먹을 수 없거나 오래된 마늘로 구운 마늘을 만들 수 있습니다. 신선한 마늘의 식감은 부드럽고 부드러우며, 오래된 마늘을 구우면 딱딱해집니다. 구운 마늘은 소화하기 쉬우며 마늘 애호가에게 적합합니다.
마늘 굽는 방법
생마늘은 일반적으로 매운맛이 강합니다. 그러나 구운 후에는 풍미가 매우 달콤하고 부드러워집니다. 마늘을 구우면서 버터를 발라주면 더 단맛을 느낄 수 있습니다. 그리고 보통 마늘 한 쪽을 통째로 구워요. 이렇게 하면 구운 마늘의 육즙이 더 잘 유지됩니다. 마늘의 껍질만 남기고 겉껍질까지 제거합니다. 그런 다음 윗부분에서 1/3 정도만 잘라내면 구운 마늘 준비가 끝납니다. 아래에 댓글을 달아 구운 마늘을 만드는 두 가지 방법을 공유하세요.
주석 호일로 구운 마늘 또는 오븐에 구운 마늘
오븐에서 마늘을 굽는 가장 인기 있고 기본적인 방법 중 하나입니다. 은박지에 구운 마늘은 버터를 거의 사용하지 않아도 완벽한 캐러멜라이제이션을 얻을 수 있습니다.
400° F 오븐에서 마늘을 구우면 캐러멜화되고 부드러워지며 퍼질 때까지 4~7분 정도 걸립니다. 오븐이 더 차가우면 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.
마늘 표면에 소금, 후추, 올리브 오일을 살짝 발라 구울 때 마늘이 마르지 않도록 할 수 있습니다.
- 마늘: 항상 머리가 단단한 마늘을 선택하세요. 이렇게 하면 마늘을 굽는 동안 부드러운 반점이나 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 가능하면 유기농 어린 마늘을 선택해야 가장 좋은 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 기름: 중성 식용유라면 어떤 것이든 좋습니다. 하지만 올리브유를 사용하는 것이 더 좋습니다!
양피지 구운 마늘
- 오븐을 400°F로 예열하고 마늘 한 쪽을 감쌀 수 있을 만큼 큰 유산지를 준비합니다.
- 항상 그렇듯이 마늘의 껍질을 벗기고 마늘 윗부분을 잘라냅니다. 마늘을 유산지에 싸주세요. 타임을 작은 고리 모양으로 만들어 마늘 머리 아래에 놓고 옆면을 위로 자릅니다. 소금과 갓 갈은 후추를 뿌린 다음 올리브 오일을 뿌려주세요.
- 작은 소포를 만들 수 있도록 양피지의 양쪽을 마늘 주위로 당겨주세요. 꼬기를 사용하여 뚜껑을 고정할 수 있습니다.
- 베이킹 시트에 마늘 포장을 올립니다. 포장지의 정향이 연한 갈색이 되고 부드러워질 때까지 30~60분간 구워줍니다. 마늘이 어떻게 익어가는지 가끔씩 확인합니다.
다음 팁을 참고하세요.
- 포장지 상단의 여분의 양피지를 사용하는 경우 오븐 상단에 닿지 않도록 잘라냅니다.
- 로즈마리나 딜과 같은 타임 이외의 허브를 사용할 수 있습니다.
- 보관: 보관: 구운 마늘은 며칠 동안 냉장고에 보관하여 유통기한을 늘릴 수 있습니다. 올리브 오일은 깨끗한 식품 보관 용기에 구운 마늘 정향을 제거한 후 올리브 오일을 부어야 합니다. 올리브 오일과 마늘은 최대 2주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 지갑에 으깨거나 올리브 오일로 코팅합니다. 냉동 마늘은 3개월 동안 보관해야 합니다.
구운 마늘 보관하기
구운 마늘의 유통기한을 늘리려면 냉장고에 보관하세요. 또는 오븐에서 마늘 정향을 꺼내 신선한 식품 보관 용기에 넣으세요. 그 위에 올리브 오일을 바릅니다. 최대 2주 동안 마늘과 올리브 오일을 냉장고에 보관하세요(다른 식용유를 사용해도 됩니다).
구운 마늘을 통째로 얼리는 것 외에도 퓌레로 만들거나 올리브 오일로 코팅할 수도 있습니다. 이렇게 하면 구운 마늘의 유통기한이 크게 늘어납니다.
마늘을 굽는 시간
마늘을 굽는 시간은 마늘 구근의 크기와 오븐 온도에 따라 다릅니다. 위에서 언급했듯이 400°F 오븐에서 구울 때는 30~60분이 소요됩니다. 마늘이 진한 황금색으로 캐러멜색이 돌고 정향이 껍질에서 떨어지기 시작해야 한다는 시각적 지표가 있어야 합니다. 식은 마늘은 종이처럼 딱딱한 껍질에서 쉽게 짜낼 수 있어야 합니다. 구운 마늘이 익었다는 또 다른 신호는 주방에서 캐러멜화된 구운 마늘 냄새가 난다는 것입니다.
구운 마늘 사용 방법
다양한 음식에 구운 마늘의 달콤하고 짭짤한 풍미를 더할 수 있습니다. 하지만 먼저 마늘을 직접 구워 먹는 방법을 배워야 합니다. 구운 빵 조각에 구운 마늘을 펴 발라 소박한 구운 마늘 빵 조각을 만들 수 있습니다. 또는 프랑스식 빵에 구운 마늘 정향을 펴 바르고 파마산 치즈와 파슬리를 얹어 구워보세요. 구운 마늘을 으깨서 감자 요리에 추가하여 미식 요리를 만들어 보세요.
마늘 양념하기
로스트 마늘 오븐은 알루미늄 호일 위에 놓고 잘라낸 면이 위로 향하도록 놓아야 합니다. 올리브 오일을 살짝 뿌리고 굵은 소금을 뿌려주세요. 원한다면 신선한 허브 몇 가지를 추가합니다.
- 버터: 버터를 단독으로 사용하거나 약간의 오일과 섞어 사용할 수 있습니다.
- 소금과 후추: 약간 추가하면 다양한 용도에 맞게 중성적인 맛을 유지하면서 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
- 허브/향신료: 저는 보통 마늘을 구울 때 올리브유만 사용합니다. 다양한 요리에 사용할 수 있을 만큼 중성적이기 때문이죠. 반면에 호일 패킷에 신선한 허브를 넣는 것은 간단합니다.
결론
이것은 식료품 저장실에서 너무 오랫동안 시들었던 오래된 마늘 머리에 이상적입니다. 로스트 마늘 오븐의 조리 시간과 황금빛의 깊이는 여러 요인에 따라 달라집니다: 마늘 머리는 약 45분 정도면 부드러워질 때까지 구워집니다. 그러나 마늘 머리의 크기, 품종, 숙성 정도에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 약 40분 후에 확인을 시작하고 필요에 따라 계속 조리하세요! (참고로 전에는 마늘을 45분 정도 구웠더니 부드러워져서 펴 바를 수 있을 정도였어요. 하지만 75분 동안 구운 것이 더 좋았습니다. 정향이 어두워지지 않고 맛이 좋았어요)
요리하는 동안 마늘 머리를 오븐에 넣는 것을 추천합니다. 부드러운 마늘은 식사가 준비되기를 기다리는 동안 빵이나 크래커와 함께 곁들여 먹기 좋은 애피타이저입니다. 수프나 구운 요리에 생마늘 대신 오븐에 구운 마늘을 사용할 수도 있습니다. 구운 마늘 외에도 샐러드 드레싱, 마요네즈 등에 사용할 수 있습니다.