Sarımsak kanseri önleyebilir mi?
Sarımsak yemek gerçekten kanseri önleyebilir mi? 2018 yılında Çin Tıp Üniversitesi tarafından yapılan bir çalışma Asia Pacific Journal of Clinical Oncology'de yayımlandı. Yaş, cinsiyet ve ikamet yerine göre 833 kolorektal kanser hastası ve 833 sağlıklı kontrol üzerinde eşleştirilmiş bir analiz yapıldı. Çalışmalar, en çok soğan ve sarımsak yiyen kişilerin, en az yiyenlere göre 79% daha düşük kolorektal kanser riskine sahip olduğunu göstermiştir. Araştırmacılar, her gün yaklaşık 50 gr soğan ve sarımsaklı sebze yemenin kolorektal kanser riskini azaltabileceğini bulmuşlardır.
Çalışmalar sarımsaktaki organik sülfitlerin anti-tümör etkilere sahip olduğunu göstermiştir. Bilinen başlıca anti-kanser mekanizmaları şunlardır:
- Sarımsaktaki organik sülfitler tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyebilir,
- tümör hücre döngüsünün ilerlemesini engeller,
- İnsan meme kanseri hücreleri ve prostat kanseri hücreleri gibi in vitro olarak oluşturulan tümör hücre hatlarının çoğalması üzerinde doğrudan inhibe edici bir etkiye sahiptir.
- Sarımsak ve organik sülfit bileşenleri serbest radikalleri ortadan kaldırabilir ve oksidasyona direnebilir, böylece DNA oksidatif hasarını önleyebilir.
Ancak bu araştırma sonuçlarından dolayı sarımsak yemenin kanseri önleyebileceğini düşünerek çok fazla sarımsak yemeyin. Hepimiz bazı gıdaların sağlığımız için diğerlerinden daha iyi olduğunu biliyoruz. Ancak vücutlarımız son derece karmaşıktır. Kanseri kontrol etmek için tek bir gıdaya güvenmek istiyorsanız, bunu hayal etmek çok basittir. En önemli ilke, dengeli bir beslenme ve yaşam alışkanlıkları geliştirmek, gerçek ve besleyici gıdaları seçmektir.
Sarımsak Kan Basıncını Düşürebilir mi?
Araştırmalar sarımsağın insan vücudunda nitrik oksit sentezini artırabildiğini göstermiştir. Kasları yatıştırmaya ve kan damarlarını genişletmek için gevşetmeye yardımcı olabilir. Bu fenomen yüksek tansiyonu rahatlatabilir. Yüksek tansiyonu olan kişilerde yapılan bir başka çalışma, sarımsak özünün sistolik ve diyastolik kan basıncını düşürdüğünü göstermiştir.
Ancak, gerçekten yüksek tansiyon hastasıysanız, sarımsak yiyerek rahatlamayı ummak yerine, tuz ve alkol alımını azaltmak gibi iyi beslenme ve yaşam alışkanlıkları geliştirmekle başlamak daha iyidir.
En besleyici sarımsak nasıl yenir?
Sarımsak hem sağlıklı hem de lezzetli bir besindir. Peki sarımsağın sağlık açısından faydalarından yararlanmak için onu nasıl yemelisiniz?
Yukarıdaki giriş sayesinde, sarımsaktaki sülfürün anti-tümör etkisi vardır. Ancak, taze ve bütün sarımsakta sülfür yoktur. Taze bütün sarımsak iki madde içerir: alliin ve allinaz.
Normal şartlar altında, alliin ve alliinaz bağımsız ve istikrarlı bir şekilde var olur.
Sarımsak fiziksel ve mekanik olarak işlendiğinde veya kırıldığında, örneğin sarımsağın ezilerek püre haline getirilmesi gibi. Alliin ve allinaz, alliinden allisin oluşumunu katalize etmek için birbirleriyle temas eder. Allisin daha fazla ayrıştıktan sonra, güçlü bir kokuya sahip sülfür bileşikleri oluşturur.
Bu nedenle, ister çiğ ister pişmiş olsun, sarımsak yerken, sarımsağı doğramayı ve allisin üretimine elverişli olan 10-15 dakika bekletmeyi unutmayın. Sarımsak doğrandıktan hemen sonra ısıtılır veya kavrulursa, enzimler ısı tarafından etkisiz hale getirilir ve allisin oluşmaz. Eğer bütün sarımsağı pişirmeniz ve kavurmanız gerekiyorsa, sarımsak dişinin baş kısmını kesebilir ve aktif maddelerin bir kısmını korumak için bir süre bekletebilirsiniz. Ancak, yüksek sıcaklıkta pişirme sarımsağın biyolojik aktivitesini ve besin maddelerini yok edecektir. Sarımsak yerken çiğ yenmeli veya kırıldıktan sonra yağ ile pişirilmelidir ve en iyisi 20 dakikadan fazla kaynatmamaktır. Ayrıca, aç karnına çok fazla çiğ sarımsak yememek en iyisidir.
Sarımsak yedikten sonra ağız kokusundan nasıl kurtulunur?
Sarımsak kokusundan kurtulmak için birçok yol denediniz mi? Sakız çiğnemek? Ağız gargarası?
Aslında elma, marul, nane vb. sarımsağı gidermek için sihirli bir etkiye sahiptir. Hepsi fenolik bileşikler içerdiğinden, sarımsak kokusunu çözmek için nirvanadırlar.