Ketika berbicara tentang bawang putih, banyak orang menganggapnya sebagai "peran pendukung" yang meningkatkan aroma makanan selama memasak. Sebagai negara penghasil bawang putih terbesar di dunia, bawang putih China memainkan peran yang lebih penting dari sekadar itu. Pemasok bawang putih Cina menawarkan berbagai macam bawang putih. Mereka memiliki bawang putih segar yang renyah, bawang putih ungu yang pedas, dan bawang putih siung tunggal yang praktis. Artikel ini akan membahas keragaman bawang putih Cina.
Bawang putih: Serba bisa di dapur.
Bawang putih putih adalah salah satu varietas bawang putih yang paling umum di pasaran. Kulitnya berwarna putih atau kuning muda. Biasanya termasuk dalam kategori bawang putih leher lunak. Umbi bawang putih jenis ini biasanya memiliki 10-20 siung. Bawang putih putih memiliki rasa yang ringan dengan sedikit rasa pedas. Bawang putih ini sangat mudah beradaptasi dan menghasilkan panen yang tinggi. Bawang putih putih memiliki kulit yang lebih tebal, sehingga dapat bertahan selama 6-8 bulan atau bahkan setahun tanpa mengalami kerusakan.
Bawang putih putih sangat ideal untuk menumis, merebus, memanggang, atau membuat pasta bawang putih. Aromanya lembut setelah dipanaskan.
Daerah penghasil utama bawang putih Cina termasuk Jinxiang di Shandong, Qixian di Henan, dan Pizhou di Jiangsu. Bawang putih Jinxiang terkenal baik di dalam maupun luar negeri. Pemasok bawang putih ini telah membangun rantai industri yang lengkap mulai dari penanaman hingga ekspor. Pemasok bawang putih lokal China mengikuti praktik penanaman yang telah ditetapkan. Mereka juga mengontrol penggunaan pestisida dengan hati-hati. Hal ini memastikan bawang putih mereka memenuhi standar internasional.
Bawang putih ungu: Raja rasa pedas.
Bawang putih ungu dikenal dengan kulitnya yang berwarna ungu atau merah keunguan yang mencolok. Siungnya umumnya lebih kecil, berkisar antara 8 hingga 15 siung. Rasanya lebih kuat daripada bawang putih, dengan kepedasan dan aroma yang berbeda. Karena kulitnya yang tipis dan mudah terpengaruh oleh kelembapan, bawang putih ungu memiliki masa simpan yang lebih pendek, biasanya 4 hingga 6 bulan. Bawang putih ungu sangat dicari di pasar karena warnanya yang unik dan rasanya yang kaya.
Bawang putih ungu sangat baik untuk dijadikan acar, dipanggang, atau membuat saus yang kaya rasa. Dimakan mentah atau ditumis ringan, rasanya sangat menonjol.
Bawang putih ungu mengandung lebih banyak allicin dan antosianin. Banyak pemasok bawang putih di China yang membawa bawang putih ungu ke konsumen di luar negeri.
Bawang putih siung tunggal: Harta karun di antara bawang putih.
Bawang putih siung tunggal cocok untuk dipanggang utuh, dijadikan acar, atau digunakan sebagai bahan dekoratif. Teksturnya lembut saat dipanaskan.
Bawang putih siung tunggal harganya lebih mahal. Karena itu, pemasok menggunakan kemasan yang mewah dan memasarkannya sebagai bahan premium.
Bawang putih leher lunak: Ras tradisional yang cocok untuk dikepang.
Bawang putih leher lunak adalah salah satu dari dua jenis bawang putih utama. Namanya berasal dari batangnya yang lembut. Umbi biasanya mengandung beberapa lapis siung (10-20 atau lebih). Kulitnya yang tebal memungkinkan masa simpan yang lama (hingga 8-12 bulan). Batangnya yang lentur membuatnya mudah dikepang dan diatur untuk penyimpanan dan transportasi.
Bawang putih leher lunak cocok untuk tumisan, sup, saus, dan makanan olahan (seperti bawang putih bubuk).
Produsen bawang putih dapat mengepang bawang putih leher lunak menjadi kepangan agar mudah disimpan. Ini juga telah menjadi produk pertanian khusus.
Bawang putih keras: Varietas yang menghasilkan kecambah bawang putih.
Bawang putih hardneck memiliki tangkai tengah yang kokoh dan siung yang lebih sedikit (4-12). Rasanya biasanya lebih kuat, dengan aroma yang kompleks dan rasa yang sedikit manis. Bawang putih hardneck menghasilkan scapes. Umur simpannya lebih pendek (3-6 bulan). Banyak orang lebih menyukai rasa dan tekstur bawang putih hardneck.
Bawang putih hardneck cocok untuk dimakan mentah, dipanggang, atau diolah menjadi hidangan yang menonjolkan aroma bawang putih. Kecambah bawang putih dapat ditumis atau disajikan dingin.
Pemasok grosir bawang putih sangat beragam. Mereka tidak hanya menjual umbi dan siung bawang putih segar, tetapi juga memproses bawang putih yang keras.
Bawang putih organik: Pilihan yang mengutamakan kesehatan.
Bawang putih organik mengacu pada bawang putih yang ditanam menggunakan metode pertanian organik. Bawang putih organik bisa berupa bawang putih putih, bawang putih ungu, atau jenis lainnya. Bawang putih organik ditanam tanpa pestisida kimia, pupuk, atau transgenik. Bawang putih organik mengutamakan kesehatan tanah dan keseimbangan ekologi. Rasanya pun biasanya lebih murni. Dengan menghindari residu kimia, bawang putih organik juga memiliki nilai gizi yang lebih tinggi. Bawang putih organik cocok untuk konsumen yang sadar akan kesehatan, ramah lingkungan, atau sensitif terhadap bahan kimia.
Bawang putih organik sangat ideal untuk dimakan mentah, seperti dalam saus salad, atau untuk masakan ringan. Cara ini membuat rasa alaminya tetap hidup.
Pemasok bawang putih segar di Shandong, Jiangsu, dan wilayah lainnya biasanya memiliki sertifikasi dari organisasi yang diakui secara internasional. Mereka secara ketat mematuhi standar organik, mulai dari pemilihan benih hingga pengelolaan di lapangan.