中国は世界的なニンニクの主要生産国であり、輸出国でもある。中国の気候は肥沃な土壌とともにニンニクの生産を支えている。多くの人々が自分の土地でニンニクを栽培して生計を立てている。中国のニンニクの収穫は、各省で異なる時期に行われる。
中国は大きな国のひとつであり、複数の省があることを忘れてはならない。ニンニクは山東省、河南省、江蘇省、雲南省で多く栽培されている。これらの省では気候の違いにより収穫時期が異なります。この記事では、栽培や収穫を含め、中国のニンニクに関するすべてを探ります。では、さっそく始めよう！
中国におけるニンニク生産の概要
ニンニクの需要は世界中で常に高い。ニンニクは味と風味を増すため、多くの料理に使われている。中国は世界最大のニンニク生産国である。160カ国以上にニンニクを輸出し、莫大な収入を得ている。中国の多くの農家はニンニクの栽培だけで生計を立てている。
2023年、中国のニンニク生産量は2300万トンを突破した。興味深いことに、中国には貯蔵目的の冷蔵倉庫がたくさんある。つまり、中国はニンニクを切らすことがなく、需要がピークに達したときにはいつでも輸出できる状態にあるということだ。この国は農業から大きな恩恵を受けており、世界でも有数の経済大国となっている。
ニンニク栽培は中国の農業地域全体で盛んである。しかし、ニンニクの生産で知られている重要な地域は以下の通りである：
- 河南省
- 江蘇省
- 雲南省
- 山東省
山東省のある小さな県は、ニンニクの収穫量が最も多い。そのため、この県は「世界のニンニクの首都」とも呼ばれている。覚えておいてほしいのは、これらの省はすべて気温が異なるということだ。例えば、山東省と河南省は寒冷な気候の省である。このような地域では、農家の収穫は少し遅くなる。一方、温暖な気候の省ではニンニクの収穫は早く、つまり4月になる。
中国のニンニク栽培シーズン
中国のニンニク栽培は秋に始まる。農家は通常、冬が来る前に植え付けを終える。中国のいくつかの地域は凍結しており、植え付けは通常10月に行われる。一方、温暖な地域では9月に植え付けを開始するところもある。以下は、各地域の植林月を示した表である：
| 地域/都道府県 | 植え付け時期 |
| 山東省 | 10月 |
| 河南 | 10月 |
| 河北 | 10月 |
| 江蘇省 | 10月 |
| 雲南省 | 9月 |
| 広西チワン族自治区 | 9月 |
| 四川 | 10月 |
上の表は、ニンニクを植えるのに最も一般的な月を示したものである。しかし、個々の農家の好みによってスケジュールが変わることもある。11月の第1週にニンニクを栽培する農家もある。11月は寒いので、ニンニクがよく育つと信じられているのだ。しかし、ニンニクを植える最も一般的な月は10月である。
中国のニンニク収穫期
中国の地域によって気候は異なる。そのため、中国での収穫時期も地域によって異なる。例えば、中国の北部地域は一般的に寒冷な気候である。気温は低いままだ。これらの地域での収穫は5月下旬から6月上旬に行われる。これらの地域には、山東省、河南省、河北省などがある。
一方、中国南部は温暖で気温が高い。そのため、これらの地域では9月上旬にニンニクを植える。収穫時期は3月から4月の間である。3月、これらの地域の気温は十分に高い。ニンニクの葉はすぐに黄色くなり始める。そこで農家はニンニクを収穫する。
例えば、雲南省、四川省、広西チワン族自治区では、ニンニクは3月から4月に収穫される。ニンニクを適切に成熟させるには日光が必要である。寒い地方では、この日光が得られない。そのため、ニンニクの収穫は6月まで続く。その頃、寒い地域では太陽がピークに達し、熟成に十分な熱を供給する。
しかし、温暖な地域では、3月から4月にかけてすでに気温が高い。ニンニクの葉が黄色くなるくらいだ。だから農家は早めに収穫する。ここに中国のニンニクの収穫時期を示す表がある：
| 地域/都道府県 | 収穫期 |
| 山東省 | 5月下旬～6月上旬 |
| 河南 | 5月下旬～6月上旬 |
| 河北 | 5月下旬～6月上旬 |
| 江蘇省 | 5月下旬～6月上旬 |
| 雲南省 | 3月～4月 |
| 広西チワン族自治区 | 3月～4月 |
| 四川 | 4月～5月 |
中国のニンニク収穫工程
ニンニクが成熟すると、葉が茶色や黄色になる。葉が乾燥し始めるのは、ニンニクの球根が完全に成長したことを示している。中国の農家は収穫を始める。収穫の8～14日前になると、ニンニクへの水やりを止める。土が軟らかい場合は、収穫の14日前に水を止めなければならない。
しかし、土壌が乾燥している場合は、収穫の7～8日前に水を止めることができる。小規模なニンニク園では、農家はニンニクを手で収穫する。しかし、私はニンニクを手で収穫することをお勧めしない。なぜか？球根の品質に影響を与え、傷める可能性があるからです。
そのため、中国の農家は小規模なニンニクの収穫には鎌や小さな鋤を使う。これらの道具を使うことで、球根の品質が保たれる。大規模では、中国の農家は高級収穫機を使用する。最新の収穫機は効率的にニンニクを掘り起こし、収集します。ニンニクの損失がなく、球根も安全である。
ハーベスターを大規模に使用すると、ニンニクを素早く収穫できるため、費用対効果が高いことを覚えておいてほしい。ニンニクの収穫には人手がかかる。現代の中国の農家は近代的な技術を導入し、効率を高めている。 ニンニクを収穫したら、中国の農家はすぐに梱包して販売するわけではない。
その代わり、ニンニクは2週間畑に置いておく。この期間は、ニンニクから水分を取り除く熟成のためのものだ。養生によってニンニクは乾燥し、腐敗を防ぐ。ニンニクが乾燥し、出荷の準備が整うと、農家によっては球根を大きさ別に選別し、異なる価格で販売する。
中国における収穫ニンニクの品質管理と貯蔵
収穫されたニンニクは選別される。また、ニンニクは種類によって色が異なる。例えば ホワイトガーリック は肌が白い。逆に 紫ニンニクタイプ は皮が紫色である。だから、これらのニンニクの種類はすべて別々に分類される。白いニンニクと紫色のニンニクは、多くの点で互いに異なります。
例えば、1つの球根に入っているクローブの数が違う。だから、これらのタイプは異なる価格で販売されています。それとは別に、小さいニンニクや割れたニンニクも選別される。覚えておいてほしいのは、高品質でサイズが大きく、健康なニンニクは輸出にしか使われないということだ。小さいサイズのニンニクはゴミにはなりません。しかし、国内の顧客には安い値段で売られる。
健康で大きくなったニンニクは、風通しの良い倉庫や低温貯蔵施設に送られる。中国の多くの省にはこうした換気倉庫がある。これらの倉庫の温度と湿度が管理された環境は、ニンニクの鮮度を保つ。ニンニクは少なくとも6～8ヶ月は良い状態を保ちます。輸出業者またはサプライヤーは、この 世界中のニンニクを卸価格で.
よくある質問
ニンニクの収穫時期を知るには？
ニンニクの葉が緑から黄色に変わっていれば、収穫の準備ができていることを示す。葉が緑色のニンニクは収穫してはいけない。そのようなニンニクは、球根の大きさが未熟で、小ぶりなのだ。
ニンニクの完熟はどうやって知るのですか？
一般的に、ニンニクの熟成期間は12～15日である。にんにくを触ると乾燥してパリパリになります。ニンニクの球根に水分がなく、乾燥していると感じたら、それは完全に硬化していることを意味します。
中国における収穫技術の違いは？
中国北部の産地では、近代的な機械と収穫機を使用しており、非常に効率的である。一般的に、これらの地域では輸出品質のニンニクが生産されている。したがって、機械を使用することで、ニンニクの迅速な収穫と輸出が可能になる。パンジャブ州南部では、収穫は人手に頼っている。
結論
間違いなく、ニンニクは中国で最も人気のある作物の一つである。この国は世界のニンニク需要の約70-80%を満たしている。多くの中国人はニンニク農園を持続可能な生活形態と考えている。ニンニクの収穫適期を知ることは中国人にとって重要なことだ。この記事では、中国におけるニンニクとその収穫時期に関するすべてを論じてきた。