La Chine est l'un des principaux producteurs et exportateurs d'ail au monde. Le climat de la Chine, ainsi que son sol fertile, favorisent la production d'ail. De nombreuses personnes vivent de la culture de l'ail sur leurs terres. La récolte de l'ail en Chine a lieu à des moments différents selon les provinces.
N'oubliez pas que la Chine est l'un des plus grands pays du monde et qu'elle compte de nombreuses provinces. L'ail est plus courant dans les provinces de Shandong, Henan, Jiangsu et Yunnan. La période de récolte dans toutes ces provinces varie en raison des différences climatiques. Dans cet article, nous allons explorer tout ce qui concerne l'ail en Chine, y compris sa culture et sa récolte. C'est parti !
Aperçu de la production d'ail en Chine
La demande d'ail reste élevée dans le monde entier. Il est principalement utilisé dans de nombreux plats dont il rehausse le goût et la saveur. La Chine est le premier producteur mondial d'ail. Elle exporte de l'ail dans plus de 160 pays et en tire des revenus considérables. De nombreux agriculteurs chinois ne vivent que de la culture de l'ail.
En 2023, la production chinoise d'ail a dépassé les 23 millions de tonnes métriques. Il est intéressant de noter que la Chine dispose de nombreux entrepôts frigorifiques à des fins de stockage. Cela signifie que la Chine ne manque jamais d'ail et qu'elle est toujours prête à exporter en cas de pic de la demande. Ce pays profite grandement de son agriculture, ce qui en fait l'une des meilleures économies du monde.
La culture de l'ail est très répandue dans toutes les régions agricoles de Chine. Toutefois, les principales régions connues pour leur production d'ail sont les suivantes :
- Province du Henan
- Province de Jiangsu
- Province du Yunnan
- Province de Shandong
C'est dans un petit comté de la province de Shandong que l'on trouve le plus grand nombre de cultures d'ail. C'est pourquoi ce comté est également connu sous le nom de "capitale mondiale de l'ail". N'oubliez pas que la température varie d'une province à l'autre. Par exemple, Shandong et Henan sont des provinces au climat froid. Les agriculteurs récoltent un peu tard dans ces régions. En revanche, les provinces au climat plus chaud récoltent l'ail plus tôt, c'est-à-dire en avril.
Saison de culture de l'ail en Chine
La plantation d'ail en Chine commence à l'automne. Les agriculteurs achèvent généralement le processus de plantation avant l'arrivée de l'hiver. Certaines régions de Chine sont glaciales et la plantation a généralement lieu en octobre. D'autre part, certaines régions plus chaudes commencent à planter tôt, en septembre. Voici un tableau indiquant le mois de plantation dans différentes régions :
| Région/Province | Période de plantation |
| Shandong | Octobre |
| Henan | Octobre |
| Hebei | Octobre |
| Jiangsu | Octobre |
| Yunnan | Septembre |
| Guangxi | Septembre |
| Sichuan | Octobre |
Le tableau ci-dessus indique le mois le plus courant pour la plantation de l'ail. Toutefois, les préférences de chaque agriculteur peuvent modifier le calendrier. Certains agriculteurs cultivent l'ail au cours de la première semaine de novembre. Ils pensent que le mois de novembre est plus froid, ce qui permet à l'ail de mieux pousser. Cependant, le mois le plus courant pour la plantation de l'ail est le mois d'octobre.
Saison de la récolte de l'ail en Chine
Le climat varie d'une région à l'autre de la Chine. C'est pourquoi la période des récoltes en Chine varie selon les régions. Par exemple, la région nord de la Chine a généralement un climat froid. La température reste basse. La récolte dans ces régions se fait à la fin du mois de mai ou au début du mois de juin. Les provinces de ces régions sont Shandong, Henan et Hebei.
En revanche, la partie méridionale de la Chine a un climat plus chaud avec des températures plus élevées. Par conséquent, ces régions plantent l'ail au début du mois de septembre. La période de récolte se situe entre mars et avril. En mars, la température dans ces régions est suffisamment élevée. Les feuilles d'ail commencent à jaunir rapidement. Les agriculteurs récoltent donc l'ail.
Par exemple, les provinces telles que le Yunnan, le Sichuan et le Guangxi récoltent l'ail en mars ou en avril. N'oubliez pas que l'ail a besoin d'une exposition à la lumière du soleil pour mûrir correctement. Dans les régions froides, cette lumière n'est pas disponible. La récolte de l'ail se poursuit donc jusqu'en juin. À ce moment-là, le soleil atteint son apogée dans ces régions froides et fournit suffisamment de chaleur pour la maturation.
Cependant, dans les régions plus chaudes, la température est déjà élevée en mars et avril. Cela suffit pour que les feuilles d'ail jaunissent. Les agriculteurs procèdent donc à une récolte précoce. Voici un tableau indiquant la période de récolte de l'ail en Chine :
| Région/Province | Le temps des récoltes |
| Shandong | Fin mai - début juin |
| Henan | Fin mai - début juin |
| Hebei | Fin mai - début juin |
| Jiangsu | Fin mai - début juin |
| Yunnan | Mars - avril |
| Guangxi | Mars - avril |
| Sichuan | Avril - Mai |
Processus de récolte de l'ail en Chine
Lorsque l'ail arrive à maturité, ses feuilles deviennent brunes ou jaunes. Elles commencent à sécher, ce qui indique que le bulbe d'ail est complètement développé. Il est alors temps pour les agriculteurs chinois de commencer la récolte. Ils cessent d'arroser l'ail entre 8 et 14 jours avant le début de la récolte. N'oubliez pas que si le sol est mou, l'arrosage doit être interrompu 14 jours avant la récolte.
Toutefois, si le sol est sec, l'arrosage peut être interrompu 7 à 8 jours avant la récolte. Dans un petit jardin d'ail, les agriculteurs récoltent l'ail à la main. Cependant, je ne recommande pas de récolter l'ail à la main. Pourquoi ? Parce que cela peut affecter et endommager la qualité du bulbe.
C'est pourquoi les agriculteurs chinois utilisent des faucilles ou de petites bêches pour récolter l'ail à plus petite échelle. L'utilisation de ces outils permet de préserver la qualité du bulbe. À grande échelle, les agriculteurs chinois utilisent des machines de récolte haut de gamme. Les moissonneuses modernes déterrent et collectent l'ail de manière efficace. Elles garantissent qu'aucun ail n'est perdu et que le bulbe reste sain.
N'oubliez pas que l'utilisation d'une récolteuse à grande échelle est rentable, car elle permet de récolter l'ail rapidement. Le travail humain prend plus de temps lors de la récolte de l'ail. Les agriculteurs chinois modernes adoptent des technologies modernes qui améliorent leur efficacité. Une fois l'ail récolté, les agriculteurs chinois ne l'emballent pas immédiatement pour le vendre.
Au lieu de cela, l'ail reste dans le champ pendant deux semaines. Cette durée correspond au processus de séchage, qui élimine l'humidité de l'ail. Grâce au séchage, l'ail sèche et ne se détériore pas. Une fois l'ail séché et prêt à être expédié, certains agriculteurs trient les bulbes par taille et les vendent à différents prix.
Contrôle de la qualité et stockage de l'ail récolté en Chine
Une fois récolté, l'ail est soumis à un processus de triage. De plus, l'ail peut avoir différentes couleurs en fonction de son type. Par exemple, l'ail ail blanc a la peau blanche. À l'inverse, le type d'ail violet a une peau violette. Tous ces types d'ail sont donc classés séparément. L'ail blanc et l'ail violet se distinguent l'un de l'autre par de nombreux aspects.
Par exemple, un bulbe ne contient pas le même nombre de clous de girofle. Ces types d'ail sont donc vendus à des prix différents. Par ailleurs, l'ail de petite taille ou fissuré est également trié. N'oubliez pas que l'ail de haute qualité, de grande taille et en bonne santé n'est utilisé que pour l'exportation. L'ail de petite taille n'est pas mis à la poubelle. Mais ils sont vendus séparément aux clients nationaux à des prix inférieurs.
L'ail sain et de plus grande taille est ensuite envoyé dans des entrepôts bien ventilés ou des chambres froides. De nombreuses provinces chinoises disposent de ces entrepôts ventilés. La température et l'humidité contrôlées dans ces entrepôts permettent de conserver la fraîcheur de l'ail. L'ail reste en bon état pendant au moins 6 à 8 mois. L'exportateur ou le fournisseur livre ensuite cet ail ail dans le monde entier à des prix de gros.
Questions fréquemment posées
Comment savoir si l'ail est prêt à être récolté ?
Si les feuilles d'ail sont passées du vert au jaune, cela indique que l'ail est prêt à être récolté. N'oubliez pas que l'ail dont les feuilles sont vertes ne doit pas être récolté. Ces ails ont des bulbes immatures dont la taille est réduite.
Comment savoir si l'ail est complètement sec ?
En général, le processus de séchage de l'ail dure entre 12 et 15 jours. L'ail devient sec et croustillant au toucher. Si un bulbe d'ail est sec au toucher et ne présente aucun signe d'humidité, cela signifie qu'il est complètement séché.
Quelles sont les différences entre les techniques de récolte en Chine ?
Les régions du nord de la Chine utilisent des machines et des moissonneuses modernes, qui sont très efficaces. En général, ces régions produisent de l'ail de qualité pour l'exportation. L'utilisation de machines permet donc de récolter et d'exporter rapidement l'ail. La région méridionale du Punjab s'appuie sur la main-d'œuvre humaine pour la récolte.
Conclusion
Il ne fait aucun doute que l'ail est l'une des cultures les plus populaires en Chine. Ce pays répond à environ 70-80% de la demande mondiale d'ail. De nombreux Chinois considèrent les plantations d'ail comme un mode de vie durable. Pour les Chinois, il est essentiel de connaître le bon moment pour récolter l'ail. Dans cet article, j'ai abordé tous les aspects de l'ail et de sa saison de récolte en Chine.