Классификация чеснока по калибру имеет большое значение, поскольку позволяет сортировать его по размеру. Так, чеснок большего размера (диаметра) обычно предпочтительнее для экспорта в другие страны. В то же время чеснок меньшего размера, как правило, потребляется на местном рынке. Такая ситуация наблюдается практически во всех странах-производителях чеснока.
Помните, что в таких регионах, как Европа, востребован чеснок большего размера, поэтому сортировка становится крайне важной. Это позволяет отделить крупные головки чеснока от мелких. Сортировка и классификация чеснока по калибру осуществляется либо вручную, либо с помощью специального оборудования. В этой статье я расскажу о классификации чеснока по калибру и о том, как она проводится. Итак, приступим.
Основы классификации чеснока по калибру и её значение для качества чеснока
Классификация чеснока по размеру — это процесс сортировки чесночных головок по группам в зависимости от их диаметра. Это означает разделение головок на мелкие, средние, крупные и очень крупные, а не их смешивание. Такая классификация позволяет получить однородные партии, которые проще упаковывать, продавать и транспортировать.
Сортировка по размеру — это следующий этап после проверки качества. На этом этапе работники измеряют размер каждой головки с помощью сортировочных решеток, измерительных приборов или автоматических сортировочных машин. После этого они распределяют чеснок по партиям: мелкий чеснок в одну, слишком мелкий — в другую, крупный — в третью и так далее. Такая сортировка дает множество преимуществ. Прежде всего, когда все луковицы в одной упаковке имеют одинаковый размер, продукт выглядит аккуратнее и привлекательнее.
Кроме того, это упрощает покупателям выбор продукта, соответствующего их потребностям. Во-вторых, классификация по калибру упрощает работу и продавцам. У них появляется хорошо организованный запас чеснока, сгруппированного по размеру. Некоторым покупателям может понадобиться мелкий чеснок, другим — очень мелкий, а третьим — очень крупный. Теперь продавцам не нужно искать чеснок по одному. Вместо этого у них есть чеснок, сгруппированный по различным калибрам, и они могут мгновенно предоставить покупателям именно то, что им нужно.
Классификация чеснока по калибру имеет важное значение для чеснок оптом поставщики. Почему? Дело в том, что они отбирают чеснок крупных размеров и экспортируют его в другие страны. В то же время на местном рынке они реализуют чеснок мелких и средних размеров. В других странах спрос на чеснок крупных размеров высок. Таким образом, они устанавливают более высокие цены для зарубежных покупателей, поскольку поставляют им чеснок крупных размеров. Местные покупатели, как правило, довольны как мелким, так и средним чесноком, поскольку он продается по низкой цене.
Различные сорта, используемые в соответствии с классификацией чеснока по размеру
Как я уже упоминал выше, классификация чеснока по калибру предполагает его сортировку по размеру (диаметру). Такая классификация чеснока осуществляется по различным категориям. К ним относятся категории «A», «B», «Special» и «Super». В следующем разделе вы узнаете о каждой из этих категорий чеснока.
Категория А (меньший размер)
К чесноку класса А относятся головки диаметром менее 4,5 см. Эти головки меньше по размеру, чем те, которые обычно предпочитают для розничной продажи в свежем виде. Однако небольшой размер не влияет на их качество или внешний вид. Несомненно, несмотря на свои небольшие размеры, они остаются здоровыми, упругими и хорошего качества. Их размер просто делает их более подходящими для определённых целей, а не для продажи в качестве свежего чеснока премиум-класса. Как правило, чеснок класса А используется в пищевой промышленности, поскольку внешний вид здесь не имеет большого значения. Из него производят чесночную пасту, чесночный порошок, чесночный фарш, чесночные хлопья и чесночное масло.
Категория B (средний размер)
Чеснок класса B имеет диаметр 4,5–5,0 см. Эти головки среднего размера и отличаются однородным внешним видом. Они достаточно крупные, чтобы выглядеть привлекательно, но при этом, как правило, стоят дешевле, чем более крупные головки премиум-класса. Все это облегчает работу с чесноком и позволяет удовлетворить требования многих обычных покупателей к размеру. Именно поэтому его часто продают на развес в супермаркетах, продуктовых магазинах и на оптовых рынках.
Особый сорт: 5,0–5,5 см (идеально подходит для общественного питания)
Теперь речь пойдет о чесноке специального сорта с диаметром 5,0–5,5 см. При таких размерах головки чеснока крупнее, а их внешний вид — аккуратный и ровный. Кроме того, зубчики у него больше. Крупные зубчики легче чистить, нарезать и готовить. Это помогает кухонному персоналу сэкономить время при приготовлении больших объемов пищи. Для предприятий, которые ежедневно готовят большое количество блюд, это ускоряет процесс приготовления пищи. Поэтому чеснок специального сорта продаётся ресторанам, отелям и кейтеринговым компаниям.
Супер-класс: 5,5–6,0 см
В категории ’супер» луковицы имеют диаметр около 5,5–6,0 см, что значительно больше, чем у луковиц стандартной категории. Эта категория отличается большими размерами, однородной формой и привлекательным внешним видом. Часто розничные магазины отдают предпочтение именно этой категории из-за её свежего вида. Такой товар быстрее и легче привлекает внимание покупателей. Крупные, чистые и одинаковые по размеру головки чеснока делают полки более аккуратными и привлекательными. Когда покупатели видят чеснок, который выглядит свежим и тщательно отсортированным, они с большей вероятностью доверяют его качеству. Именно поэтому его размещают в премиальном отделе розничных магазинов.
Размер «Джамбо»: 6,0–6,5 см
Последний сорт чеснока — «Джамбо», к которому относятся головки диаметром 6,0–6,5 см. Этот размер является одним из самых крупных среди чесночных головок, представленных на рынке. Он сочетает в себе высокое качество и привлекательный внешний вид. Благодаря своему превосходному внешнему виду этот сорт становится предпочтительным выбором для гастрономических рынков, элитных продуктовых магазинов и специализированных продовольственных магазинов. Чеснок сорта «Джамбо» также имеет крупные зубчики, которые легко очищаются и готовятся. Именно поэтому его выбирают покупатели, которые ищут чеснок премиум-класса или хотят приобрести луковицы с наилучшим внешним видом для приготовления особых блюд.
Машинная сортировка против ручной сортировки
Сортировка чеснока осуществляется двумя способами. Первый — ручной, второй — с использованием оборудования. При ручной сортировке рабочие выполняют все операции вручную. Сначала они проверяют качество каждой головки чеснока. В частности, они оценивают её размер, форму, свежесть и наличие видимых дефектов. Затем бракованный и некачественный чеснок вручную отделяют от высококачественного.
После этого луковицы вручную распределяют по различным сортировочным группам. Этот метод прост и хорошо подходит для небольших фермерских хозяйств. Однако весь этот процесс занимает много времени и требует большего числа рабочих. Кроме того, иногда результаты сортировки могут незначительно различаться, поскольку разные люди по-разному оценивают чеснок. Второй метод — машинная сортировка. Рабочие используют машины, которые автоматически отделяют бракованный и некачественный чеснок от хорошего.
Они тщательно проверяют всё, поэтому вероятность человеческой ошибки крайне низка. Кроме того, эти машины быстро сортируют чеснок по размеру. Все это значительно упрощает процесс сортировки, экономит время и снижает затраты на рабочую силу. Приобретение таких сортировочных машин изначально обходится дорого. Однако со временем это оказывается гораздо более экономичным и удобным.
Заключение
В заключение следует отметить, что классификация чеснока по калибру имеет огромное значение. Эта система позволяет разделить чеснок на категории в зависимости от размера. Как правило, чеснок более крупных размеров экспортируется в другие страны, что позволяет поставщикам получать больше прибыли. С другой стороны, чеснок меньших размеров потребляется на местном рынке.
Стоит отметить, что сортировка чеснока осуществляется либо вручную, либо с помощью более современного оборудования. Сортировочные машины, как правило, используются в промышленных масштабах. Если чеснока небольшое количество, для его сортировки и классификации достаточно ручного труда. В этой статье я рассказал обо всех аспектах сортировки чеснока по калибру.