Als het om knoflook gaat, geloof ik dat iedereen dat wel weet. Paarse knoflook is een onmisbaar ingrediënt voor veel heerlijke gerechten. Dit komt door de hoge voedingswaarde van paarse knoflook. Knoflook heeft veel voordelen, zoals een geweldige smaak, antioxidanten en mineralen, flexibiliteit in de verwerking en een maandenlange consumptie wanneer het op de juiste manier wordt bewaard. We gebruiken knoflook overal ter wereld. In een reis die eeuwen en continenten overspant, hebben ontelbare botanici de samenstelling, het uiterlijk, de smaak en de grootte van oude wilde knoflook verbeterd.
Door selectief te kweken, transformeerden ze de oorspronkelijke wilde knoflook in de moderne knoflook die nu over de hele wereld wordt geconsumeerd. Tot op de dag van vandaag is knoflook een van de meest waardevolle voedingsmiddelen uit de natuur.
Knoflook is een essentieel ingrediënt in de keuken. Het kan de visgeur verwijderen, de smaak verbeteren, steriliseren en kanker bestrijden. Je zou kunnen zeggen dat het almachtig is. Maar als je in het dagelijks leven knoflook koopt, zul je ook merken dat er veel soorten knoflook zijn, paars, wit en zwart. De meest voorkomende zijn paarse knoflook en witte knoflook.
Hoeveel weet jij over paarse knoflook vs. witte knoflook?
Voedingswaarde van paarse knoflook vs witte knoflook
Paarse knoflook:
Vergeleken met witte knoflook heeft paarse knoflook sterkere antioxiderende en antibacteriële effecten, waardoor de smaak van paarse knoflook pittiger is.
Witte knoflook:
De selenium- en germaniumelementen van witte knoflook zullen overvloediger aanwezig zijn, wat de werking van het menselijk lichaam kan helpen verbeteren.
Wat is het verschil tussen paarse knoflook en witte knoflook?
Knoflook bevat eiwitten, vitaminen, vezels, fosfor, ijzer, calcium en andere minerale voedingsstoffen. Volgens moderne medische analyses bevat paarse knoflook bijna dezelfde voedingsstoffen als witte knoflook, met uitzondering van een anthocyaan voedingsstof (de grootste rol van anthocyaan is antioxidant). Daarnaast hebben onderzoekers ontdekt dat paarse knoflook relatief veel allicine bevat en dat de antibacteriële effecten meer uitgesproken zijn. Daarom is knoflook met een paarse schil effectiever dan witte knoflook wanneer mensen knoflook rauw eten. Pikante reden.
Nadat we het hebben gehad over het verschil tussen paarse knoflook en witte knoflook, laten we het hebben over hoe je knoflook moet eten
Of het nu paarse knoflook of witte knoflook is, je moet letten op de juiste manier van eten, anders zul je het effect niet kunnen uitoefenen, ongeacht hoeveel je eet.
1. Eet rauw
Allicine heeft een sterk antiseptisch effect. Allicine verliest echter snel zijn werking na verhitting. Het is dus beter om rauwe knoflook te eten dan gekookte knoflook.
2. Gehakt en gegeten
De allicine in knoflook komt pas volledig vrij als het gesneden of geplet is en volledig in contact komt met lucht. Daarom is het aan te raden om knoflook te snijden of te pletten en het 10 minuten te laten liggen voor het eten.
3. Eet elke dag 2-3 bloemblaadjes
Allicine heeft een bepaald stimulerend effect op de maag. Het eten van te veel rauwe knoflook kan gemakkelijk acute gastritis veroorzaken. Langdurig overmatig gebruik kan ook gemakkelijk oogklachten veroorzaken. Mensen met een slechte maag- en darmfunctie kunnen het beste niet meer dan 1 teentje per dag eten. Volwassenen met een goede maag- en darmfunctie kunnen 2 tot 3 teentjes per dag eten.
Welke voedingsmiddelen kunnen worden gemaakt met paarse knoflook vs. witte knoflook?
Zwarte knoflook:
Zwarte knoflook ontstaat door knoflook te fermenteren door het een maand of langer te verhitten in een omgeving met een hoge luchtvochtigheid. De allicine in zwarte knoflook is afgebroken en de suiker is afgebroken tot fructose. Daarom smaakt zwarte knoflook niet alleen zoet, maar vermindert het ook de totale hoeveelheid vluchtige organische sulfiden. Het zal geen pittig gevoel geven en de irritatie voor de maag is relatief klein.
En paarse knoflook is meer geschikt voor het maken van zwarte knoflook omdat de knoflook kleiner wordt tijdens het maken van zwarte knoflook. De tenen van paarse knoflook zullen relatief groter zijn, dus is paarse knoflook meer geschikt voor het maken van zwarte knoflook.
Mayonaise:
De mayonaise wordt gemaakt van room, knoflook en geraspte eieren. Hier is het geschikt om witte knoflook te gebruiken vanwege de milde smaak. De smaak van mayonaise gemaakt met witte knoflook zal verfijnder zijn.
Knoflook Chili Saus
Dit is een traditioneel Chinees gerecht. Het wordt gemaakt door olijfolie, chilipeper en knoflook te laten sudderen. Het heeft een pittige smaak en wordt meestal geserveerd bij het hoofdgerecht. Daarom geven we de voorkeur aan paarse knoflook. Paarse knoflook brengt de beste smaak van de hete saus naar voren dan witte knoflook.
Conclusie
We hebben hierboven de voedingswaarde en kenmerken van paarse knoflook vs witte knoflook besproken. We geloven dat dit je zal helpen bij het kiezen van knoflook.