Wenn es um Knoblauch geht, betrachten ihn viele Menschen als eine "Nebenrolle", die das Aroma von Speisen beim Kochen verstärkt. Als größtes Knoblauchanbauland der Welt spielt der chinesische Knoblauch eine weitaus wichtigere Rolle als nur diese. Chinesische Knoblauchlieferanten bieten eine große Vielfalt an Knoblauch an. Es gibt knackig-frischen Knoblauch, würzigen violetten Knoblauch und praktischen Knoblauch mit nur einer Zehenöffnung. In diesem Artikel wird die Vielfalt des chinesischen Knoblauchs untersucht.
Weißer Knoblauch: Ein Allrounder in der Küche.
Weißer Knoblauch ist eine der am meisten verbreiteten Knoblauchsorten auf dem Markt. Seine Schale ist weiß oder hellgelb. Er gehört typischerweise zur Kategorie der Weichknoblauchgewächse. Eine Knolle dieser Knoblauchsorte enthält in der Regel 10-20 Zehen. Weißer Knoblauch hat einen milden Geschmack mit einer leicht pikanten Note. Er ist sehr anpassungsfähig und liefert hohe Erträge. Weißer Knoblauch hat eine dickere Schale, so dass er sich 6-8 Monate oder sogar ein Jahr lang halten kann, ohne zu verderben.
Weißer Knoblauch ist ideal zum Braten, Dünsten, Rösten oder für die Herstellung von Knoblauchpaste. Nach dem Erhitzen hat er ein sanftes Aroma.
Die wichtigsten Anbaugebiete für chinesischen weißen Knoblauch sind Jinxiang in Shandong, Qixian in Henan und Pizhou in Jiangsu. Der weiße Knoblauch aus Jinxiang ist sowohl im Inland als auch international bekannt. Diese Lieferanten von weißem Knoblauch haben eine vollständige industrielle Kette vom Anbau bis zum Export aufgebaut. Die lokalen chinesischen Knoblauchlieferanten halten sich an bestimmte Anbaupraktiken. Auch den Einsatz von Pestiziden kontrollieren sie sorgfältig. Dadurch wird sichergestellt, dass ihr Knoblauch internationalen Standards entspricht.
Violetter Knoblauch: Der König der würzigen Geschmacksrichtungen.
Lila Knoblauch ist bekannt für seine auffallend violette oder purpurrote Schale. Seine Zehen sind in der Regel kleiner und haben eine Anzahl von 8 bis 15 Stück. Sein Geschmack ist kräftiger als der des weißen Knoblauchs, mit einer deutlichen Schärfe und einem ausgeprägten Aroma. Da die Schale dünn ist und leicht von Feuchtigkeit angegriffen wird, ist violetter Knoblauch weniger lange haltbar, in der Regel 4 bis 6 Monate. Violetter Knoblauch ist wegen seiner einzigartigen Farbe und seines reichen Geschmacks auf dem Markt sehr begehrt.
Purpurroter Knoblauch eignet sich hervorragend zum Einlegen, Grillen oder zur Herstellung von reichhaltigen Soßen. Roh gegessen oder leicht angebraten kommt sein Geschmack besonders gut zur Geltung.
Violetter Knoblauch enthält mehr Allicin und Anthocyane. Viele Knoblauchlieferanten in China haben violetten Knoblauch an Verbraucher in Übersee geliefert.
Knoblauch aus einer einzigen Nelke: Ein Schatz unter den Knoblauchsorten.
Die einzelne Knoblauchzehe eignet sich zum Braten im Ganzen, zum Einlegen oder zur Verwendung als dekorative Zutat. Beim Erhitzen hat er eine cremige Textur.
Knoblauch aus einzelnen Zehen ist teurer. Deshalb verpacken die Anbieter den Knoblauch aufwendig und vermarkten ihn als Premium-Zutat.
Weichhalsknoblauch: Traditionelle Züchtungen, die sich zum Flechten eignen.
Softneck-Knoblauch ist eine der beiden Hauptarten von Knoblauch. Seinen Namen hat er von seinen weichen Stängeln. Die Zwiebeln enthalten in der Regel mehrere Schichten von Zehen (10-20 oder mehr). Seine dicke Schale ermöglicht eine lange Haltbarkeit (bis zu 8-12 Monate). Die biegsamen Stängel lassen sich leicht flechten und für die Lagerung und den Transport organisieren.
Softneck-Knoblauch eignet sich für Pfannengerichte, Suppen, Soßen und verarbeitete Lebensmittel (wie Knoblauchpulver).
Knoblauchproduzenten können Softneck-Knoblauch zur einfachen Lagerung zu Zöpfen flechten. Auch dies ist zu einer landwirtschaftlichen Spezialität geworden.
Harthalsknoblauch: Eine Sorte, die Knoblauchsprossen bildet.
Harthalsknoblauch hat einen festen Mittelstiel und weniger Zehen (4-12). Sein Geschmack ist in der Regel kräftiger, mit einem komplexen Aroma und einem leicht süßen Nachgeschmack. Hardneck-Knoblauch bildet Ausläufer. Er hat eine kürzere Haltbarkeit (3-6 Monate). Viele Menschen bevorzugen den Geschmack und die Beschaffenheit des Harthalsknoblauchs.
Hardneck-Knoblauch eignet sich für den Rohverzehr, zum Backen oder für die Zubereitung von Gerichten, die das Aroma des Knoblauchs zur Geltung bringen. Knoblauchsprossen können unter Rühren gebraten oder kalt serviert werden.
Die Lieferanten des Knoblauchgroßhandels sind vielfältig. Sie verkaufen nicht nur frische Knoblauchzwiebeln und -schösslinge, sondern verarbeiten auch Hartknoblauch.
Bio-Knoblauch: Die erste Wahl für die Gesundheit.
Bio-Knoblauch bezieht sich auf Knoblauch, der nach Methoden des ökologischen Landbaus angebaut wird. Das kann weißer Knoblauch, violetter Knoblauch oder andere Sorten sein. Biologischer Knoblauch wird ohne chemische Pestizide, Düngemittel oder GVO angebaut. Bei Bio-Knoblauch stehen die Gesundheit des Bodens und das ökologische Gleichgewicht im Vordergrund. Sein Geschmack ist in der Regel reiner. Durch den Verzicht auf chemische Rückstände kann Bio-Knoblauch auch einen höheren Nährwert haben. Bio-Knoblauch ist für gesundheitsbewusste, umweltfreundliche oder chemieempfindliche Verbraucher geeignet.
Bio-Knoblauch ist ideal für den Rohverzehr, z. B. in Salatdressings, oder zum leichten Kochen. Auf diese Weise bleibt der natürliche Geschmack erhalten.
Die Lieferanten von frischem Knoblauch in Shandong, Jiangsu und anderen Regionen sind in der Regel von international anerkannten Organisationen zertifiziert. Sie halten sich streng an ökologische Standards, von der Saatgutauswahl bis zur Feldbewirtschaftung.