Çin, dünya çapında önemli bir sarımsak üreticisi ve ihracatçısıdır. Çin'in havası ve verimli toprakları sarımsak üretimini desteklemektedir. Birçok insan geçimini topraklarında sarımsak yetiştirerek sağlamaktadır. Çin'de sarımsak hasadı çeşitli eyaletlerde farklı zamanlarda gerçekleşir.
Çin'in birden fazla eyalete sahip en büyük ülkelerden biri olduğunu unutmayın. Sarımsak Shandong, Henan, Jiangsu ve Yunnan'da daha yaygındır. Tüm bu eyaletlerde hasat zamanı iklimsel farklılıklar nedeniyle değişiklik gösterir. Bu yazıda, yetiştiriciliği ve hasadı da dahil olmak üzere Çin'de sarımsak hakkında her şeyi keşfedeceğiz. Öyleyse, başlayalım!
Çin'de Sarımsak Üretimine Genel Bakış
Sarımsağa olan talep dünya çapında sürekli olarak yüksek kalmaktadır. Tadı ve lezzeti arttırdığı için birçok yemekte büyük ölçüde kullanılmaktadır. Çin dünyanın en büyük sarımsak üreticisidir. Sarımsağı 160'tan fazla ülkeye ihraç etmekte ve bundan büyük gelir elde etmektedir. Çin'de birçok çiftçi geçimini yalnızca sarımsak yetiştirerek sağlamaktadır.
2023 yılında Çin'in sarımsak üretimi 23 milyon metrik tonu aştı. İlginçtir ki Çin'de depolama amaçlı çok sayıda soğuk hava deposu bulunuyor. Bu da Çin'in sarımsağının asla tükenmeyeceği ve talep zirveye ulaştığında her zaman ihracata hazır olduğu anlamına geliyor. Bu ülke, tarımından büyük ölçüde faydalanıyor ve bu da onu dünyanın en iyi ekonomilerinden biri yapıyor.
Sarımsak bitkileri Çin'in tarımsal bölgelerinin tamamında popülerdir. Ancak, sarımsak üretimi ile bilinen önemli alanlar aşağıdaki gibidir:
- Henan Eyaleti
- Jiangsu Eyaleti
- Yunnan Eyaleti
- Shandong Eyaleti
Shandong eyaletindeki küçük bir ilçe en fazla sarımsak mahsulüne sahiptir. Bu nedenle bu ilçe aynı zamanda "Dünyanın Sarımsak Başkenti" olarak da bilinmektedir. Unutmayın, tüm bu eyaletlerdeki sıcaklık değişiklik gösterir. Örneğin, Shandong ve Henan soğuk iklime sahip eyaletlerdir. Çiftçiler bu bölgelerde biraz geç hasat yaparlar. Öte yandan, daha sıcak iklime sahip iller sarımsağı daha erken, yani Nisan ayında hasat eder.
Çin'de Sarımsak Yetiştirme Sezonu
Çin'de sarımsak ekimi sonbahar mevsiminde başlar. Çiftçiler genellikle kış gelmeden önce ekim işlemini tamamlar. Çin'in bazı bölgeleri buzludur ve ekim genellikle Ekim ayında gerçekleşir. Öte yandan, bazı sıcak bölgeler Eylül ayında erken ekime başlar. İşte farklı bölgelerin ekim aylarını gösteren bir tablo:
| Bölge/İl | Dikim Zamanı |
| Shandong | Ekim |
| Henan | Ekim |
| Hebei | Ekim |
| Jiangsu | Ekim |
| Yunnan | Eylül |
| Guangxi | Eylül |
| Sichuan | Ekim |
Yukarıdaki tablo sarımsak ekimi için en yaygın ayı göstermektedir. Ancak, bireysel çiftçilerin tercihleri programı değiştirebilir. Bazı çiftçiler Kasım ayının ilk haftasında sarımsak yetiştirmektedir. Kasım ayının daha soğuk olduğuna ve bunun da sarımsağın daha iyi büyümesine yardımcı olduğuna inanırlar. Ancak sarımsak ekimi için en yaygın ay Ekim'dir.
Çin'de Sarımsak Hasat Sezonu
Çin'in farklı bölgelerindeki iklim farklılık göstermektedir. Bu nedenle Çin'de hasat zamanı da bu bölgelere göre değişmektedir. Örneğin, Çin'in kuzey bölgesi genellikle soğuk bir iklime sahiptir. Sıcaklık düşük tarafta kalır. Bu bölgelerde hasat Mayıs sonu ya da Haziran başında yapılır. Bu bölgelerdeki eyaletler arasında Shandong, Henan ve Hebei yer alır.
Öte yandan, Çin'in güney kesimi daha yüksek sıcaklıklara sahip daha sıcak bir iklime sahiptir. Bu nedenle, bu bölgeler sarımsağı Eylül başında eker. Hasat zamanı Mart ile Nisan ayları arasında değişir. Mart ayında bu bölgelerdeki sıcaklık yeterince yüksektir. Sarımsak yaprakları hızla sararmaya başlar. Böylece çiftçiler sarımsakları hasat eder.
Örneğin, Yunnan, Sichuan ve Guangxi gibi eyaletler sarımsağı Mart veya Nisan aylarında hasat eder. Unutmayın, sarımsağın düzgün olgunlaşması için güneş ışığına maruz kalması gerekir. Soğuk bölgelerde bu güneş ışığı mevcut değildir. Bu yüzden sarımsak hasadı Haziran ayına kadar devam eder. O zaman, güneş bu soğuk bölgelerde zirveye ulaşır ve olgunlaşma için yeterli ısı sağlar.
Ancak daha sıcak bölgelerde Mart ve Nisan aylarında sıcaklık zaten yüksektir. Sarımsak yapraklarını sarartmak için yeterlidir. Bu yüzden çiftçiler erken hasat yaparlar. İşte Çin'de sarımsak hasat zamanını gösteren bir tablo:
| Bölge/İl | Hasat Zamanı |
| Shandong | Mayıs sonu - Haziran başı |
| Henan | Mayıs sonu - Haziran başı |
| Hebei | Mayıs sonu - Haziran başı |
| Jiangsu | Mayıs sonu - Haziran başı |
| Yunnan | Mart - Nisan |
| Guangxi | Mart - Nisan |
| Sichuan | Nisan - Mayıs |
Çin'de Sarımsak Hasat Süreci
Sarımsak olgunlaştığında yaprakları kahverengi veya sarı olur. Kurumaya başlarlar, bu da sarımsak soğanının tamamen büyüdüğünü gösterir. O zaman Çinli çiftçiler için hasada başlama zamanı gelmiş demektir. Hasat başlamadan yaklaşık 8 ila 14 gün önce sarımsağı sulamayı bırakırlar. Unutmayın, eğer toprak yumuşaksa, hasattan 14 gün önce su kesilmelidir.
Ancak toprak kuru ise hasattan sadece 7 ila 8 gün önce su kesilebilir. Küçük ölçekli bir sarımsak bahçesinde çiftçiler sarımsakları elle hasat ederler. Ancak ben sarımsağın elle hasat edilmesini önermiyorum. Neden mi? Çünkü soğanın kalitesini etkileyebilir ve zarar verebilir.
Bu nedenle Çinli çiftçiler sarımsağı daha küçük ölçekte hasat etmek için orak veya küçük kürekler kullanırlar. Bu aletlerin kullanılması, soğanın kalitesinin bozulmadan kalmasını sağlar. Büyük ölçekte ise Çinli çiftçiler üst düzey hasat makineleri kullanmaktadır. Modern hasat makineleri sarımsağı verimli bir şekilde kazar ve toplar. Sarımsağın kaybolmamasını ve soğanın da güvende kalmasını sağlarlar.
Unutmayın, sarımsağı hızlı bir şekilde hasat ettiği için büyük ölçekte bir biçerdöver kullanmak uygun maliyetlidir. Sarımsak hasadı sırasında insan emeği daha fazla zaman alır. Modern Çinli çiftçiler, verimliliklerini artıran modern teknolojileri benimsemektedir. Sarımsaklar hasat edildikten sonra Çinli çiftçiler bunları satmak için hemen paketlememektedir.
Bunun yerine sarımsak iki hafta boyunca tarlada kalır. Bu süre, sarımsağın nemini alan kürleme işlemi içindir. Kürleme sayesinde sarımsak kurur ve bozulmasını önler. Sarımsak kuruduktan ve sevkiyata hazır hale geldikten sonra, bazı çiftçiler soğanları boyutlarına göre ayırır ve farklı fiyatlardan satar.
Çin'de Hasat Sarımsağının Kalite Kontrolü ve Depolanması
Sarımsak hasat edildikten sonra bir ayıklama işleminden geçer. Dahası, sarımsak türüne bağlı olarak farklı renklere sahip olabilir. Örneğin, sarımsak beyaz sarımsak beyaz tenlidir. Diğer tarafta ise mor sarımsak türü mor kabukludur. Yani tüm bu sarımsak türleri ayrı ayrı sınıflandırılır. Beyaz ve mor sarımsak birçok yönden birbirinden farklıdır.
Örneğin, bir soğanda farklı sayıda karanfil vardır. Dolayısıyla, bu türler farklı fiyatlarla satılır. Bunun dışında, küçük veya kırık sarımsaklar da ayrılır. Unutmayın, yüksek kaliteli, daha büyük boyutlu ve sağlıklı sarımsaklar sadece ihracat için kullanılır. Bu daha küçük boyutlu sarımsaklar çöpe atılmaz. Ancak yerli müşterilere daha düşük fiyatlarla ayrı olarak satılırlar.
Sağlıklı, daha büyük sarımsaklar daha sonra iyi havalandırılan depolara veya soğuk hava tesislerine gönderilir. Çin'in birçok eyaletinde bu havalandırmalı depolar bulunmaktadır. Bu depolardaki sıcaklık ve nem kontrollü ortam sarımsağın taze kalmasını sağlar. Sarımsak en az 6 ila 8 ay boyunca iyi durumda kalır. İhracatçı veya tedarikçi daha sonra bu dünya çapında toptan fiyatlarla sarımsak.
Sıkça Sorulan Sorular
Sarımsağın hasat için hazır olduğunu nasıl anlarsınız?
Sarımsak yaprakları yeşilden sarıya dönmüşse, bu sarımsağın hasat için hazır olduğunu gösterir. Unutmayın, yeşil yapraklı sarımsaklar hasat edilmemelidir. Bu tür sarımsakların boyutları küçük olan olgunlaşmamış soğanları vardır.
Sarımsağın tamamen kürlendiğini nasıl anlarsınız?
Genel olarak sarımsak kürleme süreci 12 ila 15 gün arasında değişir. Sarımsak dokunduğunuzda kuru ve gevrek hale gelecektir. Bir sarımsak soğanı nem belirtisi olmadan kuru hissediliyorsa, tamamen kürlenmiş demektir.
Çin'de hasat tekniklerindeki farklılıklar nelerdir?
Çin'in kuzey bölgelerinde çok verimli olan modern makineler ve biçerdöverler kullanılmaktadır. Genellikle bu bölgeler ihracat kalitesinde sarımsak üretmektedir. Bu nedenle, makinelerin kullanılması sarımsağın hızlı bir şekilde hasat edilmesini ve ihraç edilmesini sağlar. Pencap'ın güney bölgesi hasat için insan emeğine güvenmektedir.
Sonuç
Kuşkusuz, sarımsak Çin'deki en popüler ürünlerden biridir. Bu ülke dünya sarımsak talebinin yaklaşık 70-80%'sini karşılamaktadır. Birçok Çinli sarımsak tarlalarını sürdürülebilir bir yaşam biçimi olarak görmektedir. Sarımsak hasadının doğru zamanını bilmek Çinliler için çok önemlidir. Bu makalede, Çin'de sarımsak ve hasat mevsimi ile ilgili her şeyi ele aldım.