La Cina è uno dei principali produttori di aglio, noto per il suo aglio di alta qualità e di pregio. Ma le domande si concentrano spesso sugli standard igienici e qualitativi della produzione di aglio.
L'aglio cinese è tossico e non utile? I produttori cinesi rispettano gli standard internazionali di sicurezza e igiene? Oggi illustreremo l'intero processo produttivo, compresi tutti gli standard di qualità, e capiremo come la Cina ha trasformato l'industria dell'aglio.
Standard sanitari nella fase di coltivazione dell'aglio
I controlli sanitari in Cina sono piuttosto severi per garantire colori e qualità di livello internazionale.
Prima del raccolto, l'agricoltura porta la qualità in tempo reale e aggiorna l'aglio di prima qualità seguendo queste opzioni:
- Terreno pulito. Metalli pesanti come piombo, cadmio e arsenico possono contaminare ed essere tossici. Gli agricoltori cinesi se ne occupano prima di coltivare.
- Acqua di irrigazione sicura. L'irrigazione soddisfa gli standard agricoli GB 5084 e promette una produzione sicura.
- Uso controllato di pesticidi. Non c'è un uso aggressivo di pesticidi per affrontare la longevità e la qualità. Al contrario, i fornitori cinesi utilizzano solo prodotti chimici approvati e rigorosi intervalli di pre-raccolta.
Gli agricoltori attuano anche le buone pratiche agricole (GAP). Come da prassi, ruotano le colture, usano pochi pesticidi e garantiscono una raccolta dell'aglio di alta qualità.
Raccolta dell'aglio e igiene della prima manipolazione
Non è solo l'agricoltura a giocare la partita. Qui contano invece la corretta manipolazione e l'igiene.
Le regole cinesi sono piuttosto severe e garantiscono una gestione di qualità. Ad esempio:
- I lavoratori indossano spesso guanti e indumenti protettivi. In questo modo si evita la contaminazione e si mantiene l'igiene.
- Il terreno viene lasciato asciugare naturalmente. Questa pratica riduce al minimo la formazione di muffe e favorisce la crescita ideale dell'aglio senza germogli. Anche la durata di conservazione è elevata con pratiche di stoccaggio adeguate.
- Gli attrezzi e i contenitori devono essere puliti regolarmente. In questo modo si mantiene il sistema più efficiente e igienico.
Trattamento post-raccolta dell'aglio
Una volta che l'aglio è in fase di post-raccolta, i sistemi di qualità diventano molto più severi. Gli standard GACC assicurano la qualità delle esportazioni di aglio e garantiscono voli sicuri in tutto il mondo.
Le autorità alimentari applicano standard internazionali come HACCP e ISO 22000 per garantire la sicurezza alimentare e le operazioni igieniche.
La lavorazione avviene attraverso strumenti igienici, quali:
- Materiali resistenti alla corrosione. Gli impianti di lavorazione utilizzano attrezzature in acciaio inossidabile per evitare ruggine e contaminazione.
- Zone di lavoro separate. L'aglio crudo, selezionato e confezionato passa attraverso impianti di lavorazione unici e sicuri. Evita la lavorazione congiunta e la contaminazione.
- Programmi obbligatori di controllo dei parassiti. Questi programmi riducono l'uso di parassiti con trappole, barriere e registri di ispezione settimanali. L'aglio diventa qualitativo.
- Stazioni di lavaggio e igienizzazione delle mani. Un adeguato lavaggio delle mani e una corretta sanificazione garantiscono una produzione igienica.
Selezione, classificazione e controllo di qualità per l'aglio
Per garantire la qualità, l'aglio viene sottoposto a lavorazione e classificazione. Il sistema di controllo della qualità eleva ulteriormente la qualità.
Gli agricoltori e le industrie di trasformazione cinesi applicano un sistema di qualità all'intero aglio e lo scoprono:
- Stampo
- Insetti
- Danno meccanico
- Punti deboli
- Decolorazione
Se l'aglio non soddisfa i criteri di esportazione, le strutture lo rimuovono. Alcuni Paesi, come l'Australia e la Nuova Zelanda, hanno regole severe in materia di qualità e igiene. Pertanto, è necessario testare la qualità; in caso contrario, non si riuscirà a superare la dogana.
Confezionamento e sanificazione dell'aglio
Oltre alla lavorazione, l'aglio di alta qualità deve essere conservato in modo efficace. Con la lavorazione e l'essiccazione si aumenta la durata di vita. Ma con un imballaggio di qualità, si mantiene la qualità fino a quando i prodotti arrivano a destinazione.
I cinesi utilizzano spesso sacchetti in tessuto policotone, sacchetti a rete e scatole adeguatamente ventilate. Tuttavia, per l'aglio fresco e sbucciato si utilizzano tecniche migliori come la conservazione sottovuoto.
Sono presenti anche alcune istruzioni necessarie per l'imballaggio.
- Scoprite gli standard GB 4806. È necessario utilizzare materiali di grado alimentare conformi a questo standard.
- L'imballaggio deve essere pulito, asciutto e privo di contaminazioni e rischi.
- L'etichettatura deve essere adeguata. Effettuate controlli incrociati e confrontate i codici di tracciabilità, i numeri di lotto e le informazioni sull'origine. Devono essere tutti autentici e conformi ai requisiti.
- Se si spedisce aglio sbucciato, questo deve essere sigillato sottovuoto. Questo imballaggio può aiutare a prevenire la contaminazione e a rispettare meglio gli standard di qualità per l'importazione e l'esportazione dell'aglio.
Standard di sicurezza microbiologica e chimica per l'aglio
Dovrebbero esistere sistemi di analisi avanzati per la sicurezza microbiologica. Gli agricoltori e le strutture di lavorazione cinesi garantiscono che l'aglio sia di alta qualità e privo di microrganismi.
Eseguono i test di conferma:
- Conteggio totale delle piastre
- Livelli di muffa e lievito
- E. coli
- Salmonella
- Listeria
- Metalli pesanti
- Residui di pesticidi
Se nell'aglio viene riscontrato uno qualsiasi dei fattori o dei microrganismi, l'azienda scarta immediatamente l'intero lotto e lo lavora nuovamente per sicurezza.
Requisiti fitosanitari per l'aglio
L'aglio non può lasciare la Cina finché non è conforme alle norme e ai regolamenti del GACC. Questo garantisce che l'aglio sia di qualità superiore e dal gusto eccellente.
L'ispezione si concentra su:
- L'aglio, all'esame visivo, deve essere di alta qualità e di colore uniforme. Non deve presentare contaminazioni o alterazioni del colore.
- Il taglio e il campionamento forniscono un campione per rispettare le regole. Se il campione non è conforme, si rischia di non ottenere un biglietto verde.
- Secondo le regole del GACC, l'aglio deve essere pulito e privo di acari e spore fungine. Prima di dare il via libera, viene effettuata un'adeguata ispezione.
- È sufficiente che l'aglio abbia un'umidità di 58-60%. Il superamento di questa quantità significa che l'aglio non è conforme alle norme GACC.
Sistemi di conservazione per l'aglio
L'elaborazione e l'archiviazione sono come sorella e fratello. È necessario gestirli entrambi in modo accurato e mantenere la qualità. Per quanto riguarda i sistemi di stoccaggio, ci sono alcuni requisiti per mantenere l'aglio al sicuro durante il trasporto.
- Da 0°C a 2°C è la temperatura di conservazione ottimale per l'aglio fresco durante il trasporto.
- Durante l'utilizzo della catena del freddo e delle strutture di stoccaggio, l'umidità deve essere adeguata.
- L'aglio non deve essere esposto alla luce diretta del sole.
- La pulizia e la disinfezione regolari del magazzino sono necessarie per mantenere l'aglio in condizioni ottimali, senza casi di crescita batterica o fungina.
Conclusione
I fornitori cinesi seguono linee guida di qualità rigorose perché non superano le frontiere. Tuttavia, è necessario verificare la qualità in anticipo per evitare qualsiasi problema.
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