L'aglio ha un aspetto esteriore resistente, ma è un bene vivo e si comporta come gli altri ortaggi e le altre piante. Il suo bulbo può germogliare e le radici possono ricrescere se non si mantengono la temperatura e l'umidità. Le speciali condizioni di lavorazione e le opzioni di controllo della temperatura rendono l'aglio un prodotto conservato che può essere mantenuto per lunghi periodi.
Tuttavia, gli importatori devono spedire l'aglio fresco da un paese all'altro. Un'adeguata manutenzione è fondamentale, altrimenti l'aglio può perdere peso durante il trasporto. Ora la domanda è: come possono gli importatori evitare perdite di aglio?
In questo articolo esamineremo i parametri chiave e forniremo una guida completa al trasporto dell'aglio nella catena del freddo. Scopriamolo!
3 fattori chiave che influenzano l'aglio durante il trasporto
Durante il trasporto, numerosi fattori influenzano l'aglio e ne alterano le condizioni. Ma tre fattori critici sono determinanti per il trasporto dell'aglio.
Gestione della temperatura
È necessaria una temperatura adeguata, altrimenti l'aglio potrebbe germogliare, riducendo la qualità durante il trasporto. L'intervallo di temperatura ideale è 0-2°C.
Le temperature di congelamento danneggiano la struttura cellulare e riducono la durata di conservazione dell'aglio. Una temperatura elevata di 10°C accelera la germinazione e riduce la qualità.
Gli importatori devono considerare la gestione della temperatura e garantire un'esperienza eccellente!
Umidità relativa
L'umidità relativa è un parametro eccellente per la conservazione dell'aglio. Un'umidità molto alta o molto bassa influisce negativamente sull'aglio.
Un'umidità relativa di 60-70% è buona. Un'umidità molto bassa provoca:
- I bulbi perdono umidità e iniziano a restringersi.
- Nel complesso, la contrazione dell'aglio aumenta, portando a una riduzione delle dimensioni.
- La perdita di peso è comune e riduce la resa vendibile.
D'altra parte, anche un'elevata umidità relativa è pericolosa in questo caso:
- Il rischio di formazione di muffa aumenta a causa della germinazione precoce.
- La formazione di condensa riduce la durata di conservazione dell'aglio.
- Può verificarsi una decolorazione della pelle, con conseguente presentazione scadente e qualità ridotta dell'aglio.
Flusso d'aria e ventilazione
Per l'aglio è necessaria un'adeguata ventilazione; in caso contrario:
- L'aglio può germogliare a causa di un accumulo di umidità localizzato.
- La qualità non è uniforme a causa di una ventilazione inadeguata.
- Si producono punti caldi.
Gli importatori devono mantenere la ventilazione per un trasporto più sicuro. Non devono mai sovraccaricare i contenitori. I sacchi a rete sono l'ideale perché hanno fori che consentono un corretto flusso d'aria.
Fase 1: Preparazione e imballaggio pre-spedizione: La prima linea di difesa
Il trasporto a catena del freddo è una salvezza per l'aglio. Tuttavia, questo processo inizia già con la preparazione e l'imballaggio dell'aglio in scatole sicure.
Esploriamo qui i vari suggerimenti.
Polimerizzazione ed essiccazione
L'aglio fresco marcisce sempre durante il trasporto. La stagionatura e l'essiccazione possono renderlo più resistente e prevenire la germinazione precoce.
Classificazione della qualità
Non tutto l'aglio è di alta qualità. Alcuni pezzi potrebbero avere bulbi danneggiati. Allo stesso tempo, altri possono avere dimensioni diverse. È necessario separare l'aglio in base alle dimensioni e alla qualità. Questo aiuta a spedire l'aglio di qualità in modo sicuro.
Pre-raffreddamento
L'eliminazione del calore del campo aiuta a mantenere l'aglio durante il trasporto. Quando l'aglio ad alta temperatura viene caricato, può germogliare e condensare. Per questo motivo, si consiglia di effettuare un pre-raffreddamento prima della spedizione.
Scelte intelligenti per l'imballaggio
L'imballaggio svolge un ruolo fondamentale in quanto aiuta a controllare l'umidità e a mantenere la ventilazione. Durante il trasporto, solo un imballaggio di qualità può garantire un viaggio sicuro.
Ecco alcuni elementi da considerare nella scelta dell'imballaggio.
- Borse a rete per la ventilazione
- Cartoni ventilati
- Casse di plastica con fessure per il flusso d'aria
- Carichi pallettizzati con spaziatura adeguata
Fase 2: Monitoraggio, documentazione e gestione del rischio durante il transito
Durante il trasporto, il monitoraggio e la manutenzione possono prolungare la sicurezza e la durata di conservazione. Ci sono alcuni consigli da seguire durante il trasporto.
Registratori di dati di temperatura
La temperatura deve essere ottimale durante il trasporto. Una diminuzione o un aumento al di sopra della soglia provoca la germinazione.
I Data Logger possono registrare la temperatura a intervalli regolari e fornire informazioni dettagliate sulla conformità della temperatura durante la spedizione.
Monitoraggio in tempo reale
Il monitoraggio in tempo reale consente un trasporto sicuro senza rischi di danni all'aglio. Oggi i dispositivi avanzati offrono opzioni come:
- Traccia la temperatura in tempo reale e fornisce aggiornamenti.
- Ricevere avvisi in caso di deviazioni, in modo da poterle gestire prima che il problema si diffonda.
- Rileva le aperture non autorizzate delle porte e fornisce informazioni.
- Monitorare i ritardi e presentare un rapporto.
Documentazione e contratti
Il partner di trasporto utilizzato deve soddisfare le condizioni richieste. Ad esempio, la temperatura non deve mai superare i 10°C durante il trasporto. Allo stesso modo, è necessario controllare l'umidità.
In caso di perdite, dovreste avere a disposizione contratti di assicurazione per il rimborso.
Fase 3: Consigli per prevenire le perdite durante i più comuni guasti della catena del freddo
Non è 100% garantito che il trasporto a catena del freddo sia sicuro. Alcune condizioni sono piuttosto comuni e causano il fallimento. Tutto ciò che dovete fare è prevenirle e ridurre al minimo i rischi.
Ecco le condizioni.
Malfunzionamento dell'apparecchiatura
Se i frigoriferi non funzionano correttamente, possono riscaldarsi e non mantenere i cibi freddi. Seguire questi consigli può aiutare a evitare il malfunzionamento delle apparecchiature.
- Ispezione delle unità reefer prima del carico
- Confermare i registri di manutenzione
- Utilizzare contenitori con certificazione di servizio recente
- Monitoraggio continuo durante il viaggio
Ritardi personalizzati
I ritardi doganali si verificano quando non si dispone di una documentazione adeguata.
Per evitare ritardi, è necessario:
- Preparare la documentazione in anticipo
- Lavorare con intermediari doganali esperti
- Organizzare lo sdoganamento prioritario dei prodotti deperibili
Situazioni di temperatura durante il trasporto interno
A volte lo spedizioniere mantiene la temperatura durante la spedizione via mare. Ma la spedizione interna può causare abusi di temperatura, con conseguente germogliazione.
I seguenti suggerimenti possono aiutare a evitare questo problema.
- I camion Reefer sono pre-raffreddati
- I tempi di carico/scarico sono ridotti al minimo
- I magazzini di destinazione mantengono condizioni adeguate
Condensazione
A volte la temperatura interna del contenitore viene mantenuta mentre l'umidità esterna provoca condensa. Questa può gocciolare nel contenitore, compromettendo la sicurezza dell'aglio.
Per evitarlo, è necessario attenersi a quanto segue:
- Mantenere i contenitori sigillati
- Evitare di aprire inutilmente le porte
- Usare essiccanti quando è il caso
Conclusione
Per gli importatori, il trasporto in catena del freddo è una grave responsabilità, altrimenti l'aglio potrebbe germogliare e perdere la sua qualità. Essi gestiscono la qualità dell'aglio seguendo i seguenti metodi:
- Controllo rigoroso di temperatura e umidità
- Imballaggio intelligente e gestione del flusso d'aria
- Sistemi di monitoraggio in tempo reale
- Chiari controlli contrattuali
- Forte coordinamento con i partner logistici
Un'altra cosa da fare è rivolgersi a un fornitore di aglio di alto livello. Inoltre, garantiscono un trasporto sicuro durante tutto il viaggio.
Fornitore di aglio Fenduni è una delle soluzioni più quotate. La sua esperienza decennale la pone in una posizione di forza. Producono aglio di qualità su larga scala e garantiscono un'esperienza di spedizione sicura. Contattate subito i loro esperti!