China ist einer der führenden Knoblauchproduzenten und bekannt für seinen hochwertigen, erstklassigen Knoblauch. Aber die Fragen konzentrieren sich oft auf die Hygiene- und Qualitätsstandards der Knoblauchproduktion.
Ist chinesischer Knoblauch giftig und unbrauchbar? Halten sich die chinesischen Erzeuger an die internationalen Sicherheits- und Hygienestandards? Heute werden wir den gesamten Produktionsprozess einschließlich aller Qualitätsstandards erläutern und dabei verstehen, wie China die Knoblauchindustrie verändert hat.
Hygienestandards im Knoblauchanbau
Die Hygienekontrollen in China sind sehr streng, um Farbe und Qualität auf internationalem Niveau zu gewährleisten.
Vor der Ernte bringt die Landwirtschaft die Qualität in Echtzeit und aktualisiert den Premium-Knoblauch, indem sie diese Optionen befolgt:
- Sauberer Boden. Schwermetalle wie Blei, Kadmium und Arsen können den Boden verunreinigen und giftig sein. Chinesische Landwirte kümmern sich vor dem Anbau um sie.
- Sicheres Bewässerungswasser. Die Bewässerung entspricht den landwirtschaftlichen Normen GB 5084 und verspricht eine sichere Produktion.
- Kontrollierter Einsatz von Pestiziden. Es gibt keinen aggressiven Einsatz von Pestiziden, um Langlebigkeit und Qualität zu gewährleisten. Stattdessen verwenden die chinesischen Lieferanten nur zugelassene Chemikalien und strenge Intervalle vor der Ernte.
Die Landwirte wenden auch die gute landwirtschaftliche Praxis (GAP) an. Gemäß der Praxis wechseln sie die Kulturen, verwenden nur wenige Pestizide und sorgen für eine qualitativ hochwertige Knoblauchernte.
Hygiene bei der Knoblauchernte und Erstverarbeitung
Es ist nicht nur die Landwirtschaft, die hier eine Rolle spielt. Vielmehr kommt es hier auf die richtige Handhabung und Hygiene an.
Die chinesischen Vorschriften sind ziemlich streng und gewährleisten eine qualitativ hochwertige Abwicklung. Zum Beispiel:
- Die Arbeiter tragen häufig Handschuhe und Schutzkleidung. Dadurch wird eine Kontamination vermieden und die Hygiene aufrechterhalten.
- Der Boden darf natürlich trocknen. Diese Praxis minimiert die Schimmelbildung und fördert das ideale Wachstum des Knoblauchs, ohne dass er auskeimt. Auch die Haltbarkeit ist bei richtiger Lagerung hoch.
- Die Werkzeuge und Lagerbehälter müssen regelmäßig gereinigt werden. So bleibt das System effizienter und hygienischer.
Nach-Ernte-Verarbeitung für Knoblauch
Sobald sich der Knoblauch in der Nacherntephase befindet, werden die Qualitätssysteme wesentlich strenger. Die GACC-Normen gewährleisten die Exportqualität von Knoblauch und sorgen für sichere Flüge in alle Welt.
Die Lebensmittelbehörden wenden internationale Normen wie HACCP und ISO 22000 an, um Lebensmittelsicherheit und hygienische Abläufe zu gewährleisten.
Die Verarbeitung erfolgt durch die hygienischen Werkzeuge, wie z. B.:
- Korrosionsbeständige Materialien. In den Aufbereitungsanlagen werden Geräte aus rostfreiem Stahl verwendet, um Rost und Verunreinigungen zu vermeiden.
- Getrennte Arbeitsbereiche. Roher, sortierter und verpackter Knoblauch durchläuft einzigartige und sichere Verarbeitungsanlagen. Dadurch werden eine gemeinsame Verarbeitung und Kontamination vermieden.
- Obligatorische Schädlingsbekämpfungsprogramme. Diese Programme verringern den Einsatz von Schädlingen mit Fallen, Barrieren und wöchentlichen Kontrollprotokollen. Knoblauch wird qualitativ.
- Handwasch- und Sanitärstationen. Richtiges Händewaschen und sanitäre Einrichtungen sorgen für eine hygienische Produktion.
Sortieren, Klassifizieren und Qualitätskontrolle von Knoblauch
Um die Qualität zu gewährleisten, wird der Knoblauch verarbeitet und sortiert. Das Qualitätskontrollsystem steigert die Qualität zusätzlich.
Die chinesischen Landwirte und die verarbeitende Industrie wenden ein Qualitätssicherungssystem für den gesamten Knoblauch an und finden es heraus:
- Schimmelpilz
- Insekten
- Mechanische Schäden
- Weiche Stellen
- Verfärbung
Wenn der Knoblauch die Exportkriterien nicht erfüllt, wird er von den Betrieben entfernt. Einige Länder, wie Australien und Neuseeland, haben strenge Qualitäts- und Hygienevorschriften. Daher ist es notwendig, die Qualität zu prüfen, sonst kommt man nicht durch den Zoll.
Verpackung und Hygiene für Knoblauch
Neben der Verarbeitung muss der hochwertige Knoblauch auch wirksam konserviert werden. Durch die Verarbeitung und Trocknung wird die Lebensdauer verlängert. Aber mit einer hochwertigen Verpackung bewahren Sie die Qualität, bis die Produkte ihren Bestimmungsort erreichen.
Die Chinesen verwenden häufig Polygewebesäcke, Netzbeutel und gut belüftete Kisten. Für frischen, geschälten Knoblauch werden jedoch bessere Techniken wie die Vakuumlagerung verwendet.
Es gibt auch ein paar notwendige Verpackungshinweise.
- Erfahren Sie mehr über die GB 4806-Normen. Es müssen lebensmittelechte Materialien verwendet werden, die dieser Norm entsprechen.
- Die Verpackung sollte sauber, trocken und frei von Verunreinigungen und Risiken sein.
- Es sollte eine ordnungsgemäße Etikettierung vorhanden sein. Überprüfen Sie die Rückverfolgbarkeitscodes, Chargennummern und Herkunftsangaben und gleichen Sie sie ab. Sie sollten alle authentisch sein und den Anforderungen entsprechen.
- Wenn Sie geschälten Knoblauch versenden, muss er vakuumversiegelt werden. Diese Verpackung kann helfen, Verunreinigungen zu vermeiden und die Qualitätsstandards für den Import und Export von Knoblauch besser einzuhalten.
Mikrobiologische und chemische Sicherheitsstandards für Knoblauch
Es sollte fortschrittliche Testsysteme für die mikrobiologische Sicherheit geben. Chinesische Landwirte und Verarbeitungsbetriebe stellen sicher, dass Knoblauch von hoher Qualität und frei von Mikroorganismen ist.
Sie führen die Tests zur Bestätigung durch:
- Gesamtkeimzahl
- Schimmel- und Hefepilzbelastung
- E. coli
- Salmonellen
- Listerien
- Schwermetalle
- Rückstände von Pestiziden
Wenn einer der Faktoren oder Mikroorganismen im Knoblauch gefunden wird, wird die gesamte Charge sofort verworfen und zur Sicherheit neu verarbeitet.
Phytosanitäre Anforderungen für Knoblauch
Knoblauch darf China erst dann verlassen, wenn er den GACC-Regeln und -Vorschriften entspricht. Damit wird sichergestellt, dass der Knoblauch von höchster Qualität und ausgezeichnetem Geschmack ist.
Der Schwerpunkt der Inspektion liegt auf:
- Bei der visuellen Prüfung sollte der Knoblauch von hoher Qualität und einheitlicher Farbe sein. Er sollte keine Verunreinigungen oder Farbveränderungen aufweisen.
- Beim Schneiden und bei der Probenahme wird eine Probe entnommen, um die Vorschriften einzuhalten. Wenn die Probe nicht bestanden wird, erhalten Sie möglicherweise kein grünes Ticket.
- Gemäß den GACC-Vorschriften muss der Knoblauch sauber und frei von Milben und Pilzsporen sein. Eine ordnungsgemäße Inspektion wird durchgeführt, bevor eine Freigabe erteilt wird.
- Eine ausreichende Feuchtigkeit von 58-60% ist im Knoblauch ausreichend. Eine Überschreitung dieser Menge bedeutet, dass der Knoblauch nicht den GACC-Vorschriften entspricht.
Lagersysteme für Knoblauch
Verarbeitung und Lagerung sind wie Geschwister. Sie sollten beide sorgfältig verwalten und die Qualität erhalten. Für die Lagersysteme gibt es einige Anforderungen, damit der Knoblauch während des Transports sicher ist.
- 0°C bis 2°C ist die optimale Lagertemperatur für frischen Knoblauch während des Transports.
- Bei der Nutzung der Kühlkette und der Lagereinrichtungen sollte eine angemessene Luftfeuchtigkeit herrschen.
- Der Knoblauch sollte keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sein.
- Eine regelmäßige Reinigung und Desinfektion des Lagers ist notwendig, um den Knoblauch in einem erstklassigen Zustand zu halten, ohne dass sich Bakterien oder Pilze bilden.
Abschluss
Chinesische Lieferanten befolgen strenge Qualitätsrichtlinien, da sie die Grenzen nicht überschreiten. Dennoch sollten Sie die Qualität im Vorfeld überprüfen, um Probleme zu vermeiden.
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