A classificação do alho por calibre é muito importante, pois ajuda a separá-lo por tamanho. Assim, o alho de tamanho maior (diâmetro) é geralmente preferido para exportação para outros países. No entanto, o alho menor é normalmente consumido no mercado local. Essa é a realidade em quase todos os países produtores de alho.
Lembre-se de que regiões como a Europa exigem alhos maiores, por isso a triagem se torna essencial. Isso garante que você separe os bulbos maiores dos menores. Essa triagem e classificação por calibre do alho são feitas manualmente ou com máquinas específicas. Neste artigo, abordo a classificação por calibre do alho e como ela é feita. Então, vamos começar.
Noções básicas sobre a classificação do alho por calibre e sua importância para a qualidade do alho
A classificação do alho por calibre é o processo de separar os bulbos de alho em diferentes grupos de tamanho com base em seu diâmetro. Isso significa separar os bulbos de alho pequenos, médios, grandes e extragrandes, em vez de misturá-los. Essa classificação cria lotes uniformes que são mais fáceis de embalar, vender e transportar.
A classificação por calibre é a etapa seguinte após a inspeção de qualidade. Nessa etapa, os trabalhadores medem o tamanho de cada bulbo utilizando peneiras de classificação, ferramentas de medição ou máquinas automáticas de classificação. Em seguida, separam os alhos pequenos em um lote, os muito pequenos em outro, os grandes em outro e assim por diante. Essa classificação traz muitos benefícios. Em primeiro lugar, quando todos os bulbos de uma embalagem têm tamanhos semelhantes, o produto parece mais limpo e atraente.
Isso também facilita para os compradores escolherem aquele que atende às suas necessidades. Em segundo lugar, a classificação também facilita as coisas para os vendedores. Eles têm um estoque de alho bem organizado por tamanho. Alguns compradores podem precisar de alho pequeno, outros de tamanho extra pequeno e outros ainda de alho muito grande. Agora, os vendedores não precisam mais procurar o alho um por um. Em vez disso, eles têm alho em diferentes faixas de tamanho e fornecem aos clientes exatamente o que eles precisam em um piscar de olhos.
A classificação do alho por tamanho é essencial para alho no atacado fornecedores. Por quê? A razão é que eles selecionam e exportam o alho de tamanho maior para outros países. Em contrapartida, utilizam o alho de tamanho pequeno a médio no mercado local. A demanda por alho de tamanho maior é alta em outros países. Dessa forma, cobram mais dos clientes estrangeiros, já que fornecem alho de tamanho maior. Os clientes locais geralmente aceitam tanto o alho pequeno quanto o de tamanho médio, pois o preço é baixo.
Diferentes categorias utilizadas de acordo com a classificação por calibre do alho
Como mencionei acima, a classificação por calibre do alho separa os bulbos de acordo com o tamanho (diâmetro). Essa categorização do alho é feita em diferentes classes. Entre elas estão a Classe A, a Classe B, a Classe Especial e a Classe Super. Na seção a seguir, você conhecerá cada uma dessas classes de alho.
Classe A (tamanho menor)
O alho da classe A inclui bulbos com menos de 4,5 cm de diâmetro. Esses bulbos são menores do que os tamanhos normalmente preferidos para a venda a varejo de produtos frescos. No entanto, o tamanho reduzido não afeta sua qualidade nem sua aparência. Sem dúvida, mesmo sendo pequenos, eles continuam saudáveis, firmes e de boa qualidade. Seu tamanho simplesmente os torna mais adequados para certos usos, em vez de serem vendidos como alho fresco premium. Geralmente, o alho de grau A é utilizado na indústria de processamento de alimentos, pois a aparência não é uma preocupação importante. Eles são usados para produzir pasta de alho, alho em pó, alho picado, flocos de alho e óleo de alho.
Classe B (tamanho médio)
O alho da classe B apresenta um diâmetro de 4,5 a 5,0 cm. Esses bulbos são de tamanho médio e têm aparência uniforme. São grandes o suficiente para parecerem atraentes, mas costumam ser mais acessíveis do que os de classes premium, que são maiores. Tudo isso torna o alho mais fácil de manusear e atende aos requisitos de tamanho de muitos consumidores comuns. É por isso que eles são comumente vendidos a granel em supermercados, mercearias e mercados atacadistas.
Categoria Especial: 5,0–5,5 cm (Ideal para o setor de alimentação)
Agora, vamos falar do alho de qualidade especial, com diâmetro de 5,0 a 5,5 cm. Nesse tamanho, o alho apresenta bulbos maiores e uma aparência limpa e uniforme. Ele também possui dentes maiores. Dentes maiores são mais fáceis de descascar, picar e preparar. Isso ajuda a equipe da cozinha a economizar tempo ao preparar grandes quantidades de comida. Para empresas que preparam muitas refeições por dia, isso agiliza o processo de preparação dos alimentos. Por isso, o alho de qualidade especial é vendido para restaurantes, hotéis e empresas de catering.
Grau Super: 5,5–6,0 cm
Na categoria ’super”, os bulbos têm um diâmetro de cerca de 5,5 a 6,0 cm, o que é bem maior do que os padrão. Essa categoria é conhecida por seu tamanho maior, formato uniforme e aparência atraente. Frequentemente, as lojas de varejo preferem essa categoria devido à sua aparência fresca. Ela chama a atenção dos clientes com mais facilidade. Bulbos de alho grandes, limpos e de tamanho uniforme fazem com que as prateleiras pareçam mais organizadas e atraentes. Quando os clientes veem alho com aparência fresca e bem selecionado, ficam mais propensos a confiar em sua qualidade. É por isso que ele é colocado na seção premium das lojas de varejo.
Tamanho Jumbo: 6,0–6,5 cm
O último tamanho de alho é o jumbo, que inclui bulbos com diâmetro de 6,0 a 6,5 cm. Esse tamanho está entre os maiores bulbos de alho disponíveis no mercado. Ele oferece qualidade e boa aparência ao mesmo tempo. Essa aparência premium faz com que seja a escolha ideal para mercados gourmet, supermercados de luxo e lojas especializadas em alimentos. O alho jumbo também possui dentes grandes, fáceis de descascar e preparar. É por isso que ele é escolhido por clientes que buscam alho de alta qualidade ou desejam os bulbos mais bonitos para receitas especiais.
Classificação por máquinas x classificação manual
A classificação do alho é feita de duas maneiras. A primeira é manual e a segunda, com o uso de máquinas. Na classificação manual, os trabalhadores fazem tudo à mão. Primeiro, eles inspecionam a qualidade de cada bulbo de alho. Por exemplo, verificam o tamanho, a forma, o grau de frescor e quaisquer defeitos visíveis. Em seguida, o alho com defeitos e de baixa qualidade é separado manualmente do alho de alta qualidade.
Depois disso, eles classificam os bulbos manualmente em diferentes grupos de qualidade. Esse método é simples e adequado para pequenas propriedades agrícolas. No entanto, todo esse processo leva muito tempo e exige mais trabalhadores. Além disso, às vezes a classificação varia um pouco, pois diferentes pessoas avaliam o alho de maneiras diferentes. O segundo método é a classificação mecânica. Os trabalhadores utilizam máquinas que separam automaticamente os alhos com defeito ou de baixa qualidade dos bons.
Elas verificam tudo minuciosamente, por isso as chances de erro humano são muito baixas. Além disso, essas máquinas classificam rapidamente o alho em grupos de tamanhos diferentes. Tudo isso facilita muito o processo de classificação, economiza tempo e reduz os custos com mão de obra. A aquisição dessas máquinas de classificação tem um custo inicial elevado. Mas, com o tempo, elas se mostram muito mais econômicas e convenientes.
Conclusão
Em conclusão, a classificação do alho por tamanho é de extrema importância. Esse sistema categoriza o alho de acordo com o tamanho. Geralmente, o alho de tamanho maior é exportado para outros países, o que ajuda os fornecedores a obterem mais lucro. Por outro lado, o alho de tamanho menor é consumido no mercado local.
Vale ressaltar que essa classificação do alho é feita manualmente ou com o uso de máquinas mais avançadas. As máquinas de classificação são normalmente utilizadas em grande escala. Se o alho estiver em quantidades menores, basta o esforço manual para sua classificação e categorização. Neste artigo, abordei tudo o que há para saber sobre a classificação do alho por calibre.