特にニンニクが好きな人もいる。ニンニクを食べるとバクテリアを殺し、炎症を抑え、脳を活性化して知能を向上させることができると信じているのだ。しかし科学者たちは、生のニンニクを1日に1片食べるのが適切だと考えている。あるいは、調理したニンニクを2～3片食べるのが適している。仮に毎日ニンニクを食べ過ぎて、それ以上の効果が得られなかったとしよう。私たちは皆、ニンニクをよく知っている。ニンニクは美味しい料理を作るための良き助っ人である。
皮をむいたニンニクを食べるメリット
皮をむいたニンニクには多くの健康機能がある。高脂血症の患者には非常に有効である。患者が肉を食べた後、血液中の脂肪は指数関数的に増加する。同時にニンニクを食べれば、脂肪の増加を抑えることができる。皮をむいたニンニクに含まれるアリシンは細菌の敵である。アリシンはブドウ球菌や大腸菌を抑制し、死滅させる効果がある。皮をむいたニンニクを多くの病気の治療や予防に使うこともできる。
腫瘍や癌を予防する
関連する研究結果によると、皮をむいたニンニクを食べると、人間の腸内で酵素の生成が促進される。この酵素には体の免疫力を高める働きがある。また、有害物質による腸内腫瘍のリスクを排除することもできる。皮をむいたニンニクには、ゲルマニウム、セレン、その他の元素が含まれている。これらの元素は腫瘍細胞やガン細胞の増殖を効果的に抑制することができる。科学的な実験では、皮をむいたニンニクをよく食べる人は癌の発生率が低いことが証明されている。皮をむいたニンニクを食べる人は、血液中のセレン濃度が高い。そのため、アメリカ癌機構は、皮をむいたニンニクは世界で最も抗癌の可能性がある植物であると考えている。
コレステロールを減らす
皮をむいたニンニクを食べると、がんを予防するだけでなく、コレステロールを下げる効果もある。皮をむいたニンニクに含まれる効果的な成分は、血中脂肪とコレステロールを低下させる。皮をむいたニンニクを4週間食べ続けると、総コレステロール値を12%まで下げることができる。皮をむいたニンニクを食べることにこだわれば、この効果は続くかもしれない。高脂血症や高コレステロール血症は、心血管疾患や脳血管疾患など様々な病気の原因となります。したがって、コレステロール値を正常範囲内にコントロールすることは、私たちの健康に有益である。また、皮をむいたニンニクを食べることで、過酸化物による血管壁への直接的なダメージをなくすことができる。
抗疲労効果、血中脂肪の低下
ビタミンB1は皮をむいたニンニクに含まれるアリシンと結合し、効果的に疲労を取り除き、体力を回復させる。抗疲労効果に加えて、皮をむいたニンニクには血中脂質を減らす効果もある。皮をむいたニンニクは効果的に脂肪の蓄積を予防し、減らすこともできる。脂肪が蓄積すると、心臓病を引き起こす可能性がある。喫煙や飲酒は血液を粘稠にする。同時に皮をむいたニンニクを食べれば、血液を均一に薄めることができる。
強力殺菌
皮をむいたニンニクは強力に細菌を殺すことができ、天然植物の抗生物質である。皮をむいたニンニクには約2%のアリシンが含まれており、含硫化合物には強い抗菌作用と抗炎症作用がある。アリシンは様々な菌類やウイルスに対して抑制効果や殺傷効果がある。皮をむいたニンニクは、これまでに発見された天然植物の中で最も強力な抗菌作用を持つ。人体に入ると細菌と反応して沈殿物を形成する。また、皮をむいたニンニクはバクテリアの代謝を破壊し、バクテリアの増殖と成長を不可能にすることができる。
皮をむいたニンニクの日持ち
常温保存：皮をむいたニンニクは常温で約5日間保存できる。常温では細菌やカビが繁殖しやすい。皮をむいたニンニクの水分は失われやすい。あまり長い間保存すると、にんにくの皮が腐り、乾燥してしまいます。
冷蔵または冷凍する：皮をむいたニンニクの粒をラップで包み、冷蔵庫で約3週間保存する。低温にすることで、雑菌の繁殖を抑え、にんにくの水分を保つことができます。皮をむいたニンニクは、味、風味、鮮度を長期間保つことができる。冷凍庫に入れれば2ヶ月ほど保存可能だが、味は冷蔵に劣る。
皮をむいたニンニクの最適な保存方法
皮をむいたニンニクは冷蔵庫の冷凍庫へ。低温はバクテリアやその他の微生物の繁殖速度を著しく低下させる。短時間で皮をむいたニンニクの鮮度を保つことができます。私たちは通常、皮をむいたニンニクを鮮度保持袋に入れて密封します。冷蔵庫で約半年は食べられます。ただし、保存中にニンニクが軟らかくなったり、腐ったり、黒くなったり、臭いが出たりした場合は食べ続けることができず、健康を損なう恐れがある。
皮をむいたニンニクを冷凍するのはお勧めできない。冷蔵庫の冷凍層は氷点下なので、この環境では皮をむいたニンニクが凍って固まってしまいます。冷蔵庫に入れてください。保存期間は長くなりますが、食感は硬くなります。解凍後、内部の水分が放出され、にんにくの味が弱く、柔らかくなります。この時、冷蔵保存していないニンニクは新鮮でシャキシャキした食感が楽しめます。
1.
- まず、皮をむいたニンニクの表面に水分がないことを確認する。ニンニクの皮の表面に水分がある場合は、まずニンニクの表面の水分を拭き取ってください。
- 皮をむいたニンニクを、真空シール性能の高い鮮度保持袋に入れ、冷蔵庫に入れる。
- 冷蔵庫がない場合は、皮をむいたニンニクを常温で保存できる。ラップで密封して常温で約2ヶ月保存できる。また、皮をむいたニンニクをオーブンに入れ、お店で1ヶ月間焼くこともできます。
- 皮をむいたニンニクを細かく切った場合は、密封できるガラス瓶に詰めることをお勧めする。そこに食用塩を適量加え、冷蔵庫で半年ほど保存する。
2.
皮をむいたニンニクを冷蔵保存しないなら、1年以上保存したい。そこで、ここにもちょっとしたコツがある。まず、柔らかいティッシュを用意し、次に茶葉を用意する。この茶葉をペーパータオルの上に置き、ペーパータオルで包む。最後に、皮をむいたニンニクと一緒にビニール袋に包んだ茶葉を入れる。袋の中の空気を抜き、袋を結ぶ。これはお茶の酸素吸収と保存性を利用するもので、ニンニクの保存期間を大幅に延ばすことができる。
家にオーブンがあれば、皮をむいたニンニクを保存する前にレンジで処理することもできる。こうすることで、皮をむいたニンニクの賞味期限もかなり延びる。一番良い方法は、まず皮をむいたニンニクをオーブンのベーキングトレイに置くことです。温度を約50度に設定し、オーブンで10～15分加熱する。オーブンから取り出したら、ニンニクを直接空気の循環する環境に置く。
皮をむいたニンニクの値段
皮をむいたニンニクの市場価格は、一般的に以下の通りである。 €6 にんにく1kgに対して。普通のニンニクより安い。また、皮をむいたニンニクを購入すれば、日常使用時に皮をむく必要がなくなる。そして現在、皮むきニンニクは無菌状態で加工され、皮がむかれている。そのため、ニンニクの皮むき工程はすべて無菌状態です。