新鮮なニンニクの球根とクローブの保存方法は？ニンニクは、一年中よく食べられている食材だ。辛味があり、多くのアリシンが炎症を抑えたり、殺菌作用がある。しかし、ニンニクは芽が出やすく、保存中に劣化しやすい。では、ニンニクを保存するのに最適な方法とは？今日は新鮮なニンニクを保存する9つのベストな方法をお教えしましょう。
1.吊るして保存する
新鮮なニンニクの球根を保存する最良の方法は、収穫後に吊るしておくことだが、保存する前に必要な選別をしておく必要がある。小さすぎるニンニクや腐敗の兆候があるニンニクは取り除き、茎が柔らかくなるまで地面に置いて乾燥させる必要がある。将来的には、それらを編んで、蛤と風通しの良い場所に吊るし、長期保存することができる。
2.化学薬品保管
収穫前7日以内に0.1%～0.15%のペニシリン水溶液を散布する。液剤を均一に散布し、上下の刃を霧で覆わなければならない。保存したニンニクには清香蘇をかけないでください。
3.ハンギング・チベット
ニンニクを収穫するときは、慎重にニンニクを選んで吊るす。そして、小さすぎるもの、腐っているもの、傷んでいるもの、湿っているものを取り除き、茎や葉が柔らかく黄色くなり、外皮が乾くまで地面に広げて乾燥させる。最後に、同じ大きさのニンニクを50～100個選んで三つ編みにし、風通しがよく雨の当たらない涼しい軒下に吊るし、風乾させて保存する。
4.コンテナ保管
ニンニクを保存するのに最適な方法は、蓋のない容器に入れることだ。ニンニクを入れたら、風通しのよい静かな場所に置く。こうすることで、日光や熱がニンニクに与える影響を抑え、ニンニクの鮮度を最大限に保ち、腐敗を防ぐことができる。発芽は、家庭で最も一般的な生ニンニクの保存方法である。
5.化学処理と保管
一般的に使用される化学薬品はペニシリンである。そのナトリウム塩、カリウム塩、アンモニウム塩は水に溶けやすく、人畜に対する毒性は低い。ニンニクの薹立ち後〜収穫1週間前に、フィトシアニンを水で120〜180倍に薄めてニンニクの葉に散布すると、ニンニクの発芽が抑制される。薬剤散布に使用する噴霧器は使用後に洗浄し、ニンニクの種子にかからないように注意し、発芽に影響を与えないようにする。
6.塩の保存
まず、ニンニクの皮を半分にむく。このニンニクは皮を剥く必要はなく、ニンニク全体を小片に分ける。そしてガラス瓶を用意し、そこにニンニクを入れ、適量の塩を注ぐ。そして蓋を閉めて密閉し、ニンニクが酸素のない乾燥した密閉環境に置かれるようにする。そうすることで、ニンニクが発芽したり乾燥したりすることなく、長期間保存することができるのだ。
7.タバコの保存
ビニール袋を用意し、その中にニンニクを入れ、タバコを1本入れる。そしてビニール袋の中の空気を絞り出し、袋をきつく縛って風通しの良い落ち着いた場所に置く。そうすれば、ニンニクを保存することができ、1年経ってもカビや腐敗がなく、乾燥や発芽の症状もない。タバコにはニコチンの一種が含まれていて、ニンニクのカビや腐敗を防ぎ、ニンニクを長期間休眠状態に保つことができるからだ。
8.お茶の保存
ニンニクのベストな保存方法は？ニンニクを保存する前に、ペーパータオルの上にお茶を包み、テープでビデオに密封し、小さな穴をいくつか結んで袋に入れます。その後、保存するニンニクを袋に入れ、袋の口を縛り、風通しの良い落ち着いた場所に置きます。茶葉は保存中に茶ポリフェノールを放出する。茶ポリフェノールには顕著な吸湿効果があり、ニンニクの水分の吸収を抑えて腐敗を防ぐ。
9.油浸保存
がある。ニンニクのオイル漬けの保存方法：1.ニンニクの皮をむき、オイルに完全に浸し、ガラス瓶かプラスチック容器に保存する。密閉できる蓋をして、そのまま冷蔵庫に入れる。ニンニクが必要なときはスプーンを使う。そのほか、ニンニクとオリーブオイルを使ってニンニクペーストを作ることもできる。ニンニク1片とオリーブオイル2片をブレンダーかフードプロセッサーに入れて混ぜる。ペースト状になったニンニクを冷蔵容器に入れる。密閉された蓋を閉め、最後に冷蔵室に入れる。この方法は、オリーブオイルがにんにくスラリーの凍結を防ぐことができ、必要なときにスプーンで直接鍋に入れることができるので、調理にとても便利である。