Bawang putih hitam adalah makanan tradisional yang lezat. Ini adalah salah satu makanan lezat yang terbuat dari bawang putih, bukan makanan busuk. Ini telah digunakan dalam pengobatan di beberapa daerah. Hal ini juga tidak terlepas dari nilai gizi bawang putih hitam itu sendiri. Proses fermentasi bawang putih disebut reaksi Merad. Ini adalah produk fermentasi bawang putih biasa pada suhu dan kelembaban tertentu. Rasanya lebih manis dari bawang putih biasa. Kita bisa menggunakannya untuk membuat roti bawang putih, pasta bawang putih, dll.
Apa itu bawang putih hitam?
Bawang putih hitam diproduksi dengan menggunakan metode yang mendekati karamelisasi. Berbeda dengan fermentasi makanan sehari-hari, proses fermentasi menggunakan mikroorganisme seperti bakteri untuk bereaksi. Bawang putih hitam merupakan proses penuaan yang cepat dalam lingkungan dan suhu khusus. Biasanya, bawang putih dipanaskan pada suhu tinggi antara 140° dan 190° F. Setelah 30 hari. Bawang putih tampak melunak dan berubah menjadi hitam. Tutupi bawang putih untuk menyerap kelembapan dan menghentikan siung mengeringapa itu bawang putih hitam
Manfaat Kesehatan dari Bawang Putih Hitam
Mengatur gula darah
Ekstrak bawang putih hitam telah terbukti menurunkan kolesterol dan mengatur gula darah dalam percobaan dengan tikus. Antioksidan dalam bawang putih hitam juga bermanfaat dalam mengurangi komplikasi yang disebabkan oleh gula darah tinggi.
Kandungan antioksidan yang tinggi
Kita semua tahu bahwa antioksidan memiliki efek pencegahan yang baik terhadap kanker dan beberapa penyakit inflamasi. Salah satu keunggulan bawang putih biasa adalah kandungan antioksidannya yang tinggi, yang dapat melindungi jantung dan menurunkan kolesterol serta lemak darah. Bawang putih hitam menghasilkan antioksidan 2-3 kali lebih banyak selama fermentasi daripada bawang putih biasa. Dengan demikian, bawang putih hitam memiliki efek perlindungan yang sama. Sifat antioksidannya tidak hanya baik untuk jantung tetapi juga baik untuk melawan kanker dan mengurangi karsinogenesis sel. Hal ini terutama melalui senyawa dalam bawang putih hitam yang memblokir radikal bebas dalam tubuh, mengurangi penyebaran sel kanker.
Melindungi kesehatan otak
Bawang putih hitam membantu mencegah penyakit Alzheimer dan dapat membantu melembutkan pembuluh darah di jantung dan otak. Bawang putih hitam juga dapat membantu meningkatkan daya ingat.
Melindungi hati
Antioksidan dalam bawang putih hitam dapat menurunkan ALT dan AST, yang secara efektif mengurangi kerusakan hati yang disebabkan oleh bahan kimia, obat-obatan, dll.
Nilai gizi yang tinggi
Dibandingkan dengan bawang putih biasa, bawang putih hitam mengandung sedikit allicin. Namun demikian, bawang putih hitam mengandung banyak antioksidan, fitonutrien, dan asam amino. Sementara itu, bawang putih hitam mengandung vitamin C, B, asam folat, kalsium, fosfor, magnesium, mangan, zat besi, dan seng. Dan rendah kalori dan tidak mengandung lemak. Kita tidak perlu khawatir akan membebani tubuh kita saat mengonsumsinya.
| 100g | |
|---|---|
| Kalori | 240kj |
| Protein | 12g |
| Lemak | 0g |
| Karbohidrat | 48g |
| Serat | 18g |
| Gula | 24g |
Varietas bawang putih hitam
Saat kita membelinya, kita bisa membedakan kualitas bawang putih hitam dengan ada tidaknya retakan pada permukaannya. Bawang putih hitam utuh tersedia dalam dua jenis: bawang putih siung banyak dan bawang putih siung tunggal. Bawang putih siung banyak adalah bawang putih yang difermentasi yang biasa kita lihat setiap hari. Bawang putih siung tunggal dibuat dengan memfermentasi satu siung bawang putih.
Cara membuat bawang putih hitam Anda
Anda bisa membuat bawang putih hitam sendiri di rumah jika tidak ingin membelinya. Ada beberapa cara untuk membuatnya, dan Anda dapat memilih salah satu yang sesuai dengan alat yang tersedia.
Menggunakan dehidrator untuk membuat bawang putih hitam.
- Bungkus kepala bawang putih dengan beberapa lapis kertas timah setelah membungkusnya dengan plastik.
- Untuk menyerap kelembapan dan mencegah siung mengering, tutupi bawang putih.
- Masukkan paket ke dalam pengering.
- Direkomendasikan pengaturan suhu 130 derajat Fahrenheit.
- Tunggu 3-5 minggu untuk penggelapan dan pelembutan yang diinginkan (Anda dapat memperpanjang waktu tunggu sesuai dengan rasa yang Anda sukai)
Menggunakan penanak nasi atau penanak nasi
- Bungkus setiap bawang putih dengan aluminium foil
- Masukkan bawang putih ke dalam slow cooker dengan api kecil
- Atur ke 140 derajat F dan tutup panci dengan penutupnya
- Rendam bawang putih selama 3-5 minggu (persyaratan yang sama seperti di atas)
Untuk membuat bawang putih hitam di dalam Panci Instan
- Bungkus bawang putih segar utuh dengan bungkus plastik
- Kemudian bungkus bawang putih dengan kertas timah
- Letakkan rak di dalam Panci Instan dan angkat bawang putih dari dasar wadah
- Tutup penutupnya.
- atur "hangat."
- Biarkan di dalam Panci Instan selama 3-5 minggu
Cara menyimpan bawang putih hitam yang sudah jadi
Seluruhnya dapat menyimpan bawang putih hitam yang belum dikupas pada suhu kamar di dalam kemasan. Setelah kotak dibuka, bawang putih harus disimpan di lemari es hingga masa simpan atau tanggal penggunaan. Anda biasanya dapat menyimpan bawang putih di lemari es hingga satu bulan. Sebaiknya simpan siung bawang putih utuh atau potong dadu dan bawang putih cincang dalam wadah kedap udara atau toples kaca. Jika bawang putih hitam pecah-pecah muncul selama persiapan, sebaiknya dikonsumsi sesegera mungkin untuk menghindari pembusukan.
Seperti apa rasa bawang putih hitam?
Tidak ada jawaban yang seragam untuk pertanyaan ini. Menurut saya, rasa hitam lebih sulit diterima. Ada sedikit rasa manis dan semacam bumbu madu. Singkatnya, rasa ini masih agak aneh. Begitu banyak orang yang merasa sulit untuk menghargai rasanya. Mereka yang suka makan bawang putih hitam menganggapnya lembut, lengket, dan lezat. Kita harus mencicipinya sendiri sebelum bisa menyimpulkan.
Apa yang bisa dibuat dari bawang putih hitam
Sama seperti bawang putih segar, bawang putih hitam dapat dimakan mentah atau dimasak. Jika Anda membeli bawang putih hitam utuh, Anda harus mengupas siungnya sebelum menggunakannya. Tapi ini jauh lebih mudah daripada mengupas bawang putih segar. Bawang putih yang sudah dikupas dapat dicincang atau dihaluskan dan ditambahkan ke dalam resep bawang putih baru.
Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan bawang putih hitam.
- Memanggang: memanggang kepala bawang putih dengan daging dan sayuran sangat lezat
- Semur dan casserole: Campurkan bawang putih dengan rebusan, sup, atau risotto untuk menambahkan rasa yang sedikit manis dan segar.
- Tumis: tumis di rumah Anda atau taburkan sedikit ke dalam hidangan ramen.
- Topping untuk hidangan utama: Anda dapat menaburkan bawang putih cincang atau menuangkan saus bawang putih hitam di atas ikan atau daging panggang.
- Es krim: Beberapa koki menggunakan bawang putih yang telah dikupas untuk membuat es krim bawang putih hitam.
- Pizza: gunakan dengan pizza dan pai besar
Selanjutnya, hidangan Cina terpisah yang dibuat dengan bahan tersebut disajikan kepada Anda.
Sup iga babi bawang putih hitam
Bahan: bawang putih hitam 5 butir, iga sapi setengah ekor, dua batang seledri, garam
- Potong iga menjadi beberapa bagian, dengan ukuran yang tepat, dan cuci bersih;
- Masukkan air dingin ke dalam panci, dan tuangkan iga ke dalamnya
- rebus dengan api besar. Air akan mengapung di atas lapisan busa putih dan merah, bersihkan busa putihnya
- Kemudian masukkan bawang putih hitam. Perhatikan bahwa bawang putih hitam dengan kulit
- Tutup dengan api besar, lanjutkan memasak, lalu rebus dengan api sedang-kecil selama sekitar lima menit. Dalam api kecil, rebus selama sekitar 15 menit
- Taburkan daun seledri atau peterseli di atasnya
- Terakhir, tambahkan garam, sehingga makanan gourmet selesai dibuat