Het sorteren van knoflook op grootte is erg belangrijk, omdat het helpt om knoflook op maat te sorteren. Knoflook met een grotere diameter heeft daarom over het algemeen de voorkeur voor export naar andere landen. Kleinere knoflook wordt daarentegen meestal op de lokale markt verkocht. Dit geldt voor vrijwel alle knoflookproducerende landen.
Vergeet niet dat in regio’s zoals Europa grotere knoflookbollen worden gevraagd, waardoor sorteren van essentieel belang is. Zo zorg je ervoor dat je de grotere knoflookbollen van de kleinere scheidt. Dit sorteren en op kaliber indelen van knoflook gebeurt handmatig of met speciale machines. In dit artikel bespreek ik het indelen van knoflook op kaliber en hoe dit in zijn werk gaat. Laten we dus maar beginnen.
Basisprincipes van de sortering van knoflook op grootte en het belang daarvan voor de kwaliteit van knoflook
Bij het sorteren van knoflook op grootte worden knoflookbollen op basis van hun diameter in verschillende grootteklassen ingedeeld. Dit houdt in dat kleine, middelgrote, grote en extra grote knoflookbollen van elkaar worden gescheiden in plaats van ze door elkaar te mengen. Door deze sortering ontstaan uniforme partijen die gemakkelijker te verpakken, te verkopen en te vervoeren zijn.
Het sorteren op grootte is de volgende stap na de kwaliteitscontrole. Hier meten de medewerkers de grootte van elke bol met behulp van sorteerzeven, meetinstrumenten of automatische sorteermachines. Daarna sorteren ze de kleine knoflookbollen in één partij, de te kleine in een andere, de grote in weer een andere, enzovoort. Deze sortering biedt in vele opzichten grote voordelen. Ten eerste ziet het product er netter en aantrekkelijker uit wanneer alle bollen in één verpakking ongeveer even groot zijn.
Dit maakt het voor kopers ook gemakkelijker om de knoflook te kiezen die aan hun behoeften voldoet. Ten tweede maakt het sorteren het ook gemakkelijker voor verkopers. Zij beschikken over een overzichtelijke voorraad knoflook, ingedeeld op grootte. Sommige kopers hebben misschien kleine bollen nodig, anderen extra kleine en weer anderen juist zeer grote. Nu hoeven verkopers niet meer stuk voor stuk naar de juiste knoflook te zoeken. In plaats daarvan hebben ze knoflook in verschillende grootteklassen en kunnen ze klanten in een mum van tijd precies bieden wat ze nodig hebben.
Het sorteren van knoflook op grootte is essentieel voor knoflook groothandel leveranciers. Waarom? De reden is dat ze grotere knoflook sorteren en naar andere landen exporteren. Daarentegen gebruiken ze kleinere tot middelgrote knoflook op de lokale markt. In andere landen is de vraag naar grotere knoflook groot. Op deze manier vragen ze meer van buitenlandse klanten, omdat ze grotere knoflook leveren. Lokale klanten vinden zowel kleine als middelgrote knoflook doorgaans prima, omdat deze goedkoop is.
Verschillende kwaliteitsklassen op basis van de kalibering van knoflook
Zoals ik hierboven al zei, wordt knoflook bij de kalibersortering ingedeeld op basis van grootte (diameter). Deze indeling van knoflook gebeurt in verschillende kwaliteitsklassen. Hiertoe behoren klasse A, klasse B, Special en Super. In het onderstaande gedeelte kom je meer te weten over elk van deze kwaliteitsklassen voor knoflook.
Kwaliteit A (kleinere maten)
Knoflook van klasse A bestaat uit bollen met een diameter van minder dan 4,5 cm. Deze bollen zijn kleiner dan de maten die doorgaans de voorkeur genieten voor de verkoop van verse knoflook in de detailhandel. De kleine omvang heeft echter geen invloed op de kwaliteit of het uiterlijk. Hoewel ze klein zijn, zijn ze ongetwijfeld nog steeds gezond, stevig en van goede kwaliteit. Door hun grootte zijn ze gewoonweg beter geschikt voor bepaalde toepassingen dan voor verkoop als verse knoflook van topkwaliteit. Over het algemeen wordt knoflook van klasse A gebruikt in de voedselverwerking, omdat het uiterlijk daar geen grote rol speelt. Ze worden gebruikt voor de productie van knoflookpasta, knoflookpoeder, gehakte knoflook, knoflookvlokken en knoflookolie.
Kwaliteit B (middelgroot)
Knoflook van klasse B heeft een diameter van 4,5-5,0 cm. Deze bollen zijn middelgroot en zien er uniform uit. De bollen zijn groot genoeg om er aantrekkelijk uit te zien, maar zijn doorgaans goedkoper dan grotere bollen van premiumkwaliteit. Dit alles maakt de knoflook gemakkelijker te hanteren en voldoet aan de maatvereisten van veel dagelijkse kopers. Daarom worden ze vaak in bulk verkocht in supermarkten, kruidenierswinkels en groothandelsmarkten.
Speciale kwaliteit: 5,0-5,5 cm (ideaal voor de horeca)
Nu is het de beurt aan knoflook van speciale kwaliteit met een diameter van 5,0-5,5 cm. Bij deze grootte heeft de knoflook grotere bollen en ziet hij er netjes en gelijkmatig uit. Hij heeft ook grotere teentjes. Grotere teentjes zijn gemakkelijker te pellen, te hakken en te bereiden. Dit helpt het keukenpersoneel tijd te besparen bij het bereiden van grote hoeveelheden voedsel. Voor bedrijven die dagelijks veel maaltijden bereiden, verloopt de voedselbereiding hierdoor sneller. Daarom wordt knoflook van speciale kwaliteit verkocht aan restaurants, hotels en cateringbedrijven.
Superkwaliteit: 5,5-6,0 cm
In de superklasse hebben de bollen een diameter van ongeveer 5,5-6,0 cm, wat aanzienlijk groter is dan bij standaardbollen. Deze klasse staat bekend om zijn grotere formaat, uniforme vorm en aantrekkelijke uiterlijk. Vaak geven winkels de voorkeur aan deze klasse vanwege het frisse uiterlijk. Het trekt sneller en gemakkelijker de aandacht van klanten. Grote, schone en gelijkmatige knoflookbollen zorgen ervoor dat de schappen er overzichtelijker en aantrekkelijker uitzien. Wanneer klanten knoflook zien die er vers en goed gesorteerd uitziet, zijn ze eerder geneigd om op de kwaliteit te vertrouwen. Daarom wordt deze knoflook in het premiumgedeelte van winkels geplaatst.
Jumbo-grootte: 6,0-6,5 cm
De hoogste kwaliteit knoflook is ‘jumbo’, wat bollen met een diameter van 6,0-6,5 cm omvat. Deze maat behoort tot de grootste knoflookbollen die op de markt verkrijgbaar zijn. Deze knoflook biedt zowel kwaliteit als een fraai uiterlijk. Dankzij dit hoogwaardige uiterlijk is het een populaire keuze voor gastronomische markten, luxe supermarkten en delicatessenwinkels. Jumbo-knoflook heeft bovendien grote teentjes die gemakkelijk te pellen en te bereiden zijn. Daarom wordt deze knoflook gekozen door klanten die op zoek zijn naar premiumknoflook of de mooiste bollen willen voor speciale recepten.
Machinale versus handmatige sortering
Het sorteren van knoflook gebeurt op twee manieren. De eerste is handmatig en de tweede gebeurt met behulp van machines. Bij handmatige sortering doen de werknemers alles met de hand. Eerst controleren ze de kwaliteit van elke knoflookbol. Ze letten bijvoorbeeld op de grootte, de vorm, de versheid en eventuele zichtbare gebreken. Vervolgens wordt de knoflook met gebreken en van mindere kwaliteit handmatig gescheiden van de knoflook van hoge kwaliteit.
Vervolgens sorteren ze de bollen met de hand in verschillende kwaliteitsgroepen. Deze methode is eenvoudig en geschikt voor kleine boerderijen. Dit alles kost echter veel tijd en vereist meer arbeidskrachten. Bovendien kan de sortering soms enigszins variëren, omdat verschillende mensen de knoflook op verschillende manieren beoordelen. De tweede methode is machinesortering. Werknemers gebruiken machines die automatisch defecte knoflook van lage kwaliteit scheiden van de goede bollen.
Ze controleren alles grondig, waardoor de kans op menselijke fouten zeer klein is. Bovendien sorteren deze machines knoflook snel in verschillende grootteklassen. Dit alles maakt het sorteerproces veel eenvoudiger, bespaart tijd en verlaagt de arbeidskosten. De aanschaf van deze sorteermachines is in eerste instantie een flinke investering. Maar op de lange termijn blijkt het veel kosteneffectiever en praktischer te zijn.
Conclusie
Kortom, de indeling van knoflook in kalibers is van het grootste belang. Dit systeem deelt knoflook in categorieën in op basis van grootte. Over het algemeen wordt grotere knoflook naar het buitenland geëxporteerd, waardoor leveranciers meer winst kunnen maken. Kleinere knoflook wordt daarentegen op de lokale markt verkocht.
Het is vermeldenswaard dat het sorteren van knoflook zowel handmatig als met behulp van geavanceerdere machines gebeurt. De sorteermachines worden doorgaans op grote schaal ingezet. Bij kleinere hoeveelheden knoflook volstaat handmatig werk voor het sorteren en indelen in categorieën. In dit artikel heb ik alles besproken wat er te weten valt over het sorteren van knoflook op grootte.