ニンニクは美味しく、刺激的で素晴らしいにおいがあり、常食することでアリシンが健康に多くの効果をもたらす。栽培も簡単で、庭やコンテナで簡単に栽培できる。植えたニンニクを収穫するには、7～8ヶ月待つ必要がある。また、新鮮なニンニクを収穫した後はまた、新鮮なニンニクを収穫した後は、適切に保存し、次の収穫時期まで保存することができます。
最適なニンニクを選び、適切に育てる方法については、こちらの記事を参考にしてほしい。
ニンニクの収穫時期
ニンニクは通常、下葉が茶色くなり始めたら収穫できる。葉を観察するのが、ニンニクの収穫時期を判断する最も簡単な方法だ。
葉が3分の1ほど茶色になったら、球根の大きさが適切かどうか点検を始める。これは簡単な作業だ。数個の球根を掘り起こし、その経過を確認することでしか確かめられない。数個の球根を掘り起こし、その経過をチェックすることでしか確かめられない。
まだ小さすぎるようなら、もう少し時間をかけて育てる。球根を長く地中に置いておくと、クローブが皮から裂けてしまいます。病気にかかりやすくなり、保存期間も短くなる。葉の半分から2～3枚が茶色くなったら。大きさに関係なく収穫する。葉が完全に茶色になるまで収穫しないニンニクの球根は食べられません。このように、ニンニクの収穫と保存はタイミングが肝心なのだ。
ニンニクの植え付け時期を考える
ニンニクは暖かい気候に反応して球根を作り、初夏に収穫される。ニンニクは通常、早春に植え付けられ、地域や品種にもよるが、6月中旬から8月の間に収穫される。球根の成熟は、春の新芽の出芽と夏の気温と水分レベルの変動に影響されるため、収穫時期は毎年1～2週間ほど異なることがあります。
さらに、生産される品種の種類もニンニクの収穫時期に影響し、成熟が遅い品種もある。アーティチョーク種、クレオール種、ロカンボール種が最初に成熟し、次いでアジア型、サザエ型と続く。ポーセリン種とシルバースキン種は最後に熟し、グレイズド・パープル種、マーブルド・パープル種、パープル・ストライプ種がそれに続く。
ニンニク収穫のコツ
ニンニクは頻繁に水やりをする必要はなく、通常は平均して月に1回程度です。葉が緑色と茶色のちょうど良い組み合わせに近づいたら、収穫の1週間前に水をやめます。こうすることで、土の中で養生が始まり、腐敗を防ぐことができる。また、土が重くて湿っているよりも、乾いて硬くなっている方が球根を持ち上げやすい。
ニンニクを収穫するときに用意する道具：
- ガーデンフォーク
- ナイフまたはキッチンバサミ
- メッシュバッグ（オプション）
持ち上げるには、根の周囲と下の土をガーデンフォークか手ごてでほぐす。
1.ニンニク収穫の準備
葉が黄色く乾き始めたら、ニンニクの収穫時期が近づいている。
2.適切な時期の決定
ニンニクの収穫時期の選択は芸術の域に達する。ニンニクの収穫適期は、通常、葉が3～4枚しおれ、まだ5～6枚の緑の葉があるときだ。あまり長く待つと、クローブが地上の球根から離れ始めるので避けましょう。
3.電球を掘り出す
可能であれば、土が乾くのを待つ。ニンニクの球根は、タマネギよりも地面から取り出すのが難しい。小さなクローブを植えただけにもかかわらず、成熟した球根は数インチの深さがあり、強固な根系を持っています。そのため、ニンニクは必ず掘り出してください。地面から引き抜くと、茎が折れて球根が外れてしまうことがあります。
どちらの道具も使えるが、ニンニクを掘るときはシャベルよりもガーデンフォークが望ましい。ニンニクの球根の周りの土をほぐし、そっと掘り出す。球根を切り落とさないように注意する。球根を地面から切り離すために、残った土を振り落とす。
チップ
球根を探しているときに誤って球根を切ってしまったら、それをどう使うか考え始めよう。スライスした球根は保存するよりも、すぐに利用すべきです。
4.収穫したニンニクの整理
ニンニクを保存する前に、乾燥させる必要がある。球根にこびりついた土の残渣をまず払い落とす。球根を浸したり、洗い流したりしないでください。球根が硬化したら、茎と根を残しておく。8～10本の茎を束ねて紐で縛り、球根を下向きにしてニンニクを保存できる冷暗所（地下室など）に吊るす。球根が癒えるまで3～4週間待つ。新鮮なニンニクは日光に当てると風味が変わることがあります。
ニンニクは、乾燥したら上と根を切り落とし、外側の紙のような皮をむいてきれいにする。クローブが露出していないことを確認する。
5.電球を保管する
ニンニクは暗くて涼しい場所（華氏32～40度）に保管する。こうすることで、空気が循環します。ニンニクは編んで吊るして保存することもできる。ただし、光にさらされるので、台所には吊るさないでください。ニンニクはメッシュの袋に入れて保存することもできる。
次の収穫のための種株として利用するために、健康なものをいくつか選ぶ。大きくて健康な球根という、同じ特徴を持つ作物が収穫できる可能性が高いからだ。小さいものはキュアリング後の料理に使い、大きくて良いものは将来の庭の成長のために取っておく。
6.養生と保管
ニンニクは収穫後、保存する前に一定期間熟成させなければならない。熟成させることで、余分な水分を取り除くと同時に、風味を落ち着かせ、熟成させることができる。
ソフトネック種は冷暗所で乾燥した環境で6～8ヶ月、ハードネック種は華氏55～60度で3～5ヶ月保存する。
ただし、暖房のないガレージや物置など、自然に涼しい場所が必要だ。ニンニクは冷蔵庫に入れてはいけない。
これらの方法の詳細については、ニンニクの漬け方と保存方法のチュートリアルをご覧ください。
ニンニクの乾燥と保存方法は？
ニンニクを熟成させるということは、基本的に乾燥させるということだ。ニンニクを乾燥させるには、風通しがよく、涼しい場所が必要です。ニンニクを束にし、紐でガレージに固定することができます。茎を編んで保管することもできます。その後、日陰の乾燥した場所に置きます。
ニンニクの収穫
新鮮なニンニクを自分で栽培するのは簡単だ。冬の貯蔵クローゼットに従来の球根をストックしておくと、とても便利です。最適な時期に収穫するためには、葉を解釈できなければなりません。
茶色と緑の葉の割合が、成熟した球根をいつ取り除くべきかの最良の指標となるからだ。葉の見分け方と収穫に最適な時期を知って、今年は庭にニンニクの球根を植えますか？
ニンニクは豊作ですか？何かアドバイスはありますか？下のコメント欄からご連絡ください。