Çin sarımsağı gerçekten kötü mü? Lütfen Çin Sarımsağını Yeniden Keşfedin

Sarımsak, Galce "garlleg" dilinden gelen İngilizce bir kelimedir. Çok yıllık ve çiçekli dayanıklı bir bitkidir. Soğan ailesine aittir ancak tek bir soğandan ziyade birden fazla karanfili olduğu için soğandan farklıdır. Genellikle Temmuz'dan Eylül'e kadar güveler, kelebekler ve arılar tarafından tozlaşma ile üretilir.

Çin sarımsağı ılıman bir iklimde kolayca yetiştirilebilir ve çok az yer kaplar. Sarımsak Orta Asya kökenlidir, ancak şimdi dünya çapında yetiştirilmektedir. Günümüzde sarımsak Özbekistan, Kırgızistan, Türkmenistan ve Tacikistan da dahil olmak üzere Orta Asya'nın önemli bölgelerinde yetiştirilmektedir. Sarımsak geçmişte çok daha geniş bir alanda yabani olarak yetişirdi ve yabani sarımsak Hindistan'dan Çin'e, Ukrayna'dan Mısır'a kadar her yerde bulunurdu. Çin, 2019 yılında toplam dünya sarımsak üretiminin 76%'si ile en büyük sarımsak üreticisidir.

Çin sarımsağı ilk nerede ortaya çıktı?

Sarımsağın köklü bir geçmişi vardır. Bazı çalışmalar ilk sarımsağın 4000 yıl önce Çin'de ortaya çıktığını göstermektedir. Ayrıca Orta Asya'da ortaya çıktığına ve yaklaşık 5.000 yıl önce Akdeniz'de yetiştirildiğine inanılabilir.

Çin sarımsağı en eski tarım ürünlerinden biridir. Mısır ve Hint kültürlerinde 5000 yıl önce, Babilliler ve Çinliler tarafından ise birkaç bin yıl önce yaygın olarak kullanıldığından bahsedilmektedir. Mezopotamya'da yaklaşık 4.000 yıldır tarımı yapılan sarımsak, Mısır ve Çin'de binlerce yıldır kullanılmaktadır.

İnsan müdahalesi olmadan yabani sarımsak yetiştirilebilen alan, menşe merkezi olarak bilinir ve uzun yıllardır varlığını sürdürmektedir. Orta Asya ve komşu bölgelerden seyahat eden ve göç eden insanlar, yabani sarımsakları hasat etmiş ve tarih boyunca daha sonraki tüketim ve yetiştirme için yanlarında taşımışlardır.

Farklı bölgelerde nasıl adlandırılıyor?

Allium Sativum, dünya çapında yaygın olarak sarımsak olarak bilinen sarımsağın bilimsel adıdır. Ancak, farklı ülkelerde kendi dillerine göre farklı isimlere sahiptir. Bu durum öncelikle dilsel farklılıklardan kaynaklanır ve kültürlerine dayanır. Avrupalılar sarımsağı Garlleg, Alo, Cesnak ve Aglio olarak adlandırır. Asya'da Lehsan, Thom ve Sarmsaq olarak telaffuz edilir. Arapça'da Thawm olarak bilinir.

Çin sarımsağı çeşitli türlerde gelir ve renklerine göre üç kategorisi vardır.

Çin taze sarımsağı tarihte uzun yıllar boyunca Yunan tapınaklarında ve Mısır piramitlerinde bulunmuştur. Sarımsaktan İncil'de de bahsedilmektedir. Çin, Yunanistan, Mısır, Hindistan ve Roma'daki antik tıp literatürü sarımsağın tıbbi amaçlarla kullanılmasını tavsiye etmiştir. Çin Sarımsağı muhtemelen Yunanistan'daki ilk olimpiyat yarışmacılarına verilen ilk "performans arttırıcı" maddelerden biriydi.

Çin Sarımsağı, çeşitli medeniyetlerde işçilere dayanıklılık kazandırmak ve çalışma kabiliyetlerini artırmak için güçlü bir ilaç olarak verilebilir. Saygın bir hekim olan Hipokrat da çeşitli rahatsızlıklar için sarımsak reçete etmiştir. Sarımsak, Ortak Çağ'ın ilk bin yılının sonunda (MS 1000) hemen hemen her yerde yetişiyordu. Ve evrensel olarak tıbbi, besinsel ve hatta ruhani açıdan arzu edilen bir bitki olarak kabul edildi.

Sarımsak, lezzeti ve tıbbi etkisi nedeniyle eski zamanlarda yiyeceklerde ve farklı ilaçlarda kullanılır. Kırmızı sarımsak, binlerce yıldır çeşitli mutfak uygulamaları ve muazzam sağlık avantajları nedeniyle birçok medeniyette takdir görmüştür.

Sarımsak, monosodyum glutamattan (MSG) tatlılara kadar farklı mutfaklarda en sık kullanılan baharattır. Hatta tıbbi iyileştirici özelliklere sahip olduğu düşünüldüğü için ayak merhemi bile içerir.

Sarımsak, insanların hem sevdiği hem de sevmediği yiyeceklerden biridir. Sarımsağın güçlü, keskin aroması çeşitli tuzlu yemekleri tamamlar ve dünyanın her yerindeki geleneksel mutfaklarda kullanılır. Bir diş çiğ sarımsak (3 g) 4,5 kalori, karbonhidrat (1 gram), protein (0,2 gram) ve yağ (0 gram) içerir. Sarımsakta C vitamini, çinko ve kalsiyum bulunur.

Sarımsak güçlü bir tıbbi değere sahiptir

Sarımsak tarihte tıbbi amaçlarla yaygın olarak kullanılmaktadır. Sarımsağın saponinler, sülfitler, polisakkaritler ve fenolik bileşikler gibi biyoaktif bileşenlerinin tıbbi potansiyele sahip olduğu düşünülmektedir.

Sarımsaktaki aktif bileşikler kan basıncını düşürebilir

Geleneksel olarak sarımsak birçok hastalık için bir ev ilacı olarak kullanılır ve bazı hastalıklar için oldukça etkilidir. Sarımsak hipertansif ve Alzheimer hastaları için de etkilidir. Nitrik oksit üretimini artırarak kısmen kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.

Sarımsak kalp hastalığı riskini azaltır:

Sarımsağın fitokimyasal ve besinsel nitelikleri miyokard enfarktüsü, hipertansiyon, ateroskleroz, diyabet, hiperlipidemi ve iskemik inme riskini önemli ölçüde azaltabilir.

Sarımsak Alzheimer hastalığını tedavi eder:

Sarımsak, yaşlanma sürecini yavaşlattığı için antioksidan özelliklere sahiptir.

Sarımsağın antioksidan özelliklerinin yanı sıra kan basıncını ve kolesterolü düşürme üzerindeki birleşik etkisi, Alzheimer hastalığı ve bunama dahil olmak üzere önemli beyin bozuklukları riskini azaltabilir.

Sarımsak kemik sağlığını iyileştirebilir

Sarımsağın kadınlarda östrojeni artırarak kemik kaybını azaltma kapasitesi, kemik sağlığı üzerindeki olumlu faydalarından sorumludur. Günlük sarımsak özü alımı östrojen yoksunluğunu azaltmıştır. Ayrıca eklem kıkırdağının bozulması olarak tanımlanan osteoartrit tedavisine de yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.

Sarımsak yiyecekleri daha lezzetli hale getirebilir

Sarımsak, sağlıklı bir beslenme veya kilo verme planına sadık kalmanıza yardımcı olabilir. Çok lezzetli olduğu için, küçük bir parça yağ veya kalori eklemeden yemeğinize harika bir lezzet katabilir. Çin sarımsağı, tuzu azaltmaya çalışıyorsanız ancak tadı güzel olan yiyecekler istiyorsanız tuz yerine de kullanılabilir.

M.Ö. 2000'den kalma Çin takviminde sarımsak referansı. Çin'deki yetiştiriciliğinin antik Mezopotamya ile aynı zamanlarda gerçekleştiği düşünülmektedir. Geleneksel Çin tıbbında diğer hastalıkların yanı sıra ishal ve mide sorunlarını tedavi etmek için kullanan eski Çinliler, sarımsağın önemli antimikrobiyal özelliklerini keşfetmişlerdir.

Çin sarımsak ihracatı 1992 ve 2000 yılları arasında 128.239 tondan 383.860 tona yükselerek dünyanın en büyük üreticisi haline gelmiştir.

Çin taze sarımsağı 12 ila 24 santigrat derece sıcaklık aralığına sahip iklimlerde hayatta kalır. Sarımsak iyi drenajlı ve güneşli alanlarda iyi yetişir.
Pekin'in güney doğusunda yer alan bir doğu kıyı eyaleti olan Shandong, Çin'in sarımsak üretiminin büyük bir kısmını gerçekleştirmektedir. Özellikle Jinxiang - "Dünyanın Sarımsak Başkenti". Sarımsak, Çin'de 5 milyon mu'dan fazla alanda yetişmekte ve küresel üretimin 85%'den fazlasını oluşturmaktadır. Çoğunlukla Shandong, Jiangsu, Hebei, Henan ve Yunnan'da yetişmekte, az miktarda da doğuda Sincan ve Gansu'da üretilmektedir. Ayrıca, uygun iklime sahip illerde yaygın olarak sarımsak ekebilirler. Ancak öncelikle kendi kendine yeterlilik veya yakın pazar şehirlerine tedarik yetiştirmektedir.

Çin'de sarımsak üretimi:

Çin, yenilikçi yetiştirme teknikleriyle en kaliteli sarımsağı üretiyor.
Çin sarımsağı, yeterli drenajı olan sağlıklı, gevşek kumlu toprakta yetişir. Tohum ekimi için en uygun zaman Ağustos ortası ile Eylül ortası arasıdır. Sarımsak filizlerinin eşit şekilde büyümesi için sarımsak dişleri küçükten büyüğe doğru derecelendirilir. Her bir sütun ve sıra arasındaki boşluk 10x15 cm ve topraktaki Çin sarımsak dişlerinin derinliği tohumları örtmeye yetecek kadardır. Fideden sonra uygun bir gübre ve toprak karışımı kullanılır. Daha sonra toprağı nemli tutmak ve filizlerin büyümesine yardımcı olmak için düzenli olarak su uygulanır. Fidelerin ortaya çıkması için geçen süre genellikle sadece 10-15 gündür.

Genellikle, Ağustos ayının ortasından önce Çin sarımsak tohumu bitkileri yeşil sarımsak filizleri üretir. Tohumlar, sarımsak soğanları ve sapları yetiştirmek için Ağustos sonunda veya Eylül başında ekilebilir. Çin sarımsak yetiştirmek için iyi sıkıştırılmış gübre kullanır. Çin'de taze sarımsak büyük miktarda gübreye ihtiyaç duyar. Dikimden önce yeterli taban gübresi uyguladığınızdan emin olun. Çiftçilik, tırmık kullanarak araziyi pürüzsüz ve düz hale getirmek için kullanılır. Bu tırmıklanmış toprak kullanılarak yaklaşık 1,4 m genişliğinde küçük araziler oluşturulabilir. Ekimden önce yabancı otlardan kurtulmak için temiz suda çözünmüş bir prometryn tozu kullanılabilir. Ekimden sonra drenaj ve gübreleme, çiftçinin düzenli olarak takip ettiği en önemli adımdır.

Filizler 3-5 cm yüksekliğe ulaşır ulaşmaz üst gübreleme başlar. Her küçük parsele 15 günde bir 1000 g iyi sıkıştırılmış gübre uygulanır. Bu tür serpme işlemi üç ila dört kez sürmektedir. 2 aylık filizlenmeden sonra, çiftçiler Mart ayına kadar düzenli olarak yeşil sarımsak filizlerini toplamaya başlar. Her ay, bu 1000 g'dan fazla yeşil filiz almayı bekleyebilir. Çiftçi yeşil filizleri her topladığında bir üst pansuman hazırlar. Sarımsak sapı ve soğan büyümesini iyileştirmek için, Mart başı ile Mart sonu arasında su dökme eşliğinde 15 kg'lık büyük bir gübre serpme hazırlarlar.

Yaprak yanıklığı, beyaz çürüklük ve purpura en yaygın sarımsak enfeksiyonlarıdır. Enfeksiyondan şüphelenildiğinde, çiftçiler 50% carbendazim veya 70% thiophanate methyl'i su ile birleştirerek toprağa dökmek için kullanırlar. Soğan tripsleri, sarımsak kurtları ve diğer zararlılar yaygın sarımsak zararlılarıdır. Sarımsak kurtlarını önlemek için çiftçi köklerin üzerine 50 % phoxim 500 kat çözelti döker. Soğan tripslerini önlemek için çiftçiler 80% DDVP 40% veya dimethoate uygular.

Sarımsak soğanlarının genişlemeye başladığı Nisan ayından Haziran ayına kadar çiftçiler, sarımsak soğanları büyüme döngülerinin sonuna gelene kadar gerektiği kadar gübre ve su uygularlar. Ardından, çürümüş sarımsak kabuğunun neden olduğu açık ampulleri önlemek için tarla drenajına dikkat ederler. Daha sonra yaprak kılıfı 10 cm kadar büyüdüğünde sarımsak saplarını hasat ederler. Çiftçiler mu başına yaklaşık 200 kg sarımsak sapı toplayabilir. Sarımsak yaprakları solup sarardığında, güneşli bir gün seçip tüm tabureyi yerden kaldırır, kirişler halinde demetler ve satışa hazır olana kadar gölgeli ve serin bir yere asarlar.

Çin sarımsağının farklı kısımlarını toplamak için farklı aylar vardır. Yeşil sarımsak filizleri genellikle her yılın Ekim ve Mart ayları arasında hasat edilebilir. Çin taze sarımsak sapları Mart'tan Nisan'a kadar mevcuttur. Nisan ve Mayıs ayları arasında sarımsak soğanları toplanabilir.

Çin herkesten daha fazla sarımsak yetiştirmekte ve dünyanın geri kalanının toplamından iki kat daha fazla ihracat yapmaktadır. Çin, yüksek kaliteli sarımsak sevkiyatı ve hatalı çimlenme veya yanmış sarımsaktan kaçınmak için uygun şekilde depolama konusunda uzun bir geçmişe sahiptir.

Hasattan sonra Çin sarımsağı üç kategoriye ayrılabilir: toplamın yaklaşık 60%'sini oluşturan görsel olarak çekici sarımsak, sarımsağın 20%'si bir sonraki yıl ekilmek üzere tohum olarak saklanır ve geri kalanı kurutulmuş sarımsak ürünlerine dönüştürülür. Bir toplayıcı kurutulmuş sarımsağı satın alır ve daha önde gelen bir distribütöre satar. Çin sarımsağı daha sonra bir açık hava toptan sarımsak pazarı zeminine yerleştirilir ve satışı bekler.

Çin'de sarımsak yetiştirmek, hasat etmek, taşımak ve depolamak basittir ancak sıkı bir şekilde denetlenir. Çin sarımsağı zaman zaman termal bir yanık alabilir. Kavrulmuş sarımsak veya mumlu sarımsak olarak da bilinir. Bunun nedeni Çin taze sarımsağının çok fazla güneş ışığına maruz kalması veya soğuk hava deposunda çok düşük bir sıcaklıkta tutulmasıdır. Bununla birlikte, modern teknikler gıdaları iki yıla kadar taze tutabilir ve yatırımcılara satış için daha fazla zaman kazandırır.

Sonbahar aynı zamanda yeni Çin taze sarımsağının gelecek yıl için ekilebileceği zamandır ve fiyatlar yılın bu önemli zamanında çeşitli koşullara bağlı olarak değişebilir. Eylül ayında sarımsak tedarikçileri sarımsakları soğuk hava depolarına yerleştirmeye başlar. Bu, sarımsak soğanlarının filizlenmesini önler ve kış ve ilkbahar boyunca satışları kolaylaştırır.

Çin'in Henan ve Shandong eyaletlerinde sarımsak hasat sezonu Haziran ayı civarında gerçekleşir. Kuzey Çin'de Haziran ayından Ağustos ayının sonuna kadar sarımsağı dışarıda soğuk hava deposunda saklamak güvenlidir çünkü dış sıcaklık 25 santigrat dereceyi aşacak şekilde yüksektir. Ancak, güney Çin'deki sıcaklık kuzeydekinden daha yüksek olduğu için, sarımsak Ağustos sonundan sonra yaklaşık 1-2 ay boyunca güney Çin'den soğuk hava deposu dışına ihraç edilebilir. Ancak, sarımsak kuzey Çin'deki Qingdao'dan gönderilirse. Çimlenmenin aktarılmamasını sağlamak için Ağustos sonundan sonra soğuk hava deposu veya soğutulmuş sarımsak kullanmalıdır. Soğutucu konteynerler genellikle sıcaklığı -3 C veya 27 F'ye ayarladığından, Çin sarımsağı nem hasarına ve filizlenmeye karşı koruyan soğutucu HQRF konteynerleri kullanmaktadır.

Sarımsak kabuğu zaten kurudur ve sarımsağı taze tutmak için uygun havalandırma gerekir. Bu nedenle, sarımsağı diğer ülkelere güvenli bir şekilde taşımak için soğutuculu konteynerler kullanılabilir. Bununla birlikte, Çin taze sarımsağı soğutuculu konteynerlerden boşaltıldıktan sonra, iyi havalandırılan bir alanda istiflenir. Sıkı bir şekilde istiflemek yerine gevşek bir şekilde istifleyin. Elektrikli bir fan, uygun havalandırma için üzerlerine rüzgar üflemek için kullanılabilir.

Sarımsak günler içinde gerçekleşen bir çimlenme sürecine sahiptir. Çimlenme süresi uzun olan Çin sarımsağının ticari değeri yoktur. Çimlenmeyi önlemek için sarımsak tipik olarak 27° ila 32° Fahrenheit (-3° ila 0° Celsius) arasında değişen sıcaklıklarda saklanır. Çin sarımsağı bu sıcaklıkta içten çimlenmeyecektir.

Sarımsak çimlenmesi, hasattaki toplam sarımsak dişi kesit uzunluğunun yalnızca 10%'sini oluşturur. Bu, büyük değişiklikler olmadan üç ay boyunca korunabilir. HQRF konteyneri her zaman elektriğe bağlıysa ve uygun sıcaklık ve nemde tutulursa, varış noktanıza nakliye sırasında bozulmayacaktır.

Çimlenmeyi önlemek için sarımsaklarımızı Ağustos ayından sonra soğuk hava depomuzda tutuyoruz. Taşıma sırasında sıcaklık grafiğini takip etmek için gerekirse konteynerin içine her biri 30$ maliyetle bağımsız bir Ryan sıcaklık kaydedici kurmaya çalışıyoruz. Ve deniz taşımacılığından tasarruf etmek için sarımsakları yaz aylarında Asya ülkelerindeki varış limanlarına tek kapılı açık 20' FCL kuru konteynerde güvenli bir şekilde göndermeyi düşünüyoruz.

Çin, dünyanın en büyük sarımsak ihracatçılarından biridir ve dünya çapında ihraç edilen tüm sarımsakların yaklaşık 80%'sini oluşturmaktadır. Çinli çiftçiler üretimi teşvik etmek ve artırmak için gübre kullanmakta ve sarımsaklarını iyi bir büyüme için gerekli olan bileşenlerle işlemektedir. Ayrıca, Çin sarımsağının ağartılmadığı kanıtlanmıştır. Yediğiniz sarımsak büyük olasılıkla Çin taze sarımsağıdır.

FreshPlaza.com'un ikinci bir raporuna göre, Çin sarımsağının kalitesi yüksektir. Bununla birlikte, Çin'in mor kabuklu sarımsağı diğer ülkelerin sarımsaklarına kıyasla genellikle düşüktür. Sonuç olarak, diğer ülkelerden Çin sarımsağına olan talep güçlü kalmaya devam ediyor.

BM Comtrade verilerine göre, ABD 2018 yılında Çin'den yaklaşık 199 milyon pound taze sarımsak ve 155 milyon pound kuru sarımsak ithal etti. Avustralya Sarımsak Üreticileri Birliği'ne göre Avustralya'daki sarımsağın 95%'si Çin'den geliyor.

Çin uzun yıllardır dünyanın geri kalanına yüksek kaliteli sarımsak üretmekte ve ihraç etmektedir. Çin, sarımsağı işleme tesislerinde paketleyerek sıkı kalite standartları ve iyi yönetim sayesinde en yüksek kalitede ürün elde edilmesini sağlamaktadır. Söz konusu sarımsak olduğunda Çin her zaman en kaliteli ürünleri en rekabetçi fiyatlarla sunmaktadır.

Çinlilerin yanlış işleme, ağartma ve ıslatma yoluyla kötü sarımsak ürettiğine dair bazı söylentiler vardır. Çin sarımsağı, her biri belirli bir amaç için üretilen birçok farklı çeşitte gelir. Yeterli drenaj ve gübreye sahip kurak bir alanda sıkı denetim altında üretilmektedir. Sonuç olarak Çin, dünyanın önde gelen sarımsak üreticisi ve ihracatçısıdır.

Kendimizi olağanüstü hizmet ile yüksek kaliteli sarımsak sağlamaya adayabiliriz. Ürünlerimiz tüm dünyaya ihraç ediliyor ve müşterilerden olumlu geri dönüşler aldı. Mükemmel hizmet, hızlı teslimat, uygun fiyatlandırma ve müşteri sadakati başarımızdaki en önemli faktörlerdir.

Tercihlerinize bağlı olarak Çin sarımsağını köklü veya köksüz olarak ihraç ediyoruz. Sarımsaklarımızın sevkiyat sırasında filizlenmeyeceğini garanti ediyoruz. Ve Çin'den Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınan sarımsakların yüzde 99 taze olmasını sağlamak için yeni nakliye süreçleri kullanıyoruz. Sarımsak ihracatımız, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki güvenlik ve hijyen testlerini sıkı bir şekilde takip etmektedir.

Besin açısından zengin ve kirletici içermeyen özel bir sarımsak ekim tabanımız var. Sarımsak yetiştirmek için mükemmel ekipmanlara ve elverişli bir atmosfere sahibiz ve tüm sarımsaklarımız böcek ilacı kullanılmadan yetişiyor.