Sarımsak söz konusu olduğunda, herkesin yabancı olmadığına inanıyorum. Mor sarımsak pek çok lezzetli yemek için vazgeçilmez bir malzemedir. Bunun nedeni mor sarımsağın yüksek besin değeridir. Sarımsağın harika lezzeti, antioksidanları ve mineralleri, işleme esnekliği ve doğru şekilde saklandığında aylarca tüketilebilmesi gibi birçok faydası vardır. Sarımsağı tüm dünyada yaygın olarak kullanıyoruz. Yüzyılları ve kıtaları kapsayan bir yolculukta, sayısız botanikçi antik yabani sarımsağın bileşimini, görünümünü, tadını ve boyutunu geliştirmiştir.
Seçici yetiştirme yoluyla, orijinal yabani sarımsağı şu anda dünya çapında tüketilen modern sarımsağa dönüştürdüler. Günümüzde sarımsak doğanın en değerli gıdalarından biridir.
Sarımsak mutfakta vazgeçilmez bir malzemedir. Balık kokusunu giderebilir, tadı iyileştirebilir, sterilize edebilir ve kanserle savaşabilir. Her şeye gücü yeter diyebiliriz. Ancak günlük hayatınızda sarımsak satın aldığınızda, mor, beyaz ve siyah olmak üzere birçok sarımsak çeşidi olduğunu da göreceksiniz. En yaygın olanları mor sarımsak ve beyaz sarımsaktır.
Peki mor sarımsak ile beyaz sarımsak hakkında ne kadar bilginiz var?
Mor sarımsak ile beyaz sarımsağın besin değeri
Mor sarımsak:
Beyaz sarımsak ile karşılaştırıldığında, mor sarımsak daha güçlü antioksidan ve antibakteriyel etkilere sahiptir, bu nedenle mor sarımsağın tadı daha baharatlıdır.
Beyaz sarımsak:
Beyaz sarımsağın selenyum ve germanyum elementleri daha bol olacak ve bu da insan vücudunun işlevini iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Mor sarımsak ile beyaz sarımsak arasındaki fark nedir?
Sarımsak protein, vitamin, lif, fosfor, demir, kalsiyum ve diğer mineral besinleri içerir. Modern tıbbi analizlere göre mor sarımsak, antosiyanin besin maddesi hariç (antosiyaninin en büyük rolü antioksidandır) beyaz sarımsakla neredeyse aynı besin maddelerini içerir. Buna ek olarak, araştırmacılar mor kabuklu sarımsağın nispeten yüksek düzeyde allisin içerdiğini ve antibakteriyel etkilerinin daha belirgin olduğunu bulmuşlardır. Bu nedenle mor kabuklu sarımsak, insanlar sarımsağı çiğ olarak yediğinde beyaz kabuklu sarımsaktan daha etkilidir. Baharatlı sebep.
Mor sarımsak ve beyaz sarımsak arasındaki farktan bahsettikten sonra, sarımsağın nasıl yenileceğinden bahsedelim
İster mor sarımsak ister beyaz sarımsak olsun, doğru yeme şekline dikkat etmelisiniz, aksi takdirde ne kadar yerseniz yiyin etkisini gösteremezsiniz.
1. Çiğ yiyin
Allisin güçlü bir antiseptik etkiye sahiptir. Ancak allisin ısıtıldıktan sonra etkisini hızla kaybeder. Bu yüzden çiğ sarımsak yemek pişmiş sarımsak yemekten daha iyidir.
2. Doğranmış ve yenmiş
Sarımsaktaki allisin ancak kesildikten veya ezildikten ve hava ile tamamen temas ettikten sonra tamamen serbest kalacaktır. Bu nedenle sarımsak yerken sarımsağın kesilmesi veya ezilmesi ve yemeden önce 10 dakika bekletilmesi önerilir.
3. Her gün 2-3 yaprak yiyin
Allisin mide üzerinde belirli bir uyarıcı etkiye sahiptir. Çok fazla çiğ sarımsak yemek kolayca akut gastrite neden olabilir. Uzun süreli aşırı tüketim de kolayca göz rahatsızlığına neden olabilir. Gastrointestinal fonksiyonu zayıf olan kişiler için günde 1 karanfilden fazla yememek en iyisidir. Gastrointestinal fonksiyonu iyi olan yetişkinler için günde 2 ila 3 diş yiyebilirsiniz.
Beyaz sarımsağa karşı mor sarımsaktan hangi yiyecekler yapılabilir?
Siyah sarımsak:
Siyah sarımsak, sarımsağın bir ay veya daha uzun süre yüksek nemli bir ortamda ısıtılarak fermente edilmesiyle oluşur. Siyah sarımsaktaki alisin bozulmuş ve şeker fruktoza parçalanmıştır. Bu nedenle, siyah sarımsak sadece tatlı bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda toplam uçucu organik sülfür miktarını da azaltır. Baharatlı bir his vermez ve mideye verdiği tahriş nispeten azdır.
Ve mor sarımsak siyah sarımsak yapmak için daha uygundur çünkü siyah sarımsak yaparken sarımsak küçülür. Mor sarımsak dişleri nispeten daha geniş olacaktır, bu nedenle mor sarımsak siyah sarımsak yapmak için daha uygundur.
Mayonez:
Mayonez krema, sarımsak ve rendelenmiş yumurtadan yapılır. Burada hafif aroması nedeniyle beyaz sarımsak kullanılması uygundur. Beyaz sarımsak ile yapılan mayonezin tadı daha hassas olacaktır.
Sarımsaklı Acı Sos
Bu geleneksel bir Çin yemeğidir. Zeytinyağı, acı biber ve sarımsağın kaynatılmasıyla yapılır. Baharatlı bir tadı vardır ve genellikle ana yemekle birlikte servis edilir. Bu yüzden bizim tercih ettiğimiz sarımsak malzemesi mor sarımsaktır. Mor sarımsak, acı sosun lezzetini beyaz sarımsaktan daha iyi ortaya çıkarır.
Sonuç
Yukarıda mor sarımsak ile beyaz sarımsağın besin değerlerini ve özelliklerini tartıştık. Bunun sarımsak seçiminize yardımcı olacağına inanıyoruz.