L'ail est un aliment typique de notre vie. Lorsque nous cultivons nous-mêmes de l'ail dans notre jardin ou que nous l'achetons au supermarché, comment conserver correctement les restes d'ail ? Nous conservons l'ail différemment selon qu'il est pelé ou non. De même, la conservation d'une petite quantité d'ail est différente de celle d'une grande quantité. Une mauvaise conservation de l'ail peut entraîner son pourrissement, une saveur fade, etc. C'est pourquoi il est essentiel d'apprendre à bien conserver l'ail. C'est pourquoi il est essentiel d'apprendre à bien conserver l'ail. Tout d'abord, il faut savoir combien de temps il faut conserver l'ail dans des conditions normales.
Quelle est la durée de conservation de l'ail ?
Comment conserver l'ail frais
A température ambiante
Si vous conservez des têtes d'ail entières et non épluchées, nous préférons les placer dans un environnement ventilé et sec. Par exemple, accrochez-les au mur de votre garde-manger ou placez-les à l'intérieur dans un endroit à l'abri du soleil. Essayez de conserver l'apparence de l'ail aussi intacte que possible, car les bulbes endommagés peuvent réduire la durée de vie de l'ail. Si vous avez une grande quantité d'ail à conserver, fabriquez des disques d'ail et suspendez-les dans votre entrepôt. Si vous devez utiliser un emballage, essayez de choisir des sacs tissés ou des emballages qui respirent bien.
Réfrigérer
Vous pouvez également conserver l'ail dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur, ce qui est une autre façon de conserver l'ail. Vous pouvez choisir de ne pas l'éplucher si vous le placez dans la partie fraîche du réfrigérateur. Attendez la prochaine fois que vous le consommerez pour l'éplucher. Toutefois, il est important de noter que l'ail sorti du réfrigérateur doit être consommé dès que possible. En effet, l'ail est en dormance dans l'environnement froid du réfrigérateur et si vous le sortez, il germera rapidement. L'ail dur ne peut donc pas être conservé trop longtemps à température ambiante. Cependant, le fait que l'ail pousse ne signifie pas qu'il est gâté. Au contraire, j'aime manger de l'ail cultivé, et je pense que la saveur de l'ail cultivé est plus douce.
Congélation au réfrigérateur
On peut également éplucher l'ail, le mettre dans un récipient et le conserver dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. En effet, si vous le mettez directement au congélateur sans l'éplucher, il sera difficile de l'éplucher pour la prochaine utilisation. Il est également important de noter que la congélation permet de conserver l'ail plus longtemps. Toutefois, une conservation trop longue peut entraîner une perte de nutriments et de saveur. Par conséquent, si vous ne souhaitez conserver l'ail que pendant quelques semaines ou pendant une période plus courte, il est conseillé de le conserver à température ambiante.
Huile d'olive
Vous est-il déjà arrivé de hacher beaucoup plus d'ail qu'il n'en fallait pour une recette ? Vous pouvez l'enfermer dans une boîte hermétique après l'avoir trempé dans un peu d'huile d'olive. Enfin, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Il est préférable de ne pas le conserver trop longtemps, car l'ail frais dans l'huile peut développer du botulisme.
Autre meilleure façon de conserver l'ail
Il est essentiel de bien conserver l'ail frais pour préserver sa saveur et prolonger sa durée de vie. Cependant, connaissez-vous un autre moyen de conserver l'ail que le réfrigérateur ou l'huile d'olive ?
Torréfaction
L'ail rôti au four n'est pas seulement une méthode savoureuse pour manger de l'ail. C'est aussi un moyen de conserver l'ail frais dans le réfrigérateur pendant longtemps. L'ail frais et l'ail rôti s'utilisent de la même manière. Il suffit de badigeonner une plaque à pâtisserie d'huile d'olive et de faire rôtir le bulbe d'ail pendant environ 45 minutes à 350°F (175°C).
Une fois les bulbes et les gousses cuits, coupez leur tête et pressez l'ail mou dans un récipient hermétique destiné à la congélation. L'ail rôti peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelé définitivement. L'ail de garde qui a été rôti dans l'huile ne se congèlera pas entièrement, ce qui permet de l'utiliser au fur et à mesure des besoins.
Décapage
Pour mariner de l'ail et le conserver au réfrigérateur, suivez les mêmes étapes que pour n'importe quel autre légume. Il vous faut un bocal, du sel, du vinaigre et les légumes que vous voulez faire mariner.
Le saumurage de l'ail du commerce demande plus d'efforts, mais il permet de prolonger sa durée de vie de plusieurs mois.
N'oubliez pas que la marinade de l'ail réduit sa saveur. Toutefois, il constitue un ajout fantastique aux salades, aux sautés et à l'houmous, entre autres.
Bien entendu, vous pouvez également en faire un mets chinois, l'ail La Ba, en plaçant simplement l'ail épluché dans un récipient et en le recouvrant de vinaigre. Le vinaigre immerge l'ail et ferme le récipient à l'aide d'un couvercle. En un mois, vous obtiendrez la spécialité chinoise traditionnelle, l'ail La Ba.
Déshydratation
La déshydratation est un autre moyen simple de conserver l'ail.
Il suffit d'éplucher les gousses d'ail et de les couper en fines tranches pour les déshydrater.
La meilleure méthode consiste à utiliser un déshydrateur alimentaire. Placez les tranches d'ail des ours sur une plaque de cuisson si vous n'en avez pas. Ensuite, faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes à 45°C (115°F).
Conservez l'ail dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois, une fois qu'il est devenu croquant.
Vous pouvez également ajouter les morceaux d'ail déshydratés à l'huile pour obtenir une huile aromatisée à l'ail qui peut être utilisée pour parfumer les salades et divers autres aliments.
Si vous fabriquez de l'huile aromatisée à l'ail, veillez à la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 semaines.