Pernahkah Anda melihat bawang putih dengan kulit berwarna ungu? Saya sering mendengar pertanyaan: mengapa bawang putih terkadang berwarna ungu? Mengapa kulit bawang putih berwarna ungu? Apa artinya jika bawang putih berwarna ungu? Faktanya, bawang putih dengan kulit ungu tidak buruk, tetapi varietas yang disebut bawang putih garis ungu. Meskipun harganya serupa, namun khasiat dan rasanya berbeda.
Apa itu bawang putih ungu?
Bawang putih ungu adalah salah satu varietas bawang putih berleher keras dengan garis-garis ungu pada kulit luarnya. Siung bawang putih ungu memiliki sedikit kelopak yang besar, rasa yang kuat dan pedas, serta kualitas yang baik. Selain itu, umbinya memiliki masa penyimpanan yang lama dan dapat memberikan rasa yang unik sepanjang musim dingin. Di daerah utara yang dingin, metode penanaman tradisional selalu dilakukan pada musim semi dan panen musim panas. Dengan cara ini, penyimpanannya merepotkan di musim dingin, tetapi hasilnya rendah. Untuk meningkatkan manfaat ekonomi dari menanam bawang putih ungu, kami biasanya membudidayakannya sepanjang musim dingin. Pendekatan ini memecahkan masalah pengeringan, jamur, dan kerusakan benih akibat panas dan secara signifikan meningkatkan hasil panen. Jika Anda ingin grosir bawang putih ungu Anda dapat menghubungi kami.
Asal usul bawang putih ungu
Secara umum, orang mengira bahwa asal muasal bawang putih berkulit ungu adalah Asia Tengah dan Asia Barat. Sebuah desa pertanian kuno di Semenanjung Baja. Ini adalah tempat yang berdebu, curam, dan bergunung-gunung. Sejak misionaris Spanyol pertama kali menanamnya 300 tahun yang lalu, mereka telah menanam bawang putih ungu di sini! Orang Spanyol selalu menyukai anggur berkualitas tinggi dan bawang putih dengan kulit ungu. Mereka menanam bawang putih organik dengan kulit ungu sejak dulu dan menggunakan kotoran kambing yang dihasilkan secara alami untuk memupuk. Karena bawang putih ungu biasanya membutuhkan waktu yang lama untuk disajikan setelah dipetik, mereka mengembangbiakkannya menjadi rasa yang lebih kuat!
Bawang Putih Ungu vs Bawang Putih
Bawang putih putih
Kita biasanya menemukan bawang putih putih di sebagian besar toko bahan makanan. Ini adalah varietas bawang putih leher lunak, yang berarti batangnya tidak tumbuh melalui bagian tengah umbi. Oleh karena itu, batang di ujung bawang putih selalu lembut. Inilah sebabnya mengapa secara tradisional, senar bawang putih ditenun dari bawang putih putih.
Bawang putih ungu
Bawang putih ungu adalah bawang putih dengan kulit ungu, dan warna siung bagian dalam sama dengan bawang putih. Ini adalah jenis bawang putih berleher keras: tangkai kayu tumbuh di tengah setiap umbi. Anda mungkin sering melihat bawang putih ungu di beberapa supermarket, tetapi biasanya kita lebih mudah menemukannya di pasar petani.
Perbedaan antara bawang putih ungu VS bawang putih putih
Rasa
- Siung bawang putih ungu berukuran sedang dan seragam, dengan rasa pedas yang kuat, matang lebih awal, dan berkualitas baik. Oleh karena itu, sangat cocok untuk budidaya umbi bawang putih.
- Bawang putih putih memiliki sedikit siung besar (atau sedikit siung yang dijepit), berkulit tipis dan putih, lengket dan pedas. Sebagai perbandingan, jus bawang putih putih lebih mencukupi. Selain itu, tanaman bawang putih putih tinggi dan kuat, sehingga momentum pertumbuhan dan kemampuan beradaptasi juga kuat.
Nilai gizi.
Baik bawang putih ungu maupun bawang putih putih mengandung protein, vitamin, selulosa, fosfor, zat besi, kalsium, dan nutrisi mineral lainnya. Meskipun secara umum mengandung nutrisi yang sama, menurut analisis medis modern: karena berbagai alasan, bawang putih garis ungu mengandung lebih banyak antosianin daripada bawang putih putih (efek antosianin yang paling signifikan adalah sebagai antioksidan). Selenium dalam bawang putih lebih melimpah daripada bawang putih bergaris ungu yang dapat dipilih sesuai dengan kebutuhan kita.
Efek antibakteri.
Bawang putih garis ungu lebih bersifat antibakteri dibandingkan bawang putih putih. Dibandingkan dengan bawang putih putih, bawang putih ungu memiliki rasa yang lebih pedas. Para peneliti menemukan bahwa kandungan allicin pada bawang putih garis ungu relatif lebih tinggi, sehingga efek antibakterinya lebih jelas. Inilah sebabnya mengapa ketika semua orang makan bawang putih mentah; Bawang putih garis ungu lebih menyengat daripada bawang putih putih.
Lingkungan penyimpanan
- Secara umum, bawang putih putih memiliki kulit yang lebih tipis dan lebih tahan terhadap suhu dingin, tetapi juga mengandung lebih banyak air daripada bawang putih garis ungu. Oleh karena itu, jika Anda menyimpan bawang putih, gunakan kantong plastik atau kantong penyimpan segar untuk menutupnya, masukkan ke dalam lemari es, dan jaga agar tetap tertutup rapat pada suhu yang lebih rendah.
- Umumnya, kami menempatkan bawang putih garis ungu di tempat yang kering dan berventilasi. Setelah bawang putih garis ungu dikeringkan di tempat teduh, gantunglah untuk disimpan, dan tidak cocok untuk dijemur di bawah sinar matahari.
Bagaimana cara memilih bawang putih ungu?
Warna kulit
Bawang putih bergaris ungu dengan kulit yang lebih gelap dan garis-garis yang lebih merata memiliki kualitas yang lebih baik. Jangan membelinya jika warna kulitnya terang dan garis-garisnya tidak merata.
Penampilan
Saat memilih bawang putih bergaris ungu, cobalah untuk memilih bentuk bulat dengan pembungkus yang lebih baik. Jangan pilih yang terkelupas atau cacat. Pilihlah siung yang memiliki lengkungan yang jelas, terdistribusi secara merata, dan terhubung erat. Siung yang besar dan penuh, dan kualitas bawang putih bergaris ungu semacam ini lebih baik.
Sentuh
Saat memilih bawang putih garis ungu, perhatikan bagian atasnya. Umumnya, bawang putih garis ungu akan menumbuhkan tunas baru dari bagian atas. Jika Anda menemukannya bertunas, disarankan untuk tidak membelinya. Tunas bawang putih garis ungu akan mempengaruhi kandungan nutrisinya. Letakkan di tangan Anda dan sentuhlah dengan lembut. Bagus jika Anda merasakan siungnya keras, kering, berat, dan kencang saat dipegang. Jika siung terasa lembut saat disentuh dan penyok, bagian dalam bawang putih ungu mungkin sudah mulai rusak, jadi jangan membelinya.
Bawang putih berubah menjadi ungu? Apakah bawang putih ungu itu buruk?
Banyak orang mungkin salah mengira bahwa bawang putih ungu adalah bawang putih yang berubah warna menjadi ungu. Jadi akan menjadi aneh: apakah bawang putih ungu itu buruk? Faktanya, bawang putih berubah menjadi ungu adalah fenomena normal dan tidak ada hubungannya dengan bawang putih ungu. Dan masih bisa dimakan setelah bawang putih berubah menjadi ungu. Kemudian Anda mungkin bertanya: mengapa bawang putih saya berwarna ungu? Ini karena bawang putih mengandung antosianin, pigmen yang larut dalam air yang dapat mengubah siung bawang putih menjadi ungu atau biru dalam kondisi asam. Ini adalah fenomena yang bervariasi, yang lebih terlihat pada bawang putih yang belum matang. Tetapi mungkin ada perbedaan di antara siung bawang putih! Terkadang bawang putih memiliki lebih banyak pigmen biru, yang menjadi lebih jelas setelah fermentasi. Besi, timah, dan aluminium di dalam air atau air yang tercuci dari peralatan akan bereaksi dengan pigmen dalam bawang putih. Oleh karena itu, bawang putih yang berubah warna menjadi ungu tidak akan rusak. Sekarang Anda tidak akan lagi bertanya mengapa bawang putih saya berwarna ungu.
Ketika bawang putih Anda berubah menjadi ungu di dapur:
- Tidak ada tanda-tanda kerusakan, seperti bau busuk atau berjamur, dan bawang putih Anda aman untuk dimakan.
- Ada terlalu banyak variabel tak terduga yang menyebabkan bawang putih berubah warna menjadi ungu, jadi Anda mungkin tidak dapat menentukan satu-satunya alasan.
- Belum ada yang menemukan cara mengubah bawang putih kembali menjadi putih, meskipun memanaskan bawang putih dapat mengubahnya menjadi cokelat kemerahan.
Apakah bawang putih ungu itu buruk? Tidak. Saat Anda mendapati bawang putih Anda berubah warna menjadi ungu, jangan panik. Bahkan jika seseorang melihat bawang putih berubah warna menjadi ungu, mereka tidak akan bertanya terlalu banyak. Jika seseorang bertanya mengapa ada bintik-bintik ungu-biru cerah pada bawang putih, beritahukanlah rahasia Anda: "Piring membutuhkan warna tertentu."