栽培するニンニクの選び方

ニンニクは私たちの生活に欠かせない食品だ。もしあなたが私のように温暖な気候に住んでいるのなら。私のように温暖な気候にお住まいなら、ソフトネックニンニクを選んで栽培することができます。自宅の庭で小規模に栽培したいのであれば、今日はニンニク栽培の第一歩、ニンニクの種採りについてお話ししましょう。ニンニクは小さなスペースでも大量に栽培できる。ニンニクは病害虫が少なく、涼しい気候を好みます。私たちはニンニクを栽培し、数ヶ月間自宅で保存することができます。植え付けに最適なニンニクの品種の選び方をご紹介しました。
ハードネックのニンニクは寒い気候を好むので、秋の北部の一部の地域に適しています。ソフトネックガーリックは暖かく乾燥した気候を好むので、春の植え付けに適しています。

ハードネックガーリックの名前は、ニンニクの茎や首が硬いことに由来します。ハードネックガーリックは、ソフトネック品種よりもクローブの数が少なく、中央の茎を囲むように均一な大きさのクローブがある傾向があります。
ハードネックガーリックには8つの品種がある。ここでは一般的な4種類を紹介する：

ロカンボーレ

ハードネックのニンニクの中で最も一般的なタイプで、皮が薄く剥きやすい。

紫縞ニンニク：

生食に適した品種で、味がマイルド。寒さに強く、環境の影響を受けにくい。一般的に成熟期間が短く、平均的な球根からは8～12片のにんにくが採れます。

ポーセリンガーリック：

ニンニクの中で最も硬いタイプで、寒冷地のガーデニング初心者にお勧め。通常1～2片しかない。また、刺激臭があり、お菓子作りに適しています。

ターバン：

このハードネックのニンニクは、最初に収穫されるニンニクのひとつであるため、栽培期間が短い園芸農家には最適な選択肢です。暑い条件下でも生き残ることができる、数少ないニンニクの品種のひとつです。一般的な球根からは、通常6～10片のにんにくが収穫できます。

グレージュ・パープル・ストライプ：

これはニンニクの中で最も美味しく本格的な風味で、多くのシェフに愛用されている。平均して、1つの球根には8～12個のクローブがあります。赤ニンニクと呼ぶ人もいる。

先に述べたように、ソフトネックのニンニクは温暖な気候に適している。また、ソフトネックのニンニクは、ハードネックのニンニクよりも保存や輸送が簡単です。また、私たちが最もよく食べるニンニクの品種でもある。カリフォルニアや中国からニンニクを輸入しても、それは一般的にソフトネックガーリックです。最適な条件下では、ソフトネックガーリックを収穫後1年まで保存できることもある！あなたが遭遇するかもしれないソフトネックガーリックの2つのタイプが含まれます：

アーティチョーク

市販されているニンニクの中で最も一般的なタイプ。同心円状にいくつも並んでいるのが特徴で、皮をむくのが難しい。しかし、生産性と保存性は高く、スーパーマーケットで見かけるのはこのタイプだ。アーティチョーク種の「レッド・トーチ」はよく知られている。このグループのニンニクの重なり合ったクローブの層は、アーティチョークの構造に匹敵する。3～5層で、通常の球根は12～20個のクローブを作る。アーティチョーク・ソフトネック・ニンニクは、ニンニクの中で最も家畜化された品種であり、それには理由がある。

シルバースキンズ

このニンニクの外皮は銀白色で、中には小さなクローブがたくさん入っている。また、丈夫な首があり、編みやすい。アーティチョークはシルバースキンに比べて風味が豊かです。シルバースキンの'ヌートカ・ローズ'と'ローズ・デュ・ヴァール'はとても力強い。シルバースキンは最も新しく成熟するニンニクの一種ですが、生産性も非常に高く、様々な栽培環境に耐えることができます。夏の間、そこそこの大きさの球根が収穫できるニンニクをお探しなら、春植えには最適です。典型的な球根には12から20個のクローブが入っています。

ニンニクの栽培に関しては、何が入手可能かを知ることは戦いの半分に過ぎない。あなたの庭にぴったりの種類を見つけることが最も重要な要素であり、環境や場所に大きく左右されます。
冬が穏やかな気候にお住まいの方は、ソフトネックガーリックをお選びください。
冬や春の寒さが厳しい場合は、ハードネックのニンニクを選びましょう。生育期間が短い方が成功率は高くなりますが、ハードネックのニンニクの方が貯蔵期間が長く、多くの場合風味が良いというメリットもあります。