Quando se trata de alho, acredito que todo mundo não é estranho. O alho roxo é um ingrediente indispensável para muitos alimentos deliciosos. Isso se deve ao alto valor nutricional do alho roxo. O alho tem muitos benefícios, como excelente sabor, antioxidantes e minerais, flexibilidade de processamento e meses de consumo quando armazenado da maneira correta. O alho é amplamente utilizado em todo o mundo. Em uma jornada que abrangeu séculos e continentes, inúmeros botânicos aprimoraram a composição, a aparência, o sabor e o tamanho do alho selvagem antigo.
Por meio de reprodução seletiva, eles transformaram o alho selvagem original no alho moderno que hoje é consumido em todo o mundo. Até hoje, o alho é um dos alimentos mais valiosos da natureza.
O alho é um ingrediente essencial na cozinha. Ele pode remover o cheiro de peixe, melhorar o sabor, esterilizar e combater o câncer. Pode-se dizer que ele é onipotente. Mas quando você compra alho no seu dia a dia, também descobre que há muitas variedades de alho: roxo, branco e preto. As mais comuns são o alho roxo e o alho branco.
Então, o que você sabe sobre o alho roxo e o alho branco?
Valor nutricional do alho roxo em relação ao alho branco
Alho roxo:
Em comparação com o alho branco, o alho roxo tem efeitos antioxidantes e antibacterianos mais fortes, de modo que o sabor do alho roxo é mais picante.
Alho branco:
Os elementos selênio e germânio do alho branco serão mais abundantes, o que pode ajudar a melhorar a função do corpo humano.
Qual é a diferença entre o alho roxo e o alho branco?
O alho contém proteínas, vitaminas, fibras, fósforo, ferro, cálcio e outros nutrientes minerais. De acordo com a análise médica moderna, o alho roxo contém quase os mesmos nutrientes que o alho branco, com exceção de um nutriente antocianina (a maior função da antocianina é antioxidante). Além disso, os pesquisadores descobriram que o alho de casca roxa contém níveis relativamente altos de alicina e seus efeitos antibacterianos são mais pronunciados. É por isso que o alho de casca roxa é mais eficaz do que o alho de casca branca quando as pessoas comem alho cru. Razão picante.
Depois de falar sobre a diferença entre o alho roxo e o alho branco, vamos falar sobre como comer alho
Seja alho roxo ou alho branco, você deve prestar atenção à maneira correta de comer, caso contrário, não conseguirá exercer seu efeito, independentemente da quantidade ingerida.
1. Coma alimentos crus
A alicina tem um forte efeito antisséptico. Entretanto, a alicina perde seu efeito rapidamente após o aquecimento. Portanto, é melhor comer alho cru do que alho cozido.
2. Picado e consumido
A alicina no alho será totalmente liberada somente depois de ser cortada ou esmagada e entrar em contato total com o ar. Portanto, recomenda-se cortar ou esmagar o alho ao comê-lo e deixá-lo em contato com o ar por 10 minutos antes de comer.
3. Coma de 2 a 3 pétalas todos os dias
A alicina tem um certo efeito estimulante sobre o estômago. O consumo excessivo de alho cru pode facilmente causar gastrite aguda. O consumo excessivo em longo prazo também pode facilmente causar desconforto ocular. É melhor não consumir mais de 1 dente de alho por dia para pessoas com função gastrointestinal ruim. Para adultos com boa função gastrointestinal, você pode comer de 2 a 3 dentes por dia.
Que alimentos podem ser feitos com alho roxo ou alho branco?
Alho preto:
O alho negro é formado pela fermentação do alho, aquecendo-o em um ambiente de alta umidade por um mês ou mais. A alicina no alho negro foi degradada e o açúcar foi decomposto em frutose. Portanto, o alho preto não só tem um sabor doce, mas também reduz a quantidade total de sulfetos orgânicos voláteis. Ele não terá uma sensação picante, e a irritação no estômago é relativamente pequena.
E o alho roxo é mais adequado para a produção de alho preto porque o alho fica menor durante a produção do alho preto. Os dentes de alho roxo serão relativamente mais extensos, portanto, o alho roxo é mais adequado para a produção de alho preto.
Maionese:
A maionese é feita de creme de leite, alho e ovos ralados. Aqui é adequado usar alho branco por causa de seu sabor suave. O sabor da maionese feita com alho branco será mais delicado.
Molho de alho e pimenta
Esse é um prato tradicional chinês. É feito em fogo brando com azeite de oliva, pimenta malagueta e alho. Tem um sabor picante e geralmente é servido com o prato principal. É por isso que nosso ingrediente de alho preferido é o alho roxo. O alho roxo realça o melhor sabor do molho picante do que o alho branco.
Conclusão
Discutimos acima o valor nutricional e as características do alho roxo em relação ao alho branco. Acreditamos que isso o ajudará a escolher o alho.