Когда речь заходит о чесноке, я думаю, каждый человек не чужд ему. Фиолетовый чеснок - незаменимый ингредиент для многих вкусных блюд. Это объясняется высокой питательной ценностью фиолетового чеснока. Чеснок обладает множеством преимуществ, таких как великолепный вкус, антиоксиданты и минералы, гибкость в переработке и долгие месяцы потребления при правильном хранении. Мы широко используем чеснок во всем мире. В ходе многовекового путешествия по континентам бесчисленные ботаники улучшили состав, внешний вид, вкус и размер древнего дикого чеснока.
Путем селекции они превратили дикий чеснок в современный чеснок, который сегодня употребляют во всем мире. И по сей день чеснок является одним из самых ценных продуктов питания в природе.
Чеснок - незаменимый ингредиент на кухне. Он способен устранить рыбный запах, улучшить вкус, стерилизовать и бороться с раком. Можно сказать, что он всемогущ. Но когда вы покупаете чеснок в повседневной жизни, вы также обнаружите, что существует множество его разновидностей: фиолетовый, белый и черный. Самые распространенные - фиолетовый и белый чеснок.
Как много вы знаете о фиолетовом и белом чесноке?
Пищевая ценность фиолетового и белого чеснока
Фиолетовый чеснок:
По сравнению с белым чесноком, фиолетовый чеснок обладает более сильным антиоксидантным и антибактериальным действием, поэтому вкус фиолетового чеснока более острый.
Белый чеснок:
В белом чесноке больше селена и германия, которые помогают улучшить работу человеческого организма.
В чем разница между фиолетовым и белым чесноком
Чеснок содержит белок, витамины, клетчатку, фосфор, железо, кальций и другие минеральные питательные вещества. Согласно современным медицинским исследованиям, фиолетовый чеснок содержит почти те же питательные вещества, что и белый, за исключением антоциана (наибольшая роль антоциана - антиоксидантная). Кроме того, исследователи обнаружили, что в фиолетовом чесноке содержится относительно высокий уровень аллицина, а его антибактериальное действие более выражено. Именно поэтому фиолетовый чеснок более эффективен, чем белый, когда люди едят чеснок в сыром виде. Пряная причина.
После того как мы поговорили о разнице между фиолетовым и белым чесноком, давайте поговорим о том, как правильно есть чеснок.
Будь то фиолетовый или белый чеснок, следует обратить внимание на правильный способ употребления, иначе вы не сможете добиться эффекта, сколько бы вы ни съели.
1. Ешьте сырое
Аллицин обладает сильным антисептическим действием. Однако после нагревания аллицин быстро теряет свое действие. Поэтому лучше есть сырой чеснок, чем приготовленный.
2. Нарезать и съесть
Аллицин, содержащийся в чесноке, полностью высвобождается только после того, как он разрезан или раздавлен и полностью соприкасается с воздухом. Поэтому при употреблении чеснока рекомендуется разрезать или раздавить его и оставить на 10 минут перед едой.
3. Съедайте 2-3 лепестка каждый день
Аллицин оказывает определенное стимулирующее действие на желудок. Употребление слишком большого количества сырого чеснока может легко вызвать острый гастрит. Длительное чрезмерное употребление также может вызвать дискомфорт в глазах. Людям со слабой работой желудочно-кишечного тракта лучше не есть больше 1 зубчика в день. Взрослым с хорошей работой желудочно-кишечного тракта можно съедать 2-3 зубчика в день.
Какие блюда можно приготовить из фиолетового и белого чеснока?
Черный чеснок:
Черный чеснок образуется в результате брожения чеснока при нагревании в условиях высокой влажности в течение месяца или более. Аллицин в черном чесноке разлагается, а сахар расщепляется до фруктозы. Поэтому черный чеснок не только сладкий на вкус, но и снижает общее количество летучих органических сульфидов. В нем нет ощущения остроты, а раздражение желудка относительно невелико.
А фиолетовый чеснок больше подходит для приготовления черного чеснока, потому что во время приготовления черного чеснока чеснок становится меньше. Зубчики фиолетового чеснока будут относительно более объемными, поэтому фиолетовый чеснок больше подходит для приготовления черного чеснока.
Майонез:
Майонез готовится из сливок, чеснока и тертых яиц. Здесь уместно использовать белый чеснок из-за его мягкого вкуса. Вкус майонеза, приготовленного с белым чесноком, будет более нежным.
Чесночный соус чили
Это традиционное китайское блюдо. Оно готовится путем тушения оливкового масла, перца чили и чеснока. Оно имеет острый вкус и обычно подается к основному блюду. Поэтому мы предпочитаем использовать фиолетовый чеснок. Фиолетовый чеснок лучше передает вкус острого соуса, чем белый.
Заключение
Выше мы рассказали о питательной ценности и характеристиках фиолетового и белого чеснока. Мы уверены, что это поможет вам в выборе чеснока.