Jinxiang: Ibu Kota Bawang Putih Dunia

"Bawang putih dunia melihat ke Cina; bawang putih Cina melihat ke Jinxiang." Ketika kalimat ini menyebar di dunia pertanian, Jinxiang menjadi terkenal dengan bawang putihnya. Jinxiang terletak di barat daya Provinsi Shandong. Jinxiang bukan hanya sebuah kota kabupaten, tetapi juga dikenal sebagai "Ibu Kota Bawang Putih Dunia". Hari ini, kita akan menjelajahi Jinxiang. Anda akan menemukan pesona tempat ini dan bawang putihnya yang terkenal.

Kabupaten Jinxiang terletak di Kota Jining, Provinsi Shandong, Tiongkok. Pada tahun 1996, Jinxiang secara resmi diakui sebagai "Kampung Halaman Bawang Putih Tiongkok". Jinxiang telah berkembang menjadi "Ibu Kota Bawang Putih Dunia" melalui pembangunan yang stabil. Jinxiang adalah rumah bagi banyak produsen bawang putih, dan memproduksi bawang putih dalam jumlah besar. Ekspor bawang putih Jinxiang mencapai 70% hingga 80% dari total dunia. Bawang putih Jinxiang sangat dicari di pasar internasional.

Kabupaten Jinxiang memiliki sejarah panjang dalam budidaya bawang putih. Para petani telah menanam bawang putih sejak Dinasti Han Timur, berdasarkan catatan sejarah. Tradisi ini berlangsung selama lebih dari 2.000 tahun. Sebelum tahun 1978, area yang dibudidayakan hanya sekitar 8.000 mu. Setelah reformasi dan kebijakan keterbukaan, area yang dibudidayakan mengalami pertumbuhan yang pesat. Saat ini, area yang dibudidayakan mencapai sekitar 700.000 mu. Hasil panen tahunan rata-rata mencapai 800.000 ton.

Jinxiang menikmati lokasi yang strategis. Lempung berpasir yang dikeringkan dengan baik memastikan sistem akar bawang putih berkembang dengan baik dan umbi yang subur. Jinxiang memiliki iklim muson sedang. Suhu rata-rata tahunan adalah sekitar 13°C hingga 14°C, dengan curah hujan sedang. Musim dingin yang dingin membantu bawang putih memasuki masa dormansi, sementara mata air yang hangat mendorong pertumbuhan. Kondisi alam ini sangat ideal untuk pertumbuhan bawang putih.

Budidaya bawang putih di Jinxiang biasanya dimulai pada musim gugur. Setelah disemai, bawang putih tidak aktif selama musim dingin dan mulai tumbuh di musim semi. Panen siap dilakukan pada musim panas. Pemasok bawang putih di Cina menggunakan metode ilmiah untuk menanam tanaman mereka. Mereka merotasi tanaman mereka dan menggunakan pupuk organik.

Setelah dipanen, bawang putih memasuki tahap pengolahan. Jinxiang memiliki lebih dari 800 perusahaan yang berspesialisasi dalam penyimpanan dan pengolahan. Kapasitas penyimpanan dingin mereka melebihi 3 juta ton. Pemasok grosir bawang putih mengekspor bawang putih dan juga mengolahnya dengan berbagai cara. Produk olahannya antara lain bawang putih segar, bubuk bawang putih, minyak bawang putih, dan bawang putih hitam. Sejak diperkenalkannya perlindungan produk indikasi geografis, pemasok bawang putih China telah meningkatkan kontrol kualitas mereka. Sekarang, setiap bohlam memenuhi standar ekspor.

Bawang putih Jinxiang terkenal dengan kualitasnya yang tinggi. Bawang putih dapat dibagi menjadi dua jenis: bawang putih putih dan bawang putih ungu. Bawang putih putih berukuran besar dan memiliki rasa yang cukup pedas. Bawang putih ungu memiliki siung yang rapat dan kecil serta rasa yang kuat dan menyengat. Ini membuatnya bagus untuk bawang putih cincang atau bumbu. Kualitas bawang putih Jinxiang diakui secara internasional. Pada tahun 1992, bawang putih Jinxiang mendapatkan medali perak di Pameran Pertanian China yang pertama. Ini adalah penghargaan tertinggi dalam kategori bawang putih. Dalam beberapa tahun terakhir, varietas baru seperti "Bawang Putih Emas No. 5" telah mencapai hasil yang lebih tinggi, mencapai lebih dari 6.000 kilogram per mu. Karakteristik ini membuat bawang putih Jinxiang wajib ada di dapur.

Industri bawang putih adalah pilar ekonomi Jinxiang. Tahun lalu, transaksi pasar melebihi 16 miliar yuan. Daerah ini memiliki lebih dari 600 perusahaan impor dan ekspor yang beroperasi sendiri. Para pemasok bawang putih segar ini mengekspor ke lebih dari 160 negara dan wilayah. Mereka menyumbang 70% dari total ekspor produk serupa di negara ini. Pemasok umbi bawang putih lokal memiliki pengalaman yang luas dalam mengekspor umbi bawang putih. Selain itu, industri bawang putih telah mendorong perkembangan bisnis terkait. Seluruh rantai industri lokal sudah ada. Ini mencakup budidaya, pengolahan, dan perdagangan internasional.

Bawang putih Jinxiang memiliki beragam kegunaan. Dalam memasak, koki dapat menggunakannya dalam tumisan, acar, atau saus untuk meningkatkan cita rasa hidangan. Untuk kesehatan, bawang putih kaya akan antioksidan. Bawang putih dapat menurunkan kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh. Penelitian bahkan menunjukkan bahwa bawang putih dapat melindungi dari penyakit kardiovaskular. Sebagai suplemen kesehatan harian, banyak orang memilih untuk memakannya mentah atau membuat kapsul minyak bawang putih.