Cuando se trata del ajo, creo que todo el mundo es igual. El ajo morado es un ingrediente indispensable para muchas comidas deliciosas. Esto se debe al alto valor nutritivo del ajo morado. El ajo tiene muchos beneficios, como un gran sabor, antioxidantes y minerales, flexibilidad de procesamiento y meses de consumo cuando se almacena de la forma correcta. El ajo se utiliza ampliamente en todo el mundo. En un viaje que abarca siglos y continentes, innumerables botánicos han mejorado la composición, el aspecto, el sabor y el tamaño del antiguo ajo silvestre.
Mediante la cría selectiva, transformaron el ajo silvestre original en el ajo moderno que hoy se consume en todo el mundo. A día de hoy, el ajo es uno de los alimentos más valiosos de la naturaleza.
El ajo es un ingrediente esencial en la cocina. Puede eliminar el olor a pescado, mejorar el sabor, esterilizar y combatir el cáncer. Se puede decir que es omnipotente. Pero cuando compre ajo en su vida diaria, también se dará cuenta de que hay muchas variedades de ajo: morado, blanco y negro. Los más comunes son el ajo morado y el ajo blanco.
¿Cuánto sabe sobre el ajo morado y el ajo blanco?
Valor nutricional del ajo morado frente al ajo blanco
Ajo morado:
En comparación con el ajo blanco, el ajo morado tiene mayores efectos antioxidantes y antibacterianos, por lo que su sabor es más picante.
Ajo blanco:
Los elementos selenio y germanio del ajo blanco serán más abundantes, lo que puede ayudar a mejorar la función del cuerpo humano.
¿Cuál es la diferencia entre el ajo morado y el ajo blanco?
El ajo contiene proteínas, vitaminas, fibra, fósforo, hierro, calcio y otros nutrientes minerales. Según los análisis médicos modernos, el ajo morado contiene casi los mismos nutrientes que el ajo blanco, excepto un nutriente antocianina (el mayor papel de la antocianina es antioxidante). Además, los investigadores han descubierto que el ajo de piel morada contiene niveles relativamente altos de alicina y sus efectos antibacterianos son más pronunciados. Por eso el ajo de piel morada es más eficaz que el de piel blanca cuando se consume crudo. Razón picante.
Después de hablar de la diferencia entre el ajo morado y el ajo blanco, hablemos de cómo comer ajo
Tanto si se trata de ajo morado como de ajo blanco, debe prestar atención a la forma correcta de comerlo, de lo contrario, no podrá ejercer su efecto por mucho que lo coma.
1. Comer crudo
La alicina tiene un fuerte efecto antiséptico. Sin embargo, la alicina pierde su efecto rápidamente después de calentarla. Por eso es mejor comer ajo crudo que cocido.
2. Picado y consumido
La alicina del ajo sólo se libera por completo cuando se corta o aplasta y entra en contacto con el aire. Por lo tanto, se recomienda cortar o machacar el ajo al comerlo y dejarlo durante 10 minutos antes de comerlo.
3. Comer 2-3 pétalos cada día
La alicina tiene un cierto efecto estimulante sobre el estómago. Comer demasiado ajo crudo puede provocar fácilmente una gastritis aguda. Un consumo excesivo a largo plazo también puede causar fácilmente molestias oculares. Es mejor no tomar más de 1 diente al día para las personas con mala función gastrointestinal. Los adultos con buena función gastrointestinal pueden comer de 2 a 3 dientes al día.
¿Qué alimentos se pueden preparar con ajo morado frente a ajo blanco?
Ajo negro:
El ajo negro se forma al fermentar el ajo calentándolo en un ambiente de alta humedad durante un mes o más. La alicina del ajo negro se ha degradado y el azúcar se ha descompuesto en fructosa. Por lo tanto, el ajo negro no sólo tiene un sabor dulce, sino que también reduce la cantidad total de sulfuros orgánicos volátiles. No tendrá una sensación picante, y la irritación para el estómago es relativamente pequeña.
Y el ajo morado es más adecuado para hacer ajo negro porque el ajo se hace más pequeño al hacer ajo negro. Los dientes de ajo morado serán relativamente más extensos, por lo que el ajo morado es más adecuado para hacer ajo negro.
Mayonesa:
La mayonesa está hecha de nata, ajo y huevos rallados. Aquí es conveniente utilizar ajo blanco por su sabor suave. El sabor de la mayonesa hecha con ajo blanco será más delicado.
Salsa de ajo y chile
Se trata de un plato tradicional chino. Se elabora cociendo a fuego lento aceite de oliva, guindilla y ajo. Tiene un sabor picante y suele servirse con el plato principal. Por eso nuestro ingrediente preferido es el ajo morado. El ajo morado resalta mejor el sabor de la salsa picante que el ajo blanco.
Conclusión
Más arriba hemos hablado del valor nutricional y las características del ajo morado frente al ajo blanco. Creemos que esto le ayudará a elegir el ajo.