마늘 수확 시기

마늘은 맛있고 매콤하고 멋진 냄새가 나며 정기적으로 섭취하는 알리신은 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 또한 재배가 간단하여 마당이나 컨테이너에서 쉽게 재배할 수 있습니다. 심은 마늘을 수확하려면 7~8개월 정도 기다려야 합니다. 또한 신선한 마늘을 수확한 후. 제대로 보관하면 다음 마늘 수확 시기까지 보관할 수 있습니다.

최고의 마늘을 선택하고 올바르게 재배하는 방법에 대해서는 이 도움말을 참조하세요.

마늘은 보통 아래쪽 잎이 갈색으로 변하기 시작하면 수확할 준비가 된 것입니다. 잎을 관찰하는 것이 마늘 수확 시기를 결정하는 가장 쉬운 방법입니다.

잎이 세 번째 갈색으로 변하면 전구가 올바른 크기인지 확인하기 위해 전구를 검사하기 시작합니다. 이것은 간단한 과정입니다. 전구 몇 개를 파서 진행 상황을 확인해야만 확신할 수 있습니다. 전구 몇 개를 파서 진행 상황을 확인해야만 확신할 수 있습니다.

아직 너무 작다면 조금 더 자라도록 시간을 더 주세요. 구근을 땅에 너무 오래 두면 정향이 껍질에서 파열될 수 있습니다. 병에 걸리기 쉽고 보관 시간도 단축됩니다. 잎의 절반에서 2~3개가 갈색으로 변했을 때 수확하세요. 마늘은 크기에 상관없이 수확하세요. 잎이 완전히 갈색이 될 때까지 수확하지 않은 마늘 구근은 먹을 수 없습니다. 따라서 마늘을 수확하고 보관할 때는 타이밍이 매우 중요합니다.

마늘 식물은 따뜻한 날씨에 반응하여 구근을 생산하며, 초여름에 수확합니다. 마늘은 일반적으로 이른 봄에 심어 지역과 품종에 따라 6월 중순에서 8월 사이에 수확합니다. 구근 성숙은 봄의 새싹 출현과 여름의 온도 및 수분 수준의 변동에 영향을 받으며, 수확 시기는 매년 1~2주 정도 달라질 수 있습니다.
또한, 생산되는 품종의 종류에 따라 마늘 수확 시기가 달라질 수 있으며, 일부 품종은 다른 품종보다 더 천천히 성숙합니다. 아티초크, 크리올, 로캄볼 품종이 가장 먼저 익고 그다음으로 아시안과 터번 품종이 익습니다. 포슬린과 실버스킨 품종이 가장 늦게 익고, 글레이즈드 퍼플, 마블 퍼플, 퍼플 스트라이프 품종이 그 뒤를 따릅니다.

마늘은 물을 자주 줄 필요가 없으며, 보통 평균 한 달에 한 번만 줍니다. 녹색과 갈색 잎의 적절한 조합에 가까워지면 마늘을 수확하기 일주일 전에 물주기를 중단하세요. 이렇게 하면 땅속에서 경화 과정이 시작되어 썩는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한 토양이 무겁고 축축한 상태보다 건조하고 부서지기 쉬운 상태일 때 구근을 들어 올리기가 더 쉽습니다.

마늘을 수확할 때 준비해야 할 도구:

1. 가든 포크
2. 칼 또는 주방 가위
3. 메쉬 백(옵션)

들어 올리려면 정원용 포크나 손 흙손으로 뿌리 주변과 아래쪽의 흙을 풀어줍니다.

1. 마늘 수확 준비하기

잎이 노랗게 변하고 마르기 시작하면 마늘을 수확할 때가 거의 다 된 것입니다.

2. 적절한 시기 결정하기

마늘을 수확할 적절한 시기를 선택하는 것은 예술입니다. 수확할 준비가 된 마늘은 보통 3~4개의 잎이 시들었지만 아직 5~6개의 녹색 잎이 남아있을 때입니다. 정향이 땅 위의 구근에서 분리되기 시작하므로 너무 오래 기다리지 마세요.

3. 전구 파내기

가능하면 흙이 마를 때까지 기다리세요. 마늘 구근은 양파보다 땅에서 추출하기가 더 어렵습니다. 방금 작은 정향을 심었음에도 불구하고 성숙한 구근은 깊이가 몇 인치이고 뿌리 시스템이 튼튼합니다. 따라서 항상 마늘을 파내야 합니다. 땅에서 뽑으면 줄기가 부러지고 구근이 분리될 수 있습니다.
두 가지 도구를 모두 사용할 수 있지만 마늘을 파낼 때는 삽보다 정원용 포크를 사용하는 것이 좋습니다. 마늘 구근 주변의 흙을 풀고 부드럽게 파내세요. 잘리지 않도록 주의하세요. 구근을 땅에서 분리하려면 남은 흙을 털어내세요.

팁

전구를 찾다가 실수로 전구를 잘랐다면 어떻게 사용할지 생각해 보세요. 잘라낸 전구는 보관하지 말고 바로 활용해야 합니다.

4. 수확한 마늘 정리하기

나중에 사용하기 위해 마늘을 보관하기 전에 반드시 절이거나 말려야 합니다. 먼저 구근에 달라붙은 흙 찌꺼기를 털어내세요. 구근을 담그거나 씻어내지 마세요. 구근이 굳을 때 줄기와 뿌리는 그대로 둡니다. 8~10개의 줄기를 묶어 끈으로 묶은 다음 구근을 아래로 향하게 하여 차갑고 어두운 곳(지하실 등)에 걸어 마늘을 보관합니다. 구근이 아물 때까지 3~4주 정도 기다리세요. 햇빛에 노출되면 신선한 마늘의 풍미가 변할 수 있습니다.
마늘이 마르면 윗부분과 뿌리를 잘라내고 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻습니다. 정향이 노출되지 않도록 주의하세요.

5. 전구 보관하기

마늘을 어둡고 서늘한 곳(화씨 32~40도)에 보관하세요. 이렇게 하면 공기가 순환할 수 있습니다. 마늘은 엮어서 매달아 보관할 수 있습니다. 하지만 빛에 노출될 수 있으므로 부엌에 걸어두지 마세요. 마늘은 메쉬 백에 보관할 수도 있습니다.

건강한 구근 몇 개를 골라 다음 수확을 위한 종자로 활용하세요. 동일한 특성을 가진 작물, 즉 크고 건강한 구근을 수확할 가능성이 가장 높기 때문입니다. 작은 구근은 경화 후 요리에 사용하고, 큰 구근은 향후 정원 재배를 위해 남겨두세요.

6. 경화 및 보관

마늘은 수확 후 일정 기간 동안 숙성시켜야 보관할 수 있습니다. 숙성은 여분의 수분을 제거하는 동시에 풍미가 가라앉고 숙성되도록 합니다.
소프트넥 품종은 춥고 어둡고 건조한 환경에서 6~8개월, 하드넥 품종은 55~60°F에서 3~5개월 보관할 수 있으며, 하드넥 마늘은 영하 몇 도의 온도에서 보관하면 최대 7개월까지 생존할 수 있습니다.
하지만 난방이 되지 않는 차고나 창고와 같이 자연적으로 서늘한 장소가 필요합니다. 마늘은 습도가 너무 높아서 제대로 보관할 수 없으므로 냉장고에 보관해서는 안 됩니다.
이러한 방법에 대한 자세한 내용은 마늘 절임 및 보관 방법에 대한 튜토리얼을 참조하세요.

신선한 마늘을 직접 재배하는 것은 간단합니다. 겨울철 창고에 재래식 구근을 구비해두면 환상적입니다. 최적의 시기에 작물을 수확하려면 잎을 해석할 수 있어야 합니다.

갈색과 녹색 잎의 비율은 성숙한 구근을 언제 제거해야 하는지를 가장 잘 나타내는 지표이기 때문입니다. 이제 잎을 읽는 방법과 최적의 수확 시기를 알았으니 올해 정원에 마늘 구근을 심을 예정이신가요?
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