Quando si parla di aglio, credo che tutti non siano estranei. L'aglio viola è un ingrediente indispensabile per molti cibi deliziosi. Ciò è dovuto all'elevato valore nutrizionale dell'aglio viola. L'aglio ha molti benefici, come un ottimo sapore, antiossidanti e minerali, flessibilità nella lavorazione e mesi di consumo se conservato nel modo giusto. L'aglio è ampiamente utilizzato in tutto il mondo. In un viaggio lungo secoli e continenti, innumerevoli botanici hanno migliorato la composizione, l'aspetto, il gusto e le dimensioni dell'antico aglio selvatico.
Attraverso la riproduzione selettiva, hanno trasformato l'aglio selvatico originale nell'aglio moderno che oggi viene consumato in tutto il mondo. Ancora oggi, l'aglio è uno degli alimenti più preziosi della natura.
L'aglio è un ingrediente essenziale in cucina. Può eliminare l'odore di pesce, migliorare il gusto, sterilizzare e combattere il cancro. Si può dire che sia onnipotente. Ma quando si acquista l'aglio nella vita quotidiana, si scopre che esistono molte varietà di aglio, viola, bianco e nero. Le più comuni sono l'aglio viola e l'aglio bianco.
Quanto ne sapete dell'aglio viola e dell'aglio bianco?
Valore nutrizionale dell'aglio viola rispetto all'aglio bianco
Aglio viola:
Rispetto all'aglio bianco, l'aglio viola ha maggiori effetti antiossidanti e antibatterici, per cui il sapore dell'aglio viola è più piccante.
Aglio bianco:
Gli elementi di selenio e germanio dell'aglio bianco sono più abbondanti e possono contribuire a migliorare le funzioni del corpo umano.
Qual è la differenza tra aglio viola e aglio bianco?
L'aglio contiene proteine, vitamine, fibre, fosforo, ferro, calcio e altri nutrienti minerali. Secondo le moderne analisi mediche, l'aglio viola contiene quasi gli stessi nutrienti dell'aglio bianco, ad eccezione di un nutriente antocianina (il ruolo principale dell'antocianina è antiossidante). Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che l'aglio viola contiene livelli relativamente alti di allicina e i suoi effetti antibatterici sono più pronunciati. Per questo motivo l'aglio con la buccia viola è più efficace di quello con la buccia bianca quando si mangia l'aglio crudo. Ragione per cui è piccante.
Dopo aver parlato della differenza tra l'aglio viola e l'aglio bianco, parliamo di come mangiare l'aglio
Che si tratti di aglio viola o di aglio bianco, è necessario prestare attenzione al modo corretto di mangiare, altrimenti non sarà possibile esercitare il suo effetto, indipendentemente dalla quantità mangiata.
1. Mangiare crudo
L'allicina ha un forte effetto antisettico. Tuttavia, l'allicina perde rapidamente il suo effetto dopo il riscaldamento. È quindi meglio mangiare aglio crudo che aglio cotto.
2. Tritati e mangiati
L'allicina contenuta nell'aglio viene rilasciata completamente solo dopo essere stata tagliata o schiacciata e messa a contatto con l'aria. Pertanto, si raccomanda di tagliare o schiacciare l'aglio e di lasciarlo per 10 minuti prima di mangiarlo.
3. Mangiate 2-3 petali ogni giorno
L'allicina ha un certo effetto stimolante sullo stomaco. Mangiare troppo aglio crudo può facilmente causare una gastrite acuta. Un consumo eccessivo a lungo termine può anche causare disturbi agli occhi. Per le persone con scarsa funzionalità gastrointestinale è meglio non consumare più di 1 spicchio al giorno. Per gli adulti con una buona funzione gastrointestinale, è possibile consumare da 2 a 3 spicchi al giorno.
Quali alimenti si possono preparare con l'aglio viola rispetto all'aglio bianco?
Aglio nero:
L'aglio nero si forma con la fermentazione dell'aglio, riscaldato in un ambiente ad alta umidità per un mese o più. L'allicina dell'aglio nero è stata degradata e lo zucchero è stato scomposto in fruttosio. Pertanto, l'aglio nero non solo ha un sapore dolce, ma riduce anche la quantità totale di solfuri organici volatili. Non si ha una sensazione di piccantezza e l'irritazione dello stomaco è relativamente ridotta.
L'aglio viola è più adatto per la produzione di aglio nero perché l'aglio diventa più piccolo durante la produzione di aglio nero. Gli spicchi dell'aglio viola saranno relativamente più estesi, quindi l'aglio viola è più adatto per la produzione di aglio nero.
Maionese:
La maionese è composta da panna, aglio e uova grattugiate. In questo caso è opportuno utilizzare l'aglio bianco per il suo sapore delicato. Il sapore della maionese preparata con aglio bianco sarà più delicato.
Salsa all'aglio e peperoncino
È un piatto tradizionale cinese. Si prepara facendo cuocere a fuoco lento olio d'oliva, peperoncino e aglio. Ha un sapore piccante e di solito viene servito con il piatto principale. Ecco perché il nostro ingrediente preferito è l'aglio viola. L'aglio viola esalta il sapore della salsa piccante meglio dell'aglio bianco.
Conclusione
Abbiamo discusso in precedenza il valore nutrizionale e le caratteristiche dell'aglio viola rispetto all'aglio bianco. Crediamo che questo vi aiuterà nella scelta dell'aglio.