L'ail granulé est une forme d'ail séché. Il est fabriqué principalement par épluchage et déshydratation. En général, l'ail granulé est stocké dans un endroit frais pendant plus longtemps. Par conséquent, comparé à l'ail fraîchement battu, l'ail granulé est un peu plus cher. Les granulés d'ail et l'ail en poudre sont produits de la même manière. Vous pouvez choisir le bon type d'ail en fonction de vos besoins.
Ail granulé ou ail en poudre
L'ail haché, qui est une gousse hachée pouvant être utilisée fraîche, séchée ou saumurée, se distingue de la gousse d'ail fraîche entière. L'ail haché a une saveur plus prononcée que les gousses entières car l'ail libère des sulfures lorsqu'il est coupé. Plus la viande hachée est fine, plus l'arôme et la saveur sont prononcés. Si vous souhaitez une saveur d'ail douce, choisissez de l'ail frais entier. Si vous souhaitez une saveur d'ail plus prononcée, servez-le avec de l'ail haché.
Par ailleurs, connaissez-vous la différence entre les granulés et la poudre d'ail ? Les deux produits contiennent 100% d'ail et confèrent la même saveur aux aliments. La différence se situe au niveau de la texture. La poudre d'ail a essentiellement une texture douce et délicate, tandis que les granulés sont plus proéminents, plus grossiers et très prononcés.
Granulés d'ail
L'ail granulé est une forme séchée de l'ail haché, mais râpé un peu plus finement que l'ail séché. Bien que les deux variantes permettent de gagner du temps en cuisine, dans certains cas, l'ail granulé peut être un meilleur choix pour votre recette.
Avantages de l'ail granulé
- Les amas sont moins fréquents que la poudre.
- Substitut préféré de l'ail cru -- Ail en poudre
Ail en poudre
La poudre d'ail est fabriquée à partir de gousses d'ail déshydratées qui ont été séchées et finement broyées pour obtenir une consistance semblable à celle de la farine. La bonne surface permet à l'ail de se décomposer rapidement et d'être incorporé dans les recettes. En raison de la petite taille des particules, l'ail en poudre a tendance à avoir la saveur d'ail la plus concentrée et la plus piquante de tous les autres produits à base d'ail.
Les bienfaits de l'ail en poudre
- La forme en poudre est supérieure à la forme en granulés en termes d'efficacité.
- Plus d'arômes seront libérés plus rapidement, ce qui le rend plus adapté aux recettes avec des durées de cuisson brèves.
- Plus approprié pour les marinades
- La saveur de l'ail sera plus prononcée.
Ail granulé Utilisations
L'ail granulé est parfait pour répartir uniformément la subtile saveur de l'ail dans vos plats. Les morceaux d'ail étant petits, ils se ramollissent et se dissolvent dans les autres ingrédients de votre recette beaucoup plus rapidement que les gousses d'ail. L'ail granulé en conserve reste mou dans l'huile ou l'eau, ce qui permet d'ajouter de la texture et de l'humidité à votre plat. En évitant d'avoir à hacher l'ail, il permet également de gagner du temps. L'ail granulé sec permet également de gagner du temps, mais il convient mieux aux plats qui bénéficient d'un manque d'humidité supplémentaire, comme les vinaigrettes de légumes ou les sauces sèches pour les viandes.