El ajo es un ingrediente básico que se utiliza en casi todos los platos por su aroma y sabor. Para obtener el sabor deseado, debe importar únicamente bulbos de ajo de alta calidad.
China es el primer exportador mundial de ajo, famoso por sus productos de alta calidad. Además, tiene acceso a una gran variedad de opciones de ajo, como orgánico, inorgánico y aceite de ajo.
Pero la temporada del ajo chino está llegando a su fin. Si está pensando en comprar ajos, éste puede ser el momento adecuado. Analicemos cómo se ve afectado el suministro de ajo y cómo puede reservarlo.
¿Cuánto dura la temporada del ajo?
La temporada del ajo tiene cuatro duraciones. Desde la cosecha hasta el final de la temporada, así se calcula cada duración.
Período de cosecha
Durante el periodo de cosecha, la producción de ajo alcanza su punto álgido, satisfaciendo la demanda y manteniendo unos precios asequibles.
He aquí algunos puntos clave sobre el periodo de cosecha.
- Se extiende de finales de mayo a junio.
- La oferta de producción supera a la demanda, lo que se traduce en menores costes.
- El ajo está recién sacado de la tierra, no almacenado.
Periodos de almacenamiento en frío
Tras la cosecha, la mayoría de los proveedores instalan instalaciones de procesado y dejan que el ajo se almacene durante algún tiempo para satisfacer la demanda más adelante.
- Este periodo abarca de julio a abril.
- La oferta y la demanda internacionales fluctúan en función de las necesidades de almacenamiento.
- Los suministros disminuyen gradualmente a medida que la temporada llega a su fin.
Ventana de exportación de picos
No es el periodo de recolección el que aporta más exportación; el periodo de máxima exportación viene después. Este periodo va de septiembre a febrero.
- Los niveles de existencias se mantienen altos durante el periodo de máxima exportación debido a las formas almacenadas.
- La calidad es estable, dependiendo de los métodos de almacenamiento y de la calidad del ajo.
- Los precios son relativamente previsibles porque son estables.
Fin de temporada
En 2026, marzo-abril marca el final de la temporada del ajo. Da lugar a nuevas producciones.
Sin embargo, esta temporada presenta lo siguiente.
- La demanda sigue siendo alta, pero los proveedores no tienen existencias.
- Los precios suben por el desequilibrio entre la oferta y la demanda.
¿Por qué los proveedores chinos cierran ahora antes el suministro de ajo?
En abril de 2026, los proveedores cierran la venta de ajos. Usted puede preguntarse, pero la respuesta es sencilla y depende de las siguientes razones.
Agotamiento de existencias
El periodo de producción en China va de mayo a julio. Después no se produce ajo. Los ajos disponibles se almacenan con métodos especiales.
A finales de abril termina la temporada del ajo, y los proveedores casi no disponen de existencias. Por ello, prefieren cerrar las ventas y esperar a la nueva temporada.
Preocupaciones por la calidad del almacenamiento
El almacenamiento es posible, pero una vida útil más larga conlleva riesgos para la calidad. La humedad puede afectar a la calidad general del ajo.
Durante el periodo de almacenamiento, los ajos pueden sufrir:
- Germinación
- Pérdida de humedad
- Disminución de la firmeza
Estos problemas de calidad son también un factor importante del cierre prematuro.
Preparación para la nueva cosecha
A finales de abril comienza la temporada en la que la atención se desplaza de los ajos viejos a los nuevos. Empiezan los proveedores:
- Preparar las instalaciones de transformación para recibir y almacenar los próximos ajos.
- Organizar la mano de obra y la logística para cosechar y exportar variedades de ajo a todo el mundo.
- Planificación, envasado y exportación de la nueva cosecha
Riesgos de mercado e incertidumbre sobre los precios
El final de la temporada es la más arriesgada de todas. Lo es por la incertidumbre de los precios, que depende del desequilibrio entre oferta y demanda.
Por ejemplo:
- Llega la nueva temporada de cosecha. Vender ajos viejos mientras se invita a otros nuevos puede hacer caer los precios de los viejos.
- Se acerca el periodo de recolección, y es posible que los clientes no compren los ajos viejos y prefieran los nuevos.
¿Comprar ajos ahora o esperar a la nueva temporada?
Puede que no tenga claro si debe comprar ajos ahora o esperar a la nueva temporada. Cada decisión tiene unos cuantos retos y opciones. Por ejemplo:
Ventajas de comprar ahora
Si está pensando en comprar ajos al final de esta temporada, tiene varias ventajas.
- La oferta es estable y la disponibilidad del mercado favorece las decisiones de compra.
- El precio es bastante seguro, ya que no se sabe si el ajo fresco será más o menos caro.
- Si no compra ahora el ajo viejo, los proveedores podrían cerrar y usted podría quedarse sin ajo.
Riesgos de esperar a los nuevos cultivos
Si está esperando a que le suministren ajos nuevos y frescos, también plantea algunos riesgos. He aquí algunos factores de riesgo asociados.
- El ajo fresco suele ser más caro y tarda más en crecer.
- El retraso en el suministro de ajo puede resultar peligroso para su negocio. La cosecha del ajo se realiza entre finales de mayo y julio, pero el procesado y el almacenamiento pueden retrasar su disponibilidad en septiembre.
- Las condiciones meteorológicas influyen mucho en la calidad y pueden comprometerla.
Consideraciones sobre la sincronización con el mercado
Las decisiones empresariales importan mucho a la hora de seleccionar el ajo y de comprar. La oferta estacional fluctúa y depende de las condiciones medioambientales.
- Las necesidades de suministro a corto plazo favorecen la compra inmediata antes de que los proveedores cierren las ventas.
- Sin embargo, si se es flexible, se dispone de suministros y se puede esperar a posibles ajustes de precios después de la cosecha, es una decisión excelente. Pero no hay garantía de precio, calidad o suministro.
Estrategia de contratación equilibrada
Si aún no está seguro de si debe participar en las antiguas provisiones de ajo, nuestros expertos tienen algunas recomendaciones para usted.
- Asegúrese ahora parte de sus necesidades con los proveedores de ajo. Asegúrese de que satisface sus necesidades para los próximos meses.
- Espere a la nueva cosecha y compre cantidades adicionales para satisfacer su demanda y asegurar su suministro de ajos.
Conclusión
China es conocida por su suministro mundial de ajo. Es el principal exportador y envía sus productos a Europa y Estados Unidos. El final de abril es la última oportunidad para comprar ajos. Si se le pasa esta fecha, los precios pueden subir debido a la escasa oferta y la gran demanda. Es el último momento para asegurarse el suministro de ajo.
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