Sarımsak söz konusu olduğunda, pek çok kişi onu pişirme sırasında yiyeceklerin aromasını artıran "destekleyici bir rol" olarak görür. Dünyanın en büyük sarımsak yetiştiren ülkesi olarak Çin sarımsağı bundan daha önemli bir rol oynamaktadır. Çinli sarımsak tedarikçileri çok çeşitli sarımsak sunmaktadır. Gevrek, taze sarımsak, baharatlı mor sarımsak ve kullanışlı tek diş sarımsakları vardır. Bu makale Çin sarımsağının çeşitliliğini keşfedecek.
Beyaz sarımsak: Mutfakta çok yönlü bir üründür.
Beyaz sarımsak piyasadaki en yaygın sarımsak çeşitlerinden biridir. Kabuğu beyaz veya açık sarıdır. Tipik olarak yumuşak boyunlu sarımsak kategorisine aittir. Bu tür bir sarımsak soğanı genellikle 10-20 dişe sahiptir. Beyaz sarımsak hafif baharatlı ve hafif bir tada sahiptir. Oldukça uyumludur ve yüksek verim sağlar. Beyaz sarımsak daha kalın bir kabuğa sahiptir, bu nedenle bozulmadan 6-8 ay hatta bir yıl dayanabilir.
Beyaz sarımsak kızartma, haşlama, kavurma veya sarımsak ezmesi yapmak için idealdir. Isıtıldıktan sonra yumuşak bir aroması vardır.
Çin beyaz sarımsağının ana üretim alanları arasında Shandong'daki Jinxiang, Henan'daki Qixian ve Jiangsu'daki Pizhou bulunmaktadır. Jinxiang'ın beyaz sarımsağı hem yurt içinde hem de uluslararası alanda ünlüdür. Bu beyaz sarımsak tedarikçileri, ekimden ihracata kadar eksiksiz bir endüstriyel zincir kurmuştur. Yerel Çin sarımsak tedarikçileri belirli yetiştirme uygulamalarını takip etmektedir. Ayrıca pestisit kullanımını da dikkatle kontrol ederler. Bu, sarımsaklarının uluslararası standartları karşılamasını sağlar.
Mor sarımsak: Baharatlı tatların kralı.
Mor sarımsak çarpıcı mor veya morumsu kırmızı kabuğuyla bilinir. Karanfilleri genellikle daha küçüktür, sayıları 8 ila 15 arasında değişir. Tadı beyaz sarımsaktan daha güçlüdür, belirgin bir baharat ve aroması vardır. Kabuğu ince olduğundan ve nemden kolayca etkilendiğinden, mor sarımsak daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, tipik olarak 4 ila 6 ay. Mor sarımsak, eşsiz rengi ve zengin lezzeti nedeniyle piyasada oldukça rağbet görmektedir.
Mor sarımsak turşu, ızgara veya zengin soslar yapmak için mükemmeldir. Çiğ veya hafifçe sotelenmiş olarak yenildiğinde lezzeti öne çıkar.
Mor sarımsak daha fazla allisin ve antosiyanin içerir. Çin'deki birçok sarımsak tedarikçisi denizaşırı tüketicilere mor sarımsak getirmiştir.
Tek diş sarımsak: Sarımsaklar arasında bir hazine.
Tek diş sarımsak, bütün olarak kavurmak, turşu yapmak veya dekoratif bir malzeme olarak kullanmak için uygundur. Isıtıldığında kremsi bir dokuya sahiptir.
Tek diş sarımsak daha pahalıdır. Bu nedenle, tedarikçiler süslü ambalajlar kullanmakta ve bunu birinci sınıf bir bileşen olarak pazarlamaktadır.
Yumuşak boyunlu sarımsak: Örgü için uygun geleneksel ırklar.
Yumuşak boyunlu sarımsak, iki ana sarımsak türünden biridir. Adını yumuşak saplarından alır. Ampuller tipik olarak birden fazla karanfil katmanı içerir (10-20 veya daha fazla). Kalın kabuğu uzun bir raf ömrü sağlar (8-12 aya kadar). Esnek sapları, depolama ve taşıma için örülmesini ve düzenlenmesini kolaylaştırır.
Yumuşak boyunlu sarımsak kızartmalar, çorbalar, soslar ve işlenmiş gıdalar (sarımsak tozu gibi) için uygundur.
Sarımsak üreticileri, kolay saklama için yumuşak boyunlu sarımsakları örgü haline getirebilir. Bu da özel bir tarım ürünü haline gelmiştir.
Sert boyunlu sarımsak: Sarımsak filizi üreten bir çeşittir.
Sert boyunlu sarımsağın sert bir merkezi sapı ve daha az dişi (4-12) vardır. Tadı tipik olarak daha güçlüdür, karmaşık bir aroması ve hafif tatlı bir ağızda kalan tadı vardır. Sert boyunlu sarımsak sap üretir. Daha kısa bir raf ömrüne sahiptir (3-6 ay). Birçok kişi sert boyunlu sarımsağın lezzetini ve dokusunu tercih eder.
Sert boyunlu sarımsak çiğ yemek, fırınlamak veya sarımsağın aromasını sergileyen yemekler hazırlamak için uygundur. Sarımsak filizleri tavada kızartılabilir veya soğuk olarak servis edilebilir.
Sarımsak toptancıları çeşitlidir. Sadece taze sarımsak soğanı ve sarımsak satmakla kalmazlar, aynı zamanda sert boyunlu sarımsak da işlerler.
Organik sarımsak: Sağlığa öncelik veren bir seçim.
Organik sarımsak, organik tarım yöntemleri kullanılarak yetiştirilen sarımsak anlamına gelir. Beyaz sarımsak, mor sarımsak veya diğer türler olabilir. Organik sarımsak kimyasal pestisitler, gübreler veya GDO'lar olmadan yetiştirilir. Organik sarımsak toprak sağlığına ve ekolojik dengeye öncelik verir. Tadı tipik olarak daha saftır. Kimyasal kalıntılardan kaçınarak, organik sarımsak daha yüksek bir besin değerine de sahip olabilir. Organik sarımsak, sağlık bilincine sahip, çevre dostu veya kimyasallara karşı hassas tüketiciler için uygundur.
Organik sarımsak, salata soslarında olduğu gibi çiğ yemek veya hafif yemek pişirmek için idealdir. Bu yöntem doğal lezzetini canlı tutar.
Shandong, Jiangsu ve diğer bölgelerdeki taze sarımsak tedarikçileri genellikle uluslararası kabul görmüş kuruluşların sertifikalarına sahiptir. Tohum seçiminden tarla yönetimine kadar organik standartlara sıkı sıkıya bağlıdırlar.