الثوم هو طعام نموذجي في حياتنا. عندما نزرع بعض الثوم بأنفسنا في حديقتنا أو نشتريه من السوبر ماركت، كيف نقوم بتخزين الثوم المتبقي بشكل صحيح؟ نقوم بتخزين الثوم بشكل مختلف للثوم المقشر وغير المقشر. وبالمثل، يختلف تخزين كمية صغيرة من الثوم عن الكمية الكبيرة. يمكن أن يؤدي تخزيننا للثوم بشكل غير صحيح إلى تعفن الثوم ونكهته غير اللطيفة وما إلى ذلك. لهذا السبب من الضروري معرفة كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح. أولاً، نحتاج إلى معرفة مدة تخزين الثوم في الظروف العادية.
ما هي مدة تخزين الثوم؟
كيفية تخزين الثوم الطازج
في درجة حرارة الغرفة
إذا كنت تقوم بتخزين رؤوس الثوم الكاملة غير المقشرة، فإن المكان المفضل لدينا هو بيئة جافة وجيدة التهوية. على سبيل المثال، قم بتعليقها على حائط حجرة المؤن أو ضعها في مكان داخلي حيث لا تشرق الشمس. حاول أن تحافظ على الثوم سليماً قدر الإمكان، لأن البصيلات التالفة يمكن أن تؤدي إلى قصر عمر الثوم. إذا كان لديك كمية كبيرة من الثوم لتخزينها، اصنع أقراص الثوم وعلّقها في مخزنك. إذا كنت بحاجة إلى استخدام العبوات، فحاول اختيار الأكياس المنسوجة أو العبوات التي تتنفس جيداً.
التبريد
يُمكنك أيضاً تخزين الثوم في درج الثلاجة في الثلاجة وهي طريقة أخرى لتخزين الثوم. يمكنك اختيار عدم تقشيره إذا وضعته في الطبقة الطازجة من الثلاجة. يرجى الانتظار حتى المرة التالية التي تستهلكه فيها لتقشيره. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الثوم الذي يتم إخراجه من الثلاجة يجب تناوله في أقرب وقت ممكن. لأن الثوم سيكون خاملاً في بيئة الثلاجة الباردة، وإذا أخرجته من الثلاجة سينبت بسرعة. لذا فإن الثوم الصلب غير مناسب للتخزين في بيئة درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن نمو الثوم لا يعني أنه فاسد. بل على العكس، فأنا أحب أكل الثوم المزروع، وأعتقد أن نكهة الثوم المزروع أكثر اعتدالاً.
تجميد الثلاجة
يمكننا أيضًا تقشير الثوم ووضعه في وعاء وتخزين الثوم في حجرة التجميد في الثلاجة. وذلك لأنك إذا وضعته مباشرة في الفريزر دون تقشيره، فسيكون من الصعب تقشيره للاستخدام التالي. من المهم أيضًا ملاحظة أنه على الرغم من أن التجميد سيسمح بتخزين الثوم لفترة أطول من الوقت. إلا أن تخزينه لفترة طويلة قد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية وفقدان النكهة. لذلك إذا كنت ترغب في تخزين الثوم لبضعة أسابيع فقط أو لفترة زمنية أقصر، يُنصح بتخزينه في درجة حرارة الغرفة.
زيت الزيتون
هل سبق لك أن قمت بتقطيع ثوم أكثر مما تحتاجه لوصفة ما؟ يمكنك وضعه في وعاء محكم الإغلاق بعد غمسه في القليل من زيت الزيتون. وأخيراً، احفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. من الأفضل عدم الاحتفاظ به لفترة طويلة جداً لأن الثوم الطازج في الزيت قد يُصاب بالتسمم الغذائي.
أفضل طريقة أخرى لتخزين الثوم
تخزين الثوم الطازج بشكل صحيح ضروري للحفاظ على نكهته وإطالة عمره. ولكن، هل لديك طريقة أخرى أفضل لتخزين الثوم غير استخدام الثلاجة أو زيت الزيتون؟
التحميص
الثوم المحمص في الفرن ليس مجرد طريقة لذيذة لتناول الثوم. إنها أيضًا طريقة لحفظ الثوم طازجًا في الثلاجة لفترة طويلة. يُستخدم الثوم الطازج والثوم المحمص بنفس الطريقة. ما عليك سوى دهن صينية خبز بزيت الزيتون وتحميص بصيلة الثوم لمدة 45 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
قم بقطع قمم البصيلات والفصوص بمجرد طهيها، واعصر الثوم الطري في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالثوم المحمص في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميده بشكل دائم. لن يتجمد الثوم المحمص في الزيت بشكل كامل، مما يجعل من السهل جداً استخدامه حسب الحاجة.
التخليل
لتخليل الثوم والاحتفاظ به في الثلاجة، اتبع الخطوات نفسها المتبعة مع أي خضار آخر. كل ما تحتاجه هو برطمان وملح وخل والخضروات التي تريد تخليلها.
يستغرق تخليل الثوم المخزن المزيد من الجهد، ولكن يمكن أن يطيل عمره لعدة أشهر.
يرجى مراعاة أن تخليل الثوم يقلل من نكهته. ومع ذلك فهو إضافة رائعة للسلطات والبطاطا المقلية والحمص وغيرها من الأطعمة.
وبالطبع يمكنك أيضًا تحويله إلى طبق صيني شهي، وهو ثوم لا با، وذلك بوضع الثوم المقشر في وعاء وسكب الخل فوقه. يغمر الخل الثوم ويغلقه بغطاء. وفي غضون شهر ستحصل على الثوم الصيني التقليدي الشهي "لا با ثوم".
التجفيف
يُعد التجفيف طريقة أخرى بسيطة لتخزين الثوم.
ما عليك سوى تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح رقيقة لتجفيفها.
أفضل طريقة هي استخدام مجفف الطعام. ضع شرائح الثوم المخزنة على صينية خبز إذا لم يكن لديك واحدة. بعد ذلك، تُخبز لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 115 درجة فهرنهايت (45 درجة مئوية).
قم بتخزين الثوم في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر بعد أن يصبح هشاً.
ويمكنك أيضاً إضافة قطع الثوم المجففة إلى الزيت لصنع زيت بنكهة الثوم الذي يمكن استخدامه لتذوق السلطات ومجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى.
إذا قمت بتصنيع زيت بنكهة الثوم، تأكد من حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-5 أسابيع.