독일산 백마늘이란?
판매용 독일산 백마늘은 목이 뻣뻣한 도자기 꽃병 모양을 하고 있습니다. 저먼 화이트 마늘에는 일반적으로 껍질을 벗기기 쉬운 큰 정향 4~5개가 들어 있습니다. 독일 백색 마늘은 흰색 껍질에 섬세한 보라색 줄무늬가 있습니다. 맵지 않은 맛이 나며 보라색 마늘 중 가장 맛이 좋은 품종 중 하나입니다. 또한 일반 백마늘과 달리 어떤 기후에서도 잘 자라며 비교적 오래 보관할 수 있습니다!
독일산 백마늘이 인기 있는 이유
많은 독일 레스토랑 셰프들이 독일산 백마늘을 가장 좋아한다고 말합니다. 이 크고 달콤한 맛의 딱딱한 마늘은 껍질을 벗기기 쉽습니다. 갓 수확한 독일산 흰 마늘 구근은 매우 부드러워서 껍질도 부드럽고 먹을 수 있습니다. 백마늘 구근은 어린 백마늘의 일종이기 때문에 신선하게 생산되지 않습니다.
독일 흰 마늘 판매 정보에 따르면 정향 포장지는 분홍색입니다. 이 마늘에는 여러 가지 다른 이름이 있습니다. 여기에는 독일 슈퍼 하드, 노던 화이트, 독일 하드 넥이 포함됩니다.
독일산 백마늘은 매운가요?
독일 백마늘 재배를 고려하고 있다면 이에 대해 자세히 알아보세요. 위에서 언급했듯이 일반 백마늘이나 자색 마늘만큼 매운맛이 강하지 않습니다. 백마늘은 익히면 더 부드럽고 달콤해지며 페스토나 다른 소스와 함께 먹으면 훌륭한 요리가 됩니다.
마늘을 재배하는 방법을 이해하려면 먼저 독일 백마늘을 재배하기에 가장 좋은시기를 알아야합니까? 그리고 최고의 독일 흰 마늘 종자를 선택하는 방법은 무엇입니까?
독일 백마늘 심는 시기
- 3월: 파종에 적합(실내에서 소량으로 파종하는 경우, 기온이 10°C에 도달하면 월을 제한할 필요가 없음)
- 4월~6월: 물주기(한 달에 한 번, 직접 용기에 심는 경우 통풍구가 있는 용기 바닥에 주의)
- 7월 - 8월: 마늘 수확
- 11 월-12 월 : 내한성에 적합한 마늘 품종 파종
어떤 종류의 독일 백마늘을 재배할지 선택하세요.
좋은 품질의 독일산 백마늘을 수확하고 싶다면 껍질이 있는 건강한 통마늘을 선택하는 것이 좋습니다. 슈퍼마켓에서 구입한 마늘은 성장을 막기 위해 발아 억제제 처리를 했을 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
마늘의 종류
독일 화이트 하드넥 마늘
독일산 화이트 하드넥 마늘 품종은 구근의 중앙에서 자라는 단단한 줄기를 생산합니다. 연한 목 품종보다 풍미가 더 강하며, 품종 간 풍미 차이가 더 큰 경향이 있습니다. 또한 더 단단하기 때문에 겨울이 추운 지역에서 재배하기에 좋습니다. 수확 후에는 구근의 유통기한이 소프트넥 품종보다 짧습니다. 독일 흰 마늘도 단단한 줄기 마늘의 일종입니다.
소프트넥 마늘
소프트넥 마늘 품종은 중앙 줄기가 딱딱하지 않습니다. 비교적 부드러운 맛이 나며, 부드러운 겨울철에 가장 적합한 품종으로 마늘 브레이드를 만들고 싶을 때 재배하기 좋은 품종입니다.
독일식 백마늘을 재배하는 6단계
독일 흰 마늘을 재배하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 25피트(7.6미터) 줄에 1파운드의 마늘이 필요합니다. 심기 전에 비옥한 토양에서 배수가 잘 되는 토양을 선택하세요. 봄에 질소질 비료로 비료를 주고 잡초를 제거하세요. 마늘 줄기가 꽃대라고 불리는 작은 줄기를 형성하기 시작하면 말리면서 다듬어 주세요. 이렇게 하면 에너지가 꽃을 만드는 대신 큰 구근을 만들 수 있습니다.
다음은 독일식 백마늘을 재배하는 6가지 단계입니다.
Step1: 심기 전에 마늘 머리를 개별 정향으로 나누고 각 정향의 껍질을 가능한 한 그대로 유지합니다. 껍질이 없으면 몇 달 후에 정향이 없는 마늘을 수확할 수 있기 때문입니다.
Step2: 정향을 3인치에서 4인치 깊이로 심고 끝이 위를 향하도록 방향을 맞춥니다. 각 정향을 10~15cm 간격으로 심습니다. 심은 후 가볍게 물을 줍니다. 물이 너무 많으면 마늘 뿌리가 썩을 수 있습니다.
3단계: 독일산 백마늘 씨앗을 필름으로 덮으면 추위에 강하고 토양 수분을 유지하는 데 좋습니다.
Step4: 독일 흰 마늘이 녹색 잎이 자라기 시작하면 필름에 구멍을 찢어야합니다. 이렇게하면 마늘 잎이 부드럽게 자라는 데 도움이됩니다.
Step5: 파종 후 약 한 달이 지나면 토양 조건에 따라 마늘에 물을 줍니다. 필름 위에 물을 붓습니다. 한 번에 너무 많이 물을 주지 말고 평균적으로 한 달에 한 번 정도만 물을 주어야 합니다.
Step6: 독일산 백마늘의 일반적인 숙성 기간은 210~240일입니다. 마늘이 숙성된 후에는 마늘을 캐냅니다. 이렇게 하면 신선한 독일산 백마늘을 수확할 수 있고, 좋은 품질의 마늘 몇 개를 골라 내년을 위해 씨앗으로 저장할 수 있습니다. 이렇게 하면 마늘을 지속적으로 공급받을 수 있습니다.
독일 백마늘 섭취의 이점
판매용 독일산 백마늘은 미량 원소 함량이 높은 다양한 마늘입니다. 망간과 비타민 B6가 풍부하고 비타민 C, 구리, 칼륨 및 인의 좋은 공급원입니다. 또한 비타민 B1, 셀레늄 및 칼슘도 포함되어 있습니다.
마늘에는 알리신이 함유되어 있습니다. 마늘 정향을 다지거나 으깨면 알리이나아제라는 효소가 활성화됩니다. 이 효소는 알리신을 알리신으로 전환합니다. 알리신은 심혈관계를 보호하고 면역 체계를 강화합니다. 또한 혈압을 조절하고 낮추는 데 도움이 됩니다.
독일산 백마늘은 항산화 물질의 훌륭한 공급원입니다.
독일은 세계에서 가장 수명이 긴 나라 중 하나입니다. 세계보건기구에 따르면 독일의 평균 수명은 83세입니다. 연구에 따르면 마늘을 섭취하면 신체의 노화 과정을 늦추는 것으로 나타났습니다.
독일의 거의 모든 사람들은 특히 생마늘을 즐겨 먹습니다. 통계에 따르면 독일에서는 매년 8,000톤 이상의 마늘이 소비되고 있습니다. 독일 과학자들은 마늘이 장수와 밀접한 관련이 있으며 생마늘을 먹으면 수명을 연장할 수 있다고 믿습니다. 마늘에는 장수와 건강에 유익한 400가지 이상의 물질이 함유되어 있기 때문입니다.
특별 주의사항 및 경고
- 임신 및 수유: 임신 중 마늘을 다량 섭취하는 것은 안전하지 않을 수 있습니다. 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 출혈 장애: 마늘, 특히 신선한 마늘은 출혈의 위험을 높일 수 있습니다.
- 위장 또는 소화 장애: 마늘은 위장관을 자극할 수 있습니다. 위장이나 소화기 질환이 있는 경우 주의하세요.
- 저혈압: 마늘은 혈압을 낮출 수 있습니다. 이론상으로는 저혈압이 있는 사람이 마늘을 섭취하면 혈압이 너무 낮아질 수 있습니다.
- 수술: 마늘은 출혈을 연장하고 혈압을 방해할 수 있습니다. 예정된 수술 최소 2주 전에는 마늘 섭취를 중단하세요.
중국 독일 흰 마늘 식품의 응용
- 쇠고기를 씻어서 말린 후 작은 입방체로 자릅니다.
- 요리 용 와인 1 큰술, 간장 1 큰술, 후추 약간, 옥수수 전분 1 큰술, 잘 잡습니다.
- 식용유 1 큰술을 넣고 약 15분간 재워둡니다.
- 기름을 두르고 마늘 정향을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
- 쇠고기를 넣고 7분간 익을 때까지 볶다가 간장 ½큰술 + 굴소스 1큰술을 넣고 마늘을 넣어 골고루 볶습니다.
- 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려주세요.
- 새우 껍질을 벗기고 뒷면을 엽니다.
- 쿠킹 와인 1큰술 + 고춧가루 1큰술 + 후춧가루 1큰술 + 마늘 페이스트를 넣고 15분간 잘 재워줍니다.
- 팬에 버터를 녹이고 새우를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 볶을 때 말린 고추와 다진 마늘을 추가합니다.
- 와인 한 숟가락과 설탕 한 숟가락을 넣고 잘 볶은 다음 다진 파슬리를 뿌려주면 완성입니다!
- 마늘 껍질을 제거합니다.
- 마늘 윗부분을 1cm 정도 잘라냅니다.
- 버터 + 로즈마리 + 후추 + 소금을 전자레인지 또는 물에 녹인 다음 잘 섞어 마늘 윗부분을 브러시로 닦습니다.
- 오븐을 예열하고 180도에서 40분간 굽습니다.
- 계란 두 개를 삶아 찬물 얼음에서 꺼낸 후 익힙니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 절구에 으깬다. 소금을 조금 더 넣으면 됩니다.
- 계란을 으깨서 안에 넣은 다음 계속 두드려서 마늘과 완전히 섞이도록 합니다.
- 참기름이 있다면 참기름 두 방울을 넣고 마무리합니다.
- 잼 대신 빵에 발라 먹어도 좋습니다.