Lorsqu'il s'agit d'ail, je crois que tout le monde est au courant. L'ail violet est un ingrédient indispensable pour de nombreux plats délicieux. Cela s'explique par la haute valeur nutritionnelle de l'ail violet. L'ail présente de nombreux avantages, tels qu'une grande saveur, des antioxydants et des minéraux, une grande souplesse de traitement et des mois de consommation lorsqu'il est conservé de la bonne manière. L'ail est largement utilisé dans le monde entier. Au cours d'un voyage qui a traversé les siècles et les continents, d'innombrables botanistes ont amélioré la composition, l'apparence, le goût et la taille de l'ail sauvage ancien.
Grâce à la sélection, ils ont transformé l'ail sauvage d'origine en l'ail moderne qui est aujourd'hui consommé dans le monde entier. Aujourd'hui encore, l'ail est l'un des aliments les plus précieux de la nature.
L'ail est un ingrédient essentiel dans la cuisine. Il peut éliminer l'odeur de poisson, améliorer le goût, stériliser et lutter contre le cancer. On peut dire qu'il est omnipotent. Mais lorsque vous achetez de l'ail au quotidien, vous vous apercevez qu'il existe de nombreuses variétés d'ail, violet, blanc et noir. Les plus courantes sont l'ail violet et l'ail blanc.
Que savez-vous de l'ail violet et de l'ail blanc ?
Valeur nutritionnelle de l'ail violet par rapport à l'ail blanc
Ail violet :
Comparé à l'ail blanc, l'ail violet a des effets antioxydants et antibactériens plus importants, ce qui donne un goût plus épicé à l'ail violet.
Ail blanc :
Les éléments sélénium et germanium de l'ail blanc seront plus abondants, ce qui peut contribuer à améliorer le fonctionnement du corps humain.
Quelle est la différence entre l'ail violet et l'ail blanc ?
L'ail contient des protéines, des vitamines, des fibres, du phosphore, du fer, du calcium et d'autres nutriments minéraux. Selon une analyse médicale moderne, l'ail violet contient presque les mêmes nutriments que l'ail blanc, à l'exception d'un nutriment anthocyanique (le rôle le plus important de l'anthocyanique est celui d'antioxydant). En outre, les chercheurs ont constaté que l'ail à peau violette contient des niveaux relativement élevés d'allicine et que ses effets antibactériens sont plus prononcés. C'est pourquoi l'ail à peau violette est plus efficace que l'ail à peau blanche lorsque l'on mange de l'ail cru. La raison du piquant.
Après avoir parlé de la différence entre l'ail violet et l'ail blanc, parlons de la façon de consommer l'ail.
Qu'il s'agisse d'ail violet ou d'ail blanc, il convient de veiller à une alimentation correcte, faute de quoi vous ne pourrez pas exercer ses effets, quelle que soit la quantité consommée.
1. Manger cru
L'allicine a un fort effet antiseptique. Cependant, l'allicine perd rapidement son effet après avoir été chauffée. Il est donc préférable de consommer de l'ail cru plutôt que de l'ail cuit.
2. Haché et mangé
L'allicine contenue dans l'ail ne sera entièrement libérée qu'après avoir été coupée ou écrasée et mise en contact avec l'air. Il est donc recommandé de couper ou d'écraser l'ail avant de le consommer et de le laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Mangez 2 à 3 pétales par jour
L'allicine a un certain effet stimulant sur l'estomac. Une consommation excessive d'ail cru peut facilement provoquer une gastrite aiguë. Une consommation excessive à long terme peut également provoquer une gêne oculaire. Il est préférable de ne pas consommer plus d'une gousse d'ail par jour pour les personnes ayant une mauvaise fonction gastro-intestinale. Les adultes ayant une bonne fonction gastro-intestinale peuvent consommer 2 à 3 gousses par jour.
Quels sont les aliments que l'on peut préparer avec de l'ail violet ou de l'ail blanc ?
Ail noir :
L'ail noir se forme par fermentation de l'ail en le chauffant dans un environnement très humide pendant un mois ou plus. L'allicine contenue dans l'ail noir a été dégradée et le sucre a été transformé en fructose. Par conséquent, l'ail noir a non seulement un goût sucré, mais il réduit également la quantité totale de sulfures organiques volatils. Il n'y a pas de sensation de piquant et l'irritation de l'estomac est relativement faible.
L'ail violet convient mieux à la fabrication de l'ail noir parce que l'ail devient plus petit pendant la fabrication de l'ail noir. Les gousses d'ail violet seront relativement plus étendues, ce qui fait que l'ail violet convient mieux à la fabrication de l'ail noir.
Mayonnaise :
La mayonnaise est composée de crème, d'ail et d'œufs râpés. Il est préférable d'utiliser de l'ail blanc en raison de sa saveur douce. Le goût de la mayonnaise préparée avec de l'ail blanc sera plus délicat.
Sauce chili à l'ail
Il s'agit d'un plat traditionnel chinois. Il est préparé en faisant mijoter de l'huile d'olive, du piment et de l'ail. Il a un goût épicé et est généralement servi avec le plat principal. C'est pourquoi notre ingrédient préféré est l'ail violet. L'ail violet fait ressortir la meilleure saveur de la sauce piquante que l'ail blanc.
Conclusion
Nous avons discuté ci-dessus de la valeur nutritionnelle et des caractéristiques de l'ail violet par rapport à l'ail blanc. Nous pensons que cela vous aidera à choisir l'ail.