Qu'est-ce que l'ail blanc allemand ?
L'ail blanc allemand à vendre a l'apparence d'un vase de porcelaine à col raide. L'ail blanc allemand contient généralement 4 à 5 grosses gousses faciles à éplucher. L'ail blanc allemand présente de délicates rayures violettes sur sa peau blanche. Son goût n'est pas épicé et c'est l'une des variétés d'ail violet les plus savoureuses. Et contrairement à l'ail blanc ordinaire, cet ail donne de bons résultats sous n'importe quel climat et se conserve relativement longtemps !
Pourquoi l'ail blanc allemand est-il populaire ?
De nombreux chefs de restaurants allemands disent que l'ail blanc allemand est leur préféré. Ce gros ail au goût sucré et au col dur est plus facile à éplucher. Les bulbes d'ail blanc allemand fraîchement cueillis sont si tendres que la peau est également douce et comestible. Les bulbes d'ail blanc étant un type d'ail blanc jeune, ils ne sont pas produits à l'état frais.
Selon les informations sur l'ail blanc allemand en vente, l'enveloppe de la gousse est rose. Il existe plusieurs autres noms pour cet ail. Il s'agit notamment du German Super Hard, du Northern White et du German Hard Neck.
L'ail blanc allemand est-il épicé ?
Si vous envisagez de cultiver de l'ail blanc allemand, apprenez-en davantage à son sujet. Comme nous l'avons mentionné plus haut, il n'est pas aussi épicé que l'ail blanc ordinaire ou l'ail violet. Une fois cuit, l'ail blanc devient plus doux et plus sucré, et il se marie très bien avec le pesto ou d'autres sauces.
Pour comprendre comment cultiver l'ail, il faut d'abord savoir quelle est la meilleure période pour cultiver l'ail blanc allemand ? Et comment choisir les meilleures graines d'ail blanc allemand ?
Quand planter l'ail blanc allemand
- Mars : propice aux semis (en cas de semis en petites quantités à l'intérieur, tant que la température atteint 10°C, il n'est pas nécessaire de limiter le mois).
- Avril-juin : arrosage (une fois par mois, si vous plantez vous-même dans des conteneurs, veillez à ce que le fond du conteneur soit pourvu de trous d'aération).
- Juillet - août : Récolte de l'ail
- Novembre - décembre : semis de variétés d'ail adaptées à la résistance au froid
Choisir le type d'ail blanc allemand à cultiver
Si vous souhaitez récolter de l'ail blanc allemand de bonne qualité, je vous conseille de choisir des gousses d'ail entières, saines et avec la peau. Il n'est pas recommandé d'utiliser celles achetées au supermarché, car l'ail du rayon fruits et légumes peut avoir été traité avec des inhibiteurs de germination pour empêcher sa croissance.
Types d'ail
Ail blanc allemand
Les variétés d'ail blanc allemand à col dur produisent des tiges dures qui poussent à partir du centre du bulbe. Elles ont tendance à avoir une saveur plus intense que les variétés à collet souple, avec des différences de saveur plus significatives entre les types. Ils sont également plus fermes, ce qui en fait un bon choix pour les régions où les hivers sont glaciaux. Après la récolte, les bulbes se conservent moins longtemps que les variétés à collet souple. L'ail blanc allemand est également un type d'ail à tige dure.
Ail doux
Les variétés d'ail softneck ne produisent pas de tige centrale dure. L'ail softneck est le meilleur choix pour les régions où l'hiver est doux, et c'est le type d'ail à cultiver si vous voulez faire des tresses d'ail.
Six étapes pour cultiver l'ail blanc allemand
La culture de l'ail blanc allemand n'est pas très difficile. Vous aurez besoin d'une livre d'ail pour une rangée de 25 pieds (7,6 m). Choisissez une parcelle de terre bien drainée dans un sol fertile avant de planter. Fertilisez au printemps avec un engrais riche en azote et éliminez les mauvaises herbes. Lorsque les tiges d'ail commencent à former de petites tiges appelées tiges florales, coupez-les lorsqu'elles s'enroulent. Cela permet de s'assurer que l'énergie produit de gros bulbes plutôt que des fleurs.
Voici les six étapes de la culture de l'ail blanc allemand
Étape 1: Avant de planter, divisez la tête d'ail en gousses individuelles, en gardant la peau de chaque gousse aussi intacte que possible. En effet, sans la peau, vous récolterez de l'ail sans gousses après quelques mois.
Étape 2: Plantez les clous de girofle à une profondeur de 3 à 4 pouces, en les orientant de manière à ce que les pointes soient tournées vers le haut. Espacer chaque clou de girofle de 10 à 15 cm. Arrosez légèrement après la plantation. Un excès d'eau entraîne le pourrissement des racines de l'ail.
Étape 3 : Recouvrez les graines d'ail blanc allemand d'un film. Cela permet de les rendre plus résistantes au froid et de conserver l'humidité du sol.
Étape 4: Lorsque l'ail blanc allemand commence à produire des feuilles vertes, il faut faire un trou dans le film pour les faire pousser. Cela aidera les feuilles d'ail à pousser en douceur.
Étape 5 : Environ un mois après le semis, arrosez l'ail en fonction des conditions du sol. Versez l'eau sur le film. Il ne faut pas trop arroser à la fois, mais une fois par mois en moyenne.
Étape 6 : Le nombre de jours de maturité de l'ail blanc allemand est généralement compris entre 210 et 240 jours. Une fois que l'ail est arrivé à maturité, nous l'arrachons. Nous récoltons ainsi de l'ail blanc allemand frais et nous pouvons sélectionner quelques ails de bonne qualité que nous conserverons comme semences pour l'année prochaine. De cette manière, vous disposerez d'un approvisionnement constant en ail.
Les bienfaits de l'ail blanc allemand
L'ail blanc allemand est une variété d'ail à forte teneur en oligo-éléments. Il est riche en manganèse et en vitamine B6 et constitue une bonne source de vitamine C, de cuivre, de potassium et de phosphore. Il contient également de la vitamine B1, du sélénium et du calcium.
L'ail contient de l'allicine. Lorsque les gousses d'ail sont hachées ou écrasées, une enzyme appelée alliinase est activée. Elle transforme l'allicine en allicine. L'allicine protège le système cardiovasculaire et renforce le système immunitaire. Elle contribue également à réguler et à abaisser la tension artérielle.
L'ail blanc allemand est une excellente source d'antioxydants.
L'Allemagne a l'une des durées de vie les plus longues au monde. Selon l'Organisation mondiale de la santé, l'espérance de vie moyenne en Allemagne est de 83 ans. Des recherches ont montré que la consommation d'ail ralentissait le processus de vieillissement de l'organisme.
En Allemagne, presque tout le monde est particulièrement friand d'ail cru. Selon les statistiques, plus de 8 000 tonnes d'ail sont consommées chaque année en Allemagne. Les scientifiques allemands estiment que l'ail est étroitement lié à la longévité et que sa consommation crue peut prolonger la vie. En effet, l'ail contient plus de 400 substances bénéfiques pour une vie longue et saine.
Précautions particulières et mises en garde
- Grossesse et allaitement : La consommation de grandes quantités d'ail peut être dangereuse pendant la grossesse. Une consommation modérée est recommandée.
- Troubles de la coagulation : L'ail, en particulier l'ail frais, peut augmenter le risque de saignement.
- Problèmes d'estomac ou de digestion : L'ail peut irriter le tractus gastro-intestinal. Soyez prudent si vous avez des problèmes d'estomac ou de digestion.
- Pression artérielle basse : L'ail peut faire baisser la tension artérielle. En théorie, la prise d'ail peut rendre la tension artérielle trop basse pour les personnes souffrant d'hypotension.
- Chirurgie : L'ail peut prolonger les saignements et interférer avec la tension artérielle. Arrêtez de prendre de l'ail au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale programmée.
Application de l'ail blanc de Chine
- Laver et sécher la viande de bœuf et la couper en petits cubes.
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 1 cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poivre noir, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et bien mélanger.
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et laisser mariner pendant environ 15 minutes
- Faire chauffer l'huile et faire frire les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter le bœuf et le faire cuire pendant 7 minutes + ½ cuillère à soupe de sauce soja + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, ajouter l'ail et faire sauter uniformément.
- Enfin, saupoudrer de persil haché.
- Décortiquer les crevettes et ouvrir le dos
- Ajouter 1 cuillère à soupe de vin de cuisine + 1 cuillère à soupe de poudre de chili + 1 cuillère à soupe de poivre noir en poudre + de la pâte d'ail et laisser mariner pendant 15 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter le chili séché et l'ail émincé pour faire sauter le tout.
- Ajoutez une cuillerée de vin et une cuillerée de sucre et faites bien sauter, puis saupoudrez de persil haché et le tour est joué !
- Retirer la peau de l'ail
- Couper le haut de l'ail d'environ 1 cm.
- Faire fondre le beurre + le romarin + le poivre noir + le sel au micro-ondes ou sous l'eau, puis bien mélanger et badigeonner le dessus de l'ail à l'aide d'un pinceau.
- Préchauffer le four et cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.
- Faire bouillir deux œufs, cuits et retirés de la glace d'eau froide.
- Épluchez de l'ail et écrasez-le dans un mortier. Ajoutez un peu de sel, et vous pouvez en ajouter un peu plus.
- Écraser les œufs et les placer à l'intérieur, puis continuer à les piler pour qu'ils s'intègrent parfaitement à l'ail.
- Si vous avez de l'huile de sésame, mettez deux gouttes d'huile de sésame à l'intérieur et terminez.
- Vous pouvez l'étaler sur le pain à la place de la confiture.