Мы можем приготовить жареный чеснок из недоеденного или старого чеснока. Текстура свежего чеснока будет мягкой и нежной, а запеченный старый чеснок будет твердым. Жареный чеснок легче усваивается и идеально подходит для любителей чеснока.
Как обжарить чеснок
Сырой чеснок обычно имеет резкий вкус. Но после обжарки его вкус становится очень сладким и мягким. Во время обжаривания чеснок можно смазать сливочным маслом, чтобы вкус стал слаще. А мы обычно предпочитаем готовить целую головку чеснока. Так жареный чеснок лучше сохраняет сок. Снимаем до тех пор, пока не будет удален внешний слой, оставляя первоначальную чесночную кожицу зубчика. Затем срезаем примерно 1/3 от верхушки, и приготовление жареного чеснока закончено. Добавьте вниз, чтобы поделиться 2 способами приготовления жареного чеснока.
Жареный чеснок в фольге ИЛИ ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ ЧЕСНОК
Один из самых популярных и основных способов запекания чеснока в духовке. Для запекания чеснока в фольге требуется совсем немного масла, чтобы добиться идеальной карамелизации.
При температуре 400° F запекание чеснока в духовке занимает от 4 до 7 минут, чтобы он стал карамелизированным, мягким и расплылся. Это может занять немного больше времени, если ваша духовка холоднее.
Поверхность чеснока можно хорошо смазать солью, перцем и оливковым маслом, чтобы он не высыхал во время жарки.
- Чеснок: Всегда выбирайте чеснок с твердой головкой. Это предотвратит появление мягких участков или плесени во время обжаривания чеснока. Если есть возможность, выбирайте органический молодой чеснок, чтобы получить наилучший вкус.
- Масло: Подойдет любое нейтральное растительное масло. Однако лучше использовать оливковое масло!
Обжаренный на пергаменте чеснок
- Разогрейте духовку до 400° F. Подготовьте пергаментную бумагу, достаточную для того, чтобы обернуть каждую головку чеснока.
- Как обычно, очистите чеснок от кожицы и отрежьте верхнюю часть. Заверните чеснок в пергаментную бумагу. Сделайте небольшое кольцо из тимьяна, положите его под головку чеснока и срезанной стороной вверх. Посыпьте солью и свежемолотым черным перцем, а затем сбрызните оливковым маслом.
- Потяните за края пергаментной бумаги вокруг чеснока, чтобы получилась небольшая посылка. Можно использовать шпагат, чтобы закрепить крышку.
- На лист для выпечки положите пакет с чесноком. Запекайте до тех пор, пока зубчики в пакете не станут светло-коричневыми и мягкими, от 30 до 60 минут. Время от времени проверяйте чеснок, чтобы узнать, как он готовится.
Обратите внимание на советы
- Обрежьте лишнюю пергаментную бумагу с верхней части упаковки, если вы ее используете, чтобы она не касалась верха духовки.
- Можно использовать не только тимьян, но и другие травы, например, розмарин или укроп.
- Хранение: В течение нескольких дней жареный чеснок можно хранить в холодильнике, чтобы увеличить срок годности. В чистый контейнер для хранения продуктов следует налить оливковое масло на удаленные, обжаренные зубчики чеснока. Оливковое масло и чеснок могут храниться в холодильнике до двух недель. Сделайте пюре или смажьте оливковым маслом. Замороженный чеснок должен храниться в течение трех месяцев.
Хранение обжаренного чеснока
Чтобы увеличить срок хранения запеченного чеснока, храните его в холодильнике. Или достаньте зубчики чеснока из духовки и положите их в контейнер для хранения свежих продуктов. Сверху наносится оливковое масло. Храните чеснок и оливковое масло в холодильнике до двух недель (можно использовать и другое растительное масло).
Помимо замораживания целых зубчиков жареного чеснока, мы также можем сделать из них пюре или покрыть оливковым маслом. Кроме того, в этом случае срок хранения жареного чеснока значительно увеличится.
Как долго жарить чеснок
Время запекания чеснока зависит от размера луковицы и температуры в духовке. Как уже упоминалось выше, по нашей технологии запекание в духовке при температуре 400° F занимает от 30 до 60 минут. Обратите внимание на визуальные индикаторы: чеснок должен стать темно-золотистым и карамелизированным, а зубчики должны начать отпадать от кожуры. После остывания зубчики должны легко отжиматься от бумажной кожицы. Еще один признак того, что ваш жареный чеснок готов - на кухне пахнет карамелизированным жареным чесноком.
Как использовать жареный чеснок
Жареный чеснок придает сладковато-соленый вкус самым разным блюдам. Но сначала нам нужно научиться самим обжаривать чеснок. Мы можем приготовить деревенский жареный чесночный хлеб, разложив зубчики на поджаренных ломтиках хлеба. Или намажьте обжаренные зубчики чеснока на французский хлеб и запеките их с сыром пармезан и петрушкой. Пюре из жареного чеснока можно добавлять в картофельные блюда и создавать изысканные блюда.
Приправа для чеснока
Запеченный в духовке чеснок следует выложить на алюминиевую фольгу срезанной стороной вверх. Добавьте капельку оливкового масла и посыпьте крупной солью. При желании добавьте пару веточек свежей травы.
- Сливочное масло: Вы можете использовать масло само по себе или сочетать его с каким-либо маслом.
- Соль и перец: Добавьте немного соли и перца, чтобы усилить вкус и сохранить его нейтральным для различных целей.
- Травы/специи: Обычно я использую оливковое масло только при обжаривании чеснока. Так что оно достаточно нейтрально для разных блюд. С другой стороны, добавить свежую зелень в пакеты из фольги очень просто.
Заключение
Это идеальный вариант для тех залежавшихся головок чеснока, которые слишком долго томились в кладовке. Время приготовления и глубина золотистого цвета жареного чеснока в духовке зависят от нескольких факторов: Головки чеснока обжариваются до мягкости примерно за 45 минут. Однако размер, сорт и возраст головок чеснока влияют на время приготовления. Начните проверять их примерно через 40 минут, а затем продолжайте готовить по мере необходимости! (Для справки, раньше я обжаривал чеснок в течение 45 минут, и тогда он становился достаточно мягким, чтобы его можно было разложить. Но запеченный в течение 75 минут оказался лучше. Зубчики не потемнели и были очень вкусными).
Я рекомендую положить головки чеснока в духовку, пока вы готовите. Мягкие зубчики - отличная закуска, которую можно подать с хлебом или крекерами, пока вы ждете, когда будет готово ваше блюдо. Вы также можете использовать жареный чеснок вместо свежего в супах и запеченных блюдах. Кроме того, запеченный чеснок можно использовать в салатных заправках, майонезе и т. д.