Wir können gerösteten Knoblauch aus ungenießbarem oder altem Knoblauch herstellen. Die Textur von frischem Knoblauch ist weich und zart; gerösteter alter Knoblauch ist hart. Gerösteter Knoblauch ist leichter verdaulich und eignet sich perfekt für Knoblauchliebhaber.
Wie man Knoblauch röstet
Roher Knoblauch ist im Allgemeinen scharf. Aber nach dem Rösten wird der Geschmack sehr süß und weich. Sie können den Knoblauch während des Bratens mit Butter bestreichen, um ihn süßer zu machen. In der Regel entscheiden wir uns dafür, den ganzen Knoblauchkopf zu kochen. Auf diese Weise bewahrt der geröstete Knoblauch den Saft besser auf. Wir entfernen die Knoblauchzehe, bis die äußere Schicht entfernt ist und die ursprüngliche Knoblauchhaut übrig bleibt. Dann schneidet man etwa 1/3 des oberen Teils ab und ist mit der Zubereitung des gerösteten Knoblauchs fertig. Fügen Sie unten hinzu, um 2 Möglichkeiten zu teilen, gerösteten Knoblauch zu machen.
Gerösteter Knoblauch mit Alufolie ODER im Ofen gerösteter Knoblauch
Eine der beliebtesten und einfachsten Methoden zum Rösten von Knoblauch im Ofen. Gerösteter Knoblauch in Alufolie benötigt sehr wenig Butter, um die perfekte Karamellisierung zu erreichen.
Bei 400° F dauert es 4 bis 7 Minuten, bis der Knoblauch im Ofen karamellisiert, weich und streichfähig ist. Wenn Ihr Ofen kühler ist, kann es etwas länger dauern.
Wir können die Oberfläche des Knoblauchs gut mit ein wenig Salz, Pfeffer und Olivenöl bestreichen, damit er beim Braten nicht austrocknet.
- Knoblauch: Wählen Sie immer Knoblauch mit einem festen Kopf. So wird verhindert, dass er beim Rösten weiche Stellen bekommt oder schimmelt. Wenn möglich, wählen Sie jungen Bio-Knoblauch, um den besten Geschmack zu erhalten.
- Öl: Jedes neutrale Speiseöl ist geeignet. Olivenöl wäre jedoch besser!
Pergament gerösteter Knoblauch
- Heizen Sie den Ofen auf 400° F. Bereiten Sie Pergamentpapier vor, das groß genug ist, um jeden Knoblauchkopf einzuwickeln.
- Wie immer die Haut vom Knoblauch abziehen und den oberen Teil des Knoblauchs abschneiden. Wickeln Sie den Knoblauch in Pergamentpapier ein. Machen Sie einen kleinen Ring aus Thymian, legen Sie ihn unter den Knoblauchkopf und schneiden Sie die Seite nach oben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln.
- Ziehen Sie die Seiten des Pergamentpapiers um den Knoblauch herum, so dass Sie ein kleines Päckchen formen können. Wir können den Verschluss mit Bindfaden sichern.
- Das Knoblauchpaket auf ein Backblech legen. Braten, bis die Zehen in der Packung hellbraun und weich sind, 30 bis 60 Minuten. Den Knoblauch ab und zu kontrollieren, um zu sehen, wie er sich entwickelt.
Beachten Sie die Tipps
- Schneiden Sie überschüssiges Pergamentpapier von der Oberseite der Packung ab, falls Sie es verwenden, damit es die Oberseite des Ofens nicht berührt.
- Es können auch andere Kräuter als Thymian verwendet werden, z. B. Rosmarin oder Dill.
- Lagerung: Gerösteter Knoblauch kann einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Olivenöl sollte über die entfernten, gerösteten Knoblauchzehen in einem sauberen Vorratsbehälter gegossen werden. Olivenöl und Knoblauch können im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Pürieren Sie den Knoblauch oder bestreichen Sie ihn mit Olivenöl. Gefrorener Knoblauch sollte drei Monate haltbar sein.
Aufbewahrung von geröstetem Knoblauch
Um die Haltbarkeit von geröstetem Knoblauch zu verlängern, sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Oder nehmen Sie die Knoblauchzehen aus dem Ofen und legen Sie sie in einen Behälter für frische Lebensmittel. Dann wird Olivenöl darüber gegeben. Knoblauch und Olivenöl können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden (Sie können auch andere Speiseöle verwenden).
Neben dem Einfrieren ganzer gerösteter Knoblauchzehen können wir sie auch pürieren oder mit Olivenöl überziehen. Außerdem wird dadurch die Haltbarkeit des gerösteten Knoblauchs erheblich verlängert.
Wie lange man Knoblauch röstet
Die Röstzeit für Knoblauch hängt von der Größe der Knoblauchknolle und der Ofentemperatur ab. Wie oben erwähnt, benötigen wir bei unserer Methode 30 bis 60 Minuten für die Röstung in einem Ofen mit 400° F. Achten Sie auf optische Anzeichen: Der Knoblauch sollte dunkelgolden und karamellisiert sein, und die Zehen sollten beginnen, sich von der Schale zu lösen. Nach dem Abkühlen sollten sich die Zehen leicht aus ihrer papierartigen Schale herausdrücken lassen. Ein weiteres Anzeichen dafür, dass Ihr gerösteter Knoblauch gar ist: Ihre Küche riecht nach karamellisiertem, geröstetem Knoblauch.
Wie man gerösteten Knoblauch verwendet
Der süße und würzige Geschmack von geröstetem Knoblauch kommt einer Vielzahl von Speisen zugute. Aber zuerst müssen wir lernen, Knoblauch selbst zu rösten. Wir können rustikale geröstete Knoblauchbrotscheiben herstellen, indem wir die Zehen auf geröstete Brotscheiben streichen. Oder man bestreicht geröstete Knoblauchzehen auf Baguette und überbackt sie mit Parmesan und Petersilie. Zerdrücken Sie gerösteten Knoblauch, um ihn zu Kartoffelgerichten hinzuzufügen und ein Gourmetgericht zu kreieren.
Würzen des Knoblauchs
Der Knoblauchbraten sollte mit der Schnittfläche nach oben auf Alufolie gelegt werden. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz bestreuen. Wenn Sie möchten, fügen Sie ein paar frische Kräuterzweige hinzu.
- Butter: Sie können Butter allein verwenden oder sie mit etwas Öl kombinieren.
- Salz und Pfeffer: Ein wenig Salz und Pfeffer verstärken den Geschmack und halten ihn neutral genug für verschiedene Anwendungen.
- Kräuter/Gewürze: Beim Braten von Knoblauch verwende ich normalerweise nur Olivenöl. Es ist also neutral genug für eine Vielzahl von Gerichten. Andererseits ist die Zugabe von frischen Kräutern zu Folienpaketen einfach.
Abschluss
Dies ist ideal für die abgestandenen Knoblauchköpfe, die schon viel zu lange in der Speisekammer liegen. Die Garzeit und die Tiefe der goldenen Farbe des gerösteten Knoblauchs hängen von mehreren Faktoren ab: Die Knoblauchköpfe werden in etwa 45 Minuten weich geröstet. Die Größe, die Sorte und das Alter der Knoblauchköpfe beeinflussen jedoch die Garzeit. Überprüfen Sie sie nach etwa 40 Minuten und kochen Sie dann nach Bedarf weiter! (Als Anhaltspunkt: Ich habe Knoblauch schon einmal 45 Minuten lang geröstet, und dann war er weich genug, um ihn zu verteilen. Aber 75 Minuten geröstet war besser. Die Nelken wurden nicht dunkler und schmeckten großartig)
Ich empfehle, die Knoblauchzehen während des Kochens in den Ofen zu werfen. Die weichen Zehen eignen sich hervorragend als Vorspeise, die man mit Brot oder Crackern serviert, während man auf das fertige Essen wartet. Sie können auch gerösteten Knoblauch aus dem Ofen anstelle von frischem Knoblauch in Suppen und gebratenen Gerichten verwenden. Zusätzlich zu diesem gerösteten Knoblauch können Sie ihn auch in Salatdressings, Mayonnaise usw. verwenden.