中国産ニンニクは安全か

ニンニクには多くの種類があり、さまざまな区分基準によって、以下の種類に分けることができる。
1.大きさによって、大ニンニクと小ニンニクに分けられる。
2.色の外観によって、白ニンニクと紫ニンニクに分けられる。白ニンニクは天然の白い皮で、色の輝きがよく、不純物がないので、高品質の白ニンニクとされる。しかし、皮が紫色のニンニクは一般的に「赤紫皮」と呼ばれ、皮が鮮やかであれば品質が良い。
3.ニンニクは、クローブの数によって、多クローブニンニクと片頭ニンニクに分けられる。一方、一般的なニンニクは複数のクローブを持つ多片ニンニクで、片頭ニンニクは丸ごと独立したクローブを持つ片頭ニンニクである。

土壌

山東省金翔市は中国で有名なニンニク栽培基地である。現地の土壌は中質壌土の潮土で、ニンニク栽培に非常に適している。金翔の土壌の主な特徴は以下の通りである。
1.土壌は緩く、耕作しやすく、根菜類の生育に適している。
2.長年の施肥と改良により、土壌の肥沃度は高い。実験室の分析によると、金翔県の農地の0-20cm耕作層の土壌のpH値は7.0-8.0で、弱アルカリ性の土壌である。

3.中国錦祥の土壌は、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、マンガン、鉄、亜鉛、銅などの微量元素を総合的に含んでおり、いずれも含有量が高い。そのため、栄養豊富な土壌はニンニクの正常な成長と発育を効果的に促進し、収穫量を増やすことができる。

有機物含有量	1.1%-1.8%
窒素アルカリ分解	60-90ppm
即効性リン	15-35ppm
即効性カリウム	120-200ppm

 

 

 

ニンニクの灌漑用水源。

 

中国金翔は地下水資源が豊富で、ニンニクの灌漑を十分に満たすことができる。

ニンニク生育のための気候条件

中国金翔市の緯度と経度は北緯35度、東経116度である。ニンニクの生育に理想的な気候条件である。
ニンニクは12～16℃の気温に適している。播種時期は10月上旬を選びます。播種時期が早かったり遅かったりすると、ニンニクは気温の変動の影響を受けやすくなります。ニンニクの生産期間が短くなると、収量に影響が出ます。

 

ニンニクを植える工程。

秋蒔きニンニクの出穂は約7~10日かかるが、条件が整えば約7日で出穂する。

1.ニンニク苗の育種

植え付けに使用するニンニクは、白くて硬く、しっかりとしたものを選びます。植え付ける前に、にんにくの円盤と外皮を取り除き、よく水を含ませた土に植え付けます。植え付けは深さ3～4cm、間隔は5～1.5cm。土は湿らせておく。一般的に、ニンニクは1週間ほどで発芽する。
注：ニンニクを植えるときは、発芽後に葉が基本的に同じ方向に伸びるように、それぞれのニンニクの背が同じ方向を向くようにする。また、発芽させる必要がある場合は、ニンニクを冷蔵庫の冷凍庫に入れ、4℃程度で保存しておくとよい。発芽後、取り出して植えればよい。

苗の高さが5cmくらいになったら、窒素肥料を中心に有機質肥料を薄く腐らせたものを1回追肥します。

2.ニンニク畑の管理

ニンニクは通常、茎葉の成長期に土の表面が少し乾いてから水を与える。これが湛水によるニンニクの腐敗を防ぐ唯一の方法である。ニンニクの新芽や頭部を収穫する場合は、新芽の出始めから適度に潅水を増やして土壌を湿らせ、収穫前にコントロールする。
一般的には、葉を収穫するごとに、よく腐らせた有機肥料を1回追肥します。茎葉が老化して食用に適さなくなったら引き抜けばよい。ニンニクの芽や頭を収穫したい場合は、通常の管理を続け、1～2週間に1回腐熟有機質肥料を追肥する。リンとカリウムの肥料を増やすように注意してください。

3.ニンニクの収穫

 

ニンニクの株の高さが20cmくらいになったら葉を収穫することができ、通常は小さい株を残して大きくなった株を引き抜く。また、晴れた日に株を3～5cmほど残して包丁で切り倒し、切り口を乾かしてから通常の管理をすることもできる。ニンニクの収穫は、株の葉がほとんど自然乾燥し、仮根が軟らかくなったら掘り出し、風通しのよい涼しい場所で乾燥させて保存する。

有機ニンニク

有機ニンニクは有機野菜のカテゴリーのひとつである。有機ニンニクと普通のニンニクの主な違いは、普通のニンニクよりも栄養価が高いことである。また、有機ニンニクの栽培環境は汚染されていない。つまり、生産プロセス全体は、農薬、化学薬品などの化学物質を使用せず、有機食品生産の技術基準に厳格に従わなければならない。さらに、遺伝子操作されたものを使用することは許されない。また、独立した有機食品認証機関による品質管理と審査の全過程を受けなければならない。