Kavrulmuş sarımsağı yenmemiş veya eski sarımsaktan yapabiliriz. Taze sarımsağın dokusu yumuşak ve hassas olacaktır; kavrulmuş eski sarımsak ise sert olacaktır. Kavrulmuş sarımsağın sindirimi daha kolaydır ve sarımsak severler için mükemmeldir.
Sarımsak nasıl kavrulur
Çiğ sarımsak genellikle keskindir. Ancak kavrulduktan sonra tadı çok tatlı ve yumuşak olur. Tadının daha tatlı olması için sarımsağı kavururken üzerine tereyağı sürebilirsiniz. Ve biz genellikle bütün sarımsağı pişirmeyi tercih ediyoruz. Bu şekilde kavrulan sarımsak suyunu daha iyi muhafaza ediyor. Dış tabaka çıkana kadar çıkarırız, karanfilin orijinal sarımsak kabuğunu bırakırız. Daha sonra üstten yaklaşık 1/3 oranında dilimleyin ve kavrulmuş sarımsağı hazırlamayı tamamlayın. Kavrulmuş sarımsak yapmanın 2 yolunu paylaşmak için aşağıya ekleyin.
Teneke Folyo ile Kavrulmuş Sarımsak VEYA Fırında Kavrulmuş Sarımsak
Fırında sarımsak kavurmak için en popüler ve temel yöntemlerden biri. Kalay folyo ile kavrulmuş sarımsak, mükemmel karamelizasyonu elde etmek için çok az tereyağı gerektirir.
400° F fırında sarımsağın karamelize olması, yumuşaması ve sürülebilir hale gelmesi 4 ila 7 dakika sürer. Fırınınız daha soğuksa biraz daha uzun sürebilir.
Sarımsağın yüzeyini biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı ile iyice kaplayarak kavrulurken kurumasını engelleyebiliriz.
- Sarımsak: Her zaman sert başlı sarımsak seçin. Bu, sarımsak kavurma sırasında yumuşak noktalar veya küf oluşmasını önleyecektir. Mümkünse, en iyi lezzet için organik genç sarımsak seçin.
- Yağ: Herhangi bir nötr yemeklik yağ işinizi görecektir. Ancak zeytinyağı kullanmak daha iyi olacaktır!
Parşömende Kavrulmuş Sarımsak
- Fırını 400° F'ye ısıtın. Her bir sarımsak başını sarmak için yeterince büyük parşömen kağıdı hazırlayın.
- Her zaman olduğu gibi sarımsağın kabuğunu soyun ve üst kısmını kesin. Sarımsakları parşömen kağıdına sarın. Lütfen küçük bir kekik halkası yapın, sarımsak başının altına yerleştirin ve yan tarafını yukarı doğru kesin. Üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin, ardından zeytinyağı gezdirin.
- Parşömen kağıdının kenarlarını sarımsağın etrafından çekerek küçük bir paket yapın. Kapatmayı sabitlemek için sicim kullanabiliriz.
- Bir fırın tepsisine sarımsak paketini yerleştirin. Paketin içindeki karanfiller açık kahverengi ve yumuşak olana kadar, 30 ila 60 dakika kavurun. Nasıl ilerlediğini görmek için sarımsağı ara sıra kontrol edin.
İpuçlarına dikkat edin
- Eğer kullanıyorsanız, paketin üstündeki fazla parşömen kağıdını fırının üstüne değmeyecek şekilde kesin.
- Kekik dışında biberiye veya dereotu gibi otlar da kullanılabilir
- Depolama: Raf ömrünü artırmak için kavrulmuş sarımsak birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Temiz bir gıda saklama kabında çıkarılmış, kavrulmuş sarımsak dişlerinin üzerine zeytinyağı dökülmelidir. Zeytinyağı ve sarımsak buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Püre haline getirin veya zeytinyağı ile kaplayın. Dondurulmuş sarımsak üç ay boyunca saklanmalıdır.
Kavrulmuş Sarımsağın Saklanması
Kavrulmuş sarımsağın raf ömrünü uzatmak için buzdolabında saklayın. Ya da sarımsak dişlerini fırından çıkarın ve taze bir gıda saklama kabına koyun. Daha sonra üzerine zeytinyağı sürülür. İki haftaya kadar sarımsak ve zeytinyağını buzdolabında saklayın (diğer yemeklik yağları da kullanabilirsiniz).
Bütün diş kavrulmuş sarımsakları dondurmanın yanı sıra püre haline getirebilir veya zeytinyağı ile kaplayabiliriz. Ayrıca, kavrulmuş sarımsağın raf ömrü de büyük ölçüde artacaktır.
Sarımsak ne kadar süre kavrulur
Sarımsak kavurma süresi sarımsak soğanının büyüklüğüne ve fırın sıcaklığına bağlıdır. Yukarıda belirtildiği gibi, bizim tekniğimizde 400°F fırında kızartma 30 ila 60 dakika sürer. Görsel göstergelere bakın: sarımsak koyu altın renginde ve karamelize olmalı ve dişler kabuklarından dökülmeye başlamalıdır. Soğuduktan sonra karanfiller kağıt gibi kabuklarından kolayca çıkmalıdır. Kavrulmuş sarımsağınızın piştiğinin bir başka işareti de mutfağınızın karamelize olmuş, kavrulmuş sarımsak gibi kokmasıdır.
Kavrulmuş sarımsak nasıl kullanılır
Kavrulmuş sarımsağın katabileceği tatlı ve tuzlu lezzetten çeşitli yiyecekler faydalanabilir. Ama önce kendimiz için sarımsak kavurmayı öğrenmemiz gerekiyor. Sarımsakları kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürerek rustik kavrulmuş sarımsaklı ekmek dilimleri yapabiliriz. Ya da kavrulmuş sarımsak dişlerini Fransız ekmeğine sürüp Parmesan peyniri ve maydanozla fırınlayabiliriz. Kavrulmuş sarımsakları ezerek patates yemeklerine ekleyebilir ve gurme bir yemek yaratabilirsiniz.
Sarımsağın baharatlanması
Kızarmış sarımsak alüminyum folyo üzerine yerleştirilmeli ve kesik tarafı yukarı bakmalıdır. Bir fiske zeytinyağı ve bir tutam iri tuz ekleyin. İsterseniz birkaç taze ot dalı ekleyin.
- Tereyağı: Tereyağını tek başına kullanabilir veya biraz sıvı yağ ile karıştırabilirsiniz.
- Tuz ve karabiber: Biraz eklemek, çeşitli kullanımlar için yeterince nötr tutarken lezzeti artırmaya yardımcı olur.
- Otlar/baharatlar: Sarımsak kavururken genellikle sadece zeytinyağı kullanıyorum. Böylece çeşitli yemekler için yeterince nötr oluyor. Öte yandan, folyo paketlere taze otlar eklemek basittir.
Sonuç
Bu, kilerde çok uzun süredir çürümekte olan bayat sarımsak başları için idealdir. Kızarmış sarımsak fırınının pişirme süresi ve altın renginin derinliği çeşitli faktörlere bağlıdır: Sarımsak başları yaklaşık 45 dakika içinde yumuşayana kadar kavrulur. Ancak sarımsak başlarının büyüklüğü, çeşidi ve yaşı pişirme süresini etkileyecektir. Yaklaşık 40 dakika sonra kontrol etmeye başlayın, ardından gerektiği kadar pişirmeye devam edin! (Referans olarak, sarımsakları daha önce 45 dakika kavurmuştum ve o zaman yayılabilecek kadar yumuşak oluyordu. Ama 75 dakika kavrulunca daha iyi oldu. Karanfiller hiç kararmadı ve tadı harikaydı)
Yemek pişirirken sarımsak başlarını fırına atmanızı tavsiye ederim. Yumuşak dişler, yemeğinizin hazır olmasını beklerken ekmek veya kraker ile servis etmek için harika bir mezedir. Çorbalarda ve kavrulmuş yemeklerde taze sarımsak yerine fırında kızartılmış sarımsak da kullanabilirsiniz. Bu kavrulmuş sarımsağa ek olarak, salata soslarında, mayonezde vb. kullanabilirsiniz.