knoflook is een van de belangrijkste specerijen in de keuken. Naast de gezondheids- en culinaire doeleinden, kan knoflook een geweldige toevoeging zijn aan elke tuin. Ze zijn gemakkelijk thuis te kweken en doen het goed in verschillende klimaten. Ze vragen ook weinig onderhoud. Maar ken je de verschillende soorten knoflook? Knoflookbollen zijn niet hetzelfde. Hier zijn enkele soorten knoflook die je aan je tuin zou moeten toevoegen.
Waar komt knoflook vandaan?
Knoflook is inderdaad een onmisbare specerij geworden in de meeste van onze maaltijden. Als je dat aparte en onweerstaanbare aroma wilt, is een theelepel knoflook voldoende om wonderen te verrichten. Maar heb je je ooit afgevraagd waar dit wonder vandaan komt?
Knoflook is ongetwijfeld een uniek kruid met een rijke geschiedenis. Hoewel de oorsprong van knoflook niet zo duidelijk is, wordt algemeen aangenomen dat deze rijke specerij een van de oudste geneeskrachtige kruiden is, die duizenden jaren geleden zijn oorsprong vond in Centraal-Azië en Iran. Er wordt aangenomen dat de Indiërs en de Chinezen de eersten waren die de geneeskrachtige kant van dit prachtige kruid volledig ontdekten.
Volgens recente bevindingen is knoflook (Allium sativum L.) werd ongeveer 6000 jaar geleden voor het eerst ontwikkeld rond het Tien Shan gebergte in West-China en Kirgizië. De oude Chinezen gebruikten knoflook voor verschillende remedies, waaronder depressie. In het oude India diende het als geneeskrachtig kruid voor aanvullende behandelingen, waaronder hoest en huidziekten. In het oude Egypte werd knoflook echter gebruikt om de slaven te voeden die werkten aan de beroemde Egyptische piramide.
Door de jaren heen heeft knoflook zoveel faam verworven in verschillende culturen en rassen, en is het een formidabele medicinale plant en voedingsmiddel geworden. Zijn functie in voeding en geneeskunde kan vandaag de dag nooit genoeg benadrukt worden.
Knoflook met harde en zachte hals
Als je van plan bent om knoflook in je tuin te hebben, moet je de verschillende soorten knoflook kennen. Honderden knoflooksoorten en tientallen stijlen hebben verschillende kleuren, unieke smaken en culinaire toepassingen. Ze zijn allemaal onderverdeeld in twee hoofdgroepen: knoflook met een harde nek en knoflook met een zachte nek.
Als je nog nooit knoflook hebt gekweekt, hoef je niet bang te zijn. Knoflook is een gemakkelijk te kweken kruid en vereist minder zorg en aandacht. Je moet echter wel de beste soort knoflook voor je tuin kiezen. Wat is het verschil tussen knoflook met een harde nek en knoflook met een zachte nek?
Knoflook
Harde knoflook, wetenschappelijk bekend als Allium sativum var. ophioscorodon, is volgens zijn naam complexer dan de zachte variëteiten. Hardnekknoflook vormt een eetbare bloemstengel die bekend staat als knoflookblad dat uit de bollen ontspruit. Deze knoflookstengel is een delicatesse die kan worden ingemaakt of toegevoegd aan voedsel, dankzij de smaakeigenschap. De stelen worden echter vaak afgesneden om de plant aan te moedigen bollen te laten groeien.
In koudere klimaten presteert de harde knoflook beter dan de zachte. Ze vormen ook minder tenen in vergelijking met zachte. Ze hebben echter meer robuuste smaken. Bovendien is knoflook met een harde nek minder lang houdbaar, slechts ongeveer vijf maanden na de oogst. Enkele van de populaire soorten knoflook in de harde-hals categorie zijn;
- Rocambole
- Porselein
- Paarse streep
- Gemarmerd paars streepje
- Aziatische
- Geglazuurde paarse streep
- Creools
- Tulband
Zachte Knoflook
De zachte knoflooknek, wetenschappelijk Allium sativum var. Sativumzijn de meest voorkomende en meest gebruikte knoflooksoorten. Dus als je knoflook koopt in je plaatselijke supermarkt of groothandel uit China bestelt, is de kans groot dat je zachte knoflook krijgt.
Zachte knoflook groeit het best in mildere klimaten of warmere omgevingen en hoeft minder blootgesteld te worden aan koude. En dankzij het feit dat het sneller bollen vormt dan de hardnek-variëteiten en minder aandacht nodig heeft, wordt zachte knoflook op grote schaal commercieel geteeld. In tegenstelling tot de hardnekknollen vormen ze geen schachten en hebben ze meer tenen in elke bol. Dankzij de strak verpakte teentjes kan de knoflook tot 9 maanden na de oogst bewaard worden. Enkele veel voorkomende soorten knoflook onder de zachte nek zijn;
- Blanco Piacenza
- Vroege en late witten uit Californië
- Corsicaans Rood
- Inchelium Rood
- Zilveren roos
- Zilver Wit
- Frans Rood
De beste soorten knoflook om te planten
Knoflook, een bolvormig bloeiend plantje, kent honderden soorten en variëteiten, elk met unieke kenmerken, smaak en rijpingsdata. Of je nu knoflook in je tuin wilt kweken om te koken, dit kruid voor zijn medicinale waarde wilt gebruiken of het gewoon wilt planten om ongedierte in je tuin te bestrijden, het kennen van de verschillende soorten knoflook is de eerste stap bij het kiezen van de juiste soort knoflook in je tuin. Hier zijn de tien beste soorten knoflook om in elke tuin te planten.
Knoflook
Rocambole knoflook is het juiste type als je in je huis-tuin knoflook met een harde nek wilt kweken. Dankzij zijn smaak is de Rocambole uitgegroeid tot een van de favorieten van tuiniers en koks. Er wordt gezegd dat het de beste smaak in zijn klasse heeft. Ze doen het echter goed in koudere klimaten.
Rocambole knoflook biedt veel populaire variëteiten, zoals de Spanish Roja en Russian Red, met een gemiddelde hoogte van 18 tot 24 inch. De Spaanse Roja heeft een witte buitenste schil maar roodachtige paarse teentjes. Over het algemeen is Rocambole knoflook gemakkelijk te pellen en te hakken en is het tot 6 maanden houdbaar.
Porseleinen Knoflook
Als je een knoflooksoort wilt kweken met een conventioneel knoflookachtig aroma en smaak, dan is porseleinen knoflook de juiste soort voor jou. Met grote bollen met ongeveer zes tenen die bedekt zijn met witte wikkels die de roodbruine schil verbergen, is porseleinen knoflook populair onder tuiniers. Ze doen het goed in verschillende omstandigheden en hebben een geweldige smaak, net als de Rocambole. Enkele variëteiten van porseleinen knoflook zijn German White, Georgian Crystal en Romanian Red.
Artisjok Knoflook
Tuiniers die knoflook met een zachte nek willen kweken, geven de voorkeur aan artisjokknoflook, dankzij de vroege rijpheid en het vermogen om zich goed aan te passen aan verschillende klimaten en bodemomstandigheden. Bovendien hebben de bollen artisjokknoflook minder maar grotere teentjes die voldoende vocht vasthouden. Als deze knoflookbollen goed gedroogd zijn, kunnen ze tot 10 maanden goed blijven. Veel voorkomende variëteiten van de artisjok knoflook zijn Early Red Italian, California Early en Red Toch.
Zilverhuid Knoflook
Zilvervliesknoflook is de keuze als je een betere smaak en een lange houdbaarheid (tot 12 maanden) wilt. Hoewel het langer duurt om te rijpen, meer handschoenen heeft en moeilijk te pellen is (door zijn onregelmatige grootte), heeft zilvervliesknoflook een betere smaak dan de artisjoklookvariëteiten en is het makkelijker te drogen. Hierdoor is zilvervliesknoflook een van de meest populaire en meest gebruikte zachte knoflooksoorten.
Gestreepte knoflook
Knoflook met marmerpaarse strepen groeit goed in verschillende klimatologische omstandigheden en temperaturen. Het heeft een sterke smaak en staat bekend als de beste knoflooksoort om mee te bakken. Het heeft minder maar grotere tenen met rode en crèmekleurige strepen. Enkele variëteiten zijn Metechi, Siberian, Gourmet Red en Kadar, met een houdbaarheid tot zeven maanden.
Geglazuurde paarse knoflook
Geglaceerde paarse knoflook of paarse streepjesknoflook is een delicatere variëteit. Deze knoflooksoort heeft een dunnere buitenste schil, een milde smaak en rode tot paarse gestreepte teentjes met een glanzende buitenkant. Ze worden daarom niet vaak geteeld door tuiniers en zijn zelden verkrijgbaar in plaatselijke supermarkten.
Aziatische knoflook
De Aziatische knoflooksoorten zijn ideaal als je verse knoflook wilt die er goed uitziet in de tuin en geweldig smaakt in gerechten. Aziatische knoflook wordt groot en rijpt sneller en kan binnen een kalenderjaar vele malen worden vermeerderd. Ze zijn echter niet lang houdbaar.
Tulband Knoflook
Hoewel tulbandknoflook geen standaardsoort is, smaakt het nauwelijks naar knoflook. Als je echter knoflook wilt die snel groeit en een pittige smaak aan je gerechten kan toevoegen, dan is tulbandknoflook de juiste optie.
Creoolse Knoflook
Ongetwijfeld een van de meest aantrekkelijke knoflooksoorten met zijn kleine bollen en rozige huid, heeft de creoolse hardnek knoflook een heerlijke smaak die bijdraagt aan zijn vertederende eigenschappen. Het is gemakkelijk te telen en kan strenge temperaturen verdragen. Helaas doet hij het niet goed in koude klimaten. Veel voorkomende variëteiten zijn Creole Red en Burgundy.
Olifantenknoflook
Natuurlijk kun je de beste soorten knoflook om te planten niet noemen zonder de beroemde olifantenknoflook, ook wel bekend als buffelknoflook, erbij te betrekken. Olifantenknoflook is verwant aan de uienfamilie en wordt zo genoemd vanwege zijn gigantische bollen met elk wel zes tenen.
Olifantenknoflook staat niet alleen bekend om zijn opvallende grootte, maar heeft ook een milde smaak, gemakkelijk te pellen teentjes en een ui-achtige smaak, waardoor het de eerste keuze is als je knoflook wilt kweken voor culinaire doeleinden. Helaas moet je het kweken van deze knoflook heroverwegen als je in een gebied met koudere temperaturen woont.
Wat is de beste knoflooksoort om in mijn tuin te planten?
Met zoveel soorten en honderden variëteiten kan het overweldigend zijn om de juiste voor je tuin te kiezen. Maar je hoeft jezelf niet te overbelasten voordat je de juiste keuze voor jouw tuin hebt gemaakt. Je smaak en klimaat zouden je keuze voor een knoflooksoort in je tuin moeten beïnvloeden. Woon je in een warmere of koudere regio? Heb je liever een teentje snelgroeiende knoflook, eentje die lang kan worden bewaard, of eentje met een heerlijke smaak? Als je weet wat je nodig hebt, wordt het gemakkelijker om te kiezen welke je in je tuin wilt hebben.
Knoflook is een prachtig kruid. Of je ze nu nodig hebt voor voedsel of medicinale doeleinden, het verandert niets aan het feit dat het een wonderkruid & specerij is. Dus als je wilt beginnen met het kweken van knoflook, maar je bent op zoek naar een geschikte cultivar of je wilt verse knoflook, aarzel dan nooit om contact met ons op te nemen bij Fenduni.
Bij Fenduni zijn we de grootste exporteur van knoflook uit China naar verschillende delen van de wereld. Het maakt dus niet uit in welk deel van de wereld je bent, je kunt snel verse knoflook uit China thuisbezorgd krijgen.