جينشيانغ: عاصمة الثوم في العالم

"ثوم العالم يتطلع إلى الصين، وثوم الصين يتطلع إلى جينشيانغ." عندما انتشرت هذه الجملة في الزراعة، أصبحت جينشيانغ معروفة بالثوم. تقع جينشيانغ في جنوب غرب مقاطعة شاندونغ. وهي ليست مدينة مقاطعة فحسب، بل هي أيضاً "عاصمة الثوم في العالم" المعترف بها عالمياً. سنستكشف اليوم جينشيانغ. ستكتشف سحر هذا المكان وثومها الشهير.

تقع مقاطعة جينشيانغ في مدينة جينينغ بمقاطعة شاندونغ، الصين. وفي عام 1996، تم الاعتراف رسمياً بجينشيانغ باعتبارها "مسقط رأس الثوم الصيني". وقد نمت جينشيانغ لتصبح "عاصمة الثوم في العالم" من خلال التطور المطرد. تعد جينشيانغ موطناً للعديد من مصنعي الثوم، وتنتج كميات كبيرة من الثوم. وتشكل صادرات جينشيانغ من الثوم من 701 تيرابايت إلى 801 تيرابايت إلى 801 تيرابايت من إجمالي صادرات العالم. ويحظى ثوم جينشيانغ بإقبال كبير في السوق الدولية.

تتمتع مقاطعة جينشيانغ بتاريخ طويل في زراعة الثوم. وقد دأب المزارعون على زراعة الثوم منذ عهد أسرة هان الشرقية، استناداً إلى السجلات التاريخية. ويمتد هذا التقليد لأكثر من 2,000 عام. قبل عام 1978، كانت المساحة المزروعة حوالي 8,000 مو فقط. وفي أعقاب سياسة الإصلاح والانفتاح، شهدت المساحة المزروعة نمواً سريعاً. واليوم، تبلغ المساحة المزروعة حوالي 700,000 مو. ويبلغ متوسط الإنتاج السنوي 800,000 طن.

تتمتع جينشيانغ بموقع استراتيجي. تضمن الطميية الرملية جيدة التصريف وجود نظام جذور ثوم متطور وبصيلات ممتلئة. تتمتع جينشيانغ بمناخ موسمي معتدل. ويبلغ متوسط درجة الحرارة السنوية حوالي 13 درجة مئوية إلى 14 درجة مئوية مع هطول أمطار معتدلة. يساعد الشتاء البارد الثوم على دخول الثوم في مرحلة السكون، بينما تعزز الينابيع الدافئة نمو الثوم. هذه الظروف الطبيعية مثالية لنمو الثوم.

تبدأ زراعة الثوم في جينشيانغ عادةً في الخريف. وبعد البذر، يخمد الثوم خلال الشتاء ويبدأ في النمو في الربيع. ويكون الحصاد جاهزاً في الصيف. يستخدم موردو الثوم في الصين أساليب علمية لزراعة محاصيلهم. فهم يناوبون محاصيلهم ويستخدمون الأسمدة العضوية.

بعد الحصاد، يدخل الثوم مرحلة المعالجة. تضم جينشيانغ أكثر من 800 شركة متخصصة في التخزين والمعالجة. وتتجاوز سعة التخزين البارد لديها 3 ملايين طن. يقوم موردو الثوم بالجملة بتصدير الثوم ومعالجته أيضاً بطرق مختلفة. وتشمل المنتجات المعالجة الثوم الطازج ومسحوق الثوم وزيت الثوم والثوم الأسود. منذ إدخال حماية المنتجات ذات المؤشر الجغرافي، عزز موردو الثوم الصينيون من مراقبة الجودة. والآن، كل بصيلة تفي بمعايير التصدير.

يشتهر ثوم جينشيانغ بجودته العالية. يمكن تقسيم الثوم إلى نوعين: الثوم الأبيض والثوم الأرجواني. الثوم الأبيض كبير الحجم وذو نكهة معتدلة التوابل. يحتوي الثوم البنفسجي على فصوص صغيرة متماسكة ذات فصوص صغيرة ونكهة قوية ولاذعة. وهذا يجعله رائعاً للثوم المفروم أو التوابل. جودة ثوم جينشيانغ معترف بها دولياً. في عام 1992، حصل ثوم جينشيانغ على الميدالية الفضية في المعرض الزراعي الصيني الأول. وكانت هذه هي الجائزة الأولى في فئة الثوم الأبيض. في السنوات الأخيرة، حققت أصناف جديدة مثل "الثوم الذهبي رقم 5" محاصيل أعلى، حيث وصلت إلى أكثر من 6000 كيلوغرام لكل مو. هذه الخصائص تجعل من ثوم جينشيانغ ثومًا لا غنى عنه في المطبخ.

تعد صناعة الثوم أحد أعمدة اقتصاد جينشيانغ. في العام الماضي، تجاوزت معاملات السوق 16 مليار يوان. تضم المقاطعة أكثر من 600 شركة استيراد وتصدير تديرها بنفسها. يقوم موردو الثوم الطازج هؤلاء بالتصدير إلى أكثر من 160 دولة ومنطقة. وهم يمثلون 70% من إجمالي صادرات البلاد من المنتجات المماثلة. يتمتع موردو بصيلات الثوم المحليون بخبرة واسعة في تصدير بصيلات الثوم. وعلاوة على ذلك، دفعت صناعة الثوم إلى تطوير الأعمال التجارية ذات الصلة. وهناك سلسلة صناعية محلية كاملة قائمة. وهي تغطي الزراعة والمعالجة والتجارة الدولية.

يحتوي ثوم جينشيانغ على مجموعة متنوعة من الاستخدامات. في الطهي، يمكن للطهاة استخدامه في القلي السريع أو المخللات أو الصلصات لتعزيز نكهة الأطباق. أما بالنسبة للصحة، فالثوم غني بمضادات الأكسدة. يمكن أن يخفض الكوليسترول ويعزز المناعة. وقد أظهرت الدراسات أنه قد يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. وكمكمل صحي يومي، يختار الكثير من الناس تناوله نيئاً أو صنع كبسولات زيت الثوم.