Introduzione
L'aglio fa impazzire le persone per il suo aroma eccellente e il suo gusto pregiato. Dal singolo cuoco di casa al ristorante, tutti si inchinano al fascino dell'aglio.
Indovinate un po'? I valori di mercato dimostrano persino le parole. Ad esempio, si prevede che la domanda globale di prodotti trasformati a base di aglio crescerà a un tasso CAGR di 6,8% dal 2025 al 2030. Due sono i fattori chiave: la CONVENIENZA E LA CONSAPEVOLEZZA PER LA SALUTE.
Volete saperne di più sulle magie dell'aglio e sui suoi significati di mercato? Se sì, questa guida fa per voi, dove parleremo dell'aglio.
Segmentazione dei prodotti: Caratteristiche, vantaggi e mercati target
Sul mercato sono disponibili diversi tipi di aglio. Ognuno di essi ha un valore e un peso in oro diverso e offre prezzi e valori di mercato eccellenti.
Dividiamo l'aglio sui tre punti cruciali.
| Aglio Prodotto | Produzione e caratteristiche | Applicazioni | Mercati di riferimento |
| Aglio nero | Fermentato per 60-90 giorni a 60-80°C; aumento di 8 volte degli antiossidanti (S-allilcisteina) | Integratori per la salute, alimenti gourmet, snack funzionali | Europa e Nord America - Prezzo: $15-30/kg vs. aglio crudo $2-4/kg |
| Aglio in polvere | L'essiccazione a bassa temperatura preserva l'allicina (≥3,2 mg/g). | Miscele di condimento, piatti pronti, produzione di alimenti industriali | Asia-Pacifico (ad esempio, l'industria indiana delle spezie), acquirenti di prodotti sfusi che necessitano di una lunga conservazione |
| Fiocchi d'aglio | Fette disidratate, mantengono l'intensità del sapore, durata di conservazione di 2 anni | Zuppe, salse, additivi per alimenti per animali domestici | Medio Oriente (alimenti certificati Halal), America Latina (mercato degli alimenti disidratati) |
Aglio nero
L'aglio nero è uno dei famosi tipi di aglio disponibili sul mercato. Dal processo di produzione ai valori di mercato della qualità, abbiamo tutto.
Produzione
La produzione richiede 60-90% perché dipende dal processo di fermentazione, che è lento ma prezioso. 60-80°C con 85-90% di umidità è la condizione ideale per la produzione di questo tipo di aglio.
Il processo scurisce l'aglio, ma ne aumenta di otto volte i livelli di antiossidanti, in particolare la S-allilcisteina (SAC). L'aglio nero è già una potenza nutrizionale con il condimento di più nutrienti.
Applicazione
- Integratori per la salute di alta qualità. L'aglio nero è un superalimento ricco di elementi potenti. Molti integratori sanitari lo considerano un ingrediente prezioso per la salute del cuore, l'immunità e l'antinvecchiamento.
- Cibi per buongustai. Gli chef più famosi lo considerano la loro particella alimentare preferita. Il suo sapore dolce e ricco di umami lo rende un'aggiunta pregiata a salse, condimenti e ricette di alta cucina.
- Snack funzionaliCome le barrette proteiche, le miscele di alimenti fermentati e persino i bocconcini energetici, questi snack vengono utilizzati in modo efficace.
Mercato di riferimento
L'Europa e il Nord America sono i luoghi più caldi per l'aglio nero. Non potete credere che i prezzi siano 6 volte superiori a quelli dell'aglio crudo. Ad esempio, il prezzo dell'aglio nero è di $15-20 al chilogrammo. Tuttavia, è possibile vendere l'aglio crudo a $2-$4 al chilogrammo.
Aglio nero in polvere
L'aglio nero in polvere è un altro prodotto magico ottenuto dalla lavorazione dell'aglio crudo. Presenta i seguenti aspetti.
Produzione
Non si può dire che sia prodotto. L'aglio crudo viene invece lavorato per ottenere l'aglio nero in polvere.
Essiccando l'aglio crudo a basse temperature si ottiene una polvere omogenea di aglio nero. Una polvere di alta qualità è ricca di allicina, che ha molti benefici per il nostro organismo.
Ad esempio, ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e immunitarie. Tutte queste caratteristiche fanno lievitare efficacemente i prezzi dell'aglio.
Applicazione
- Miscele di condimento. L'aglio nero in polvere è famoso per le sue caratteristiche di miscelazione. È possibile condire miscele, piatti pronti e prodotti alimentari industriali.
- Piatti pronti. Preparate i vostri piatti all'istante e insaporite gli spaghetti istantanei, le cene surgelate e le salse con l'aroma pungente dell'aglio nero in polvere.
- Produzione industriale di alimenti. L'aglio nero in polvere è famoso anche per la produzione e la lavorazione di carni lavorate, snack e prodotti in scatola.
Mercato di riferimento
L'Asia Pacifica (ad esempio, l'industria delle spezie in India) è il regno dell'aglio nero in polvere. Grazie alla facilità e alla freschezza, gli acquirenti di prodotti sfusi cercano una durata di conservazione stabile e sfruttano questo tipo di aglio per periodi prolungati.
Fiocchi di aglio nero
I fiocchi di aglio nero sono fettine di aglio, ma hanno una durata di conservazione più lunga e sono quindi popolari come opzione di conservazione dell'aglio.
I loro vantaggi includono:
- La durata di conservazione è fino a 2 anni, mentre l'aglio crudo può resistere fino a 6 mesi senza decadere.
- Gusto eccellente e aroma robusto
- Molti effetti positivi sulla salute grazie alle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Applicazione
- Zuppe e salse: I fiocchi d'aglio disidratati sono una scelta audace per il loro sapore.
- Additivi per alimenti per animali domestici: I marchi di alimenti naturali per animali domestici utilizzano i fiocchi negli alimenti per animali per le loro proprietà antipulci e immunitarie.
Mercato di riferimento
Il Medio Oriente (certificazione halal) e l'America Latina sono luoghi famosi per l'importazione di aglio in fiocchi dalla Cina e dai Paesi asiatici.
Certificazione e conformità per ottenere i premi
Vendete aglio? I diversi tipi di aglio richiedono una certa autenticazione. Certificati e conformità assicurano un guadagno rispetto all'aglio crudo.
Parliamo dei diversi tipi di aglio.
Certificazioni biologiche
I certificati biologici possono aumentare il valore dell'aglio fino a 30%. La realtà è 100% quando si acquista aglio di qualità.
Ecco i diversi certificati biologici presenti nell'elenco.
- USDA Organic (USA) - Assicura che l'aglio sia coltivato senza pesticidi sintetici, OGM o fertilizzanti artificiali.
- UE Biologico (Europa) - Simile all'USDA Organic, ma segue gli standard dell'Eco-regolamento UE per l'agricoltura biologica.
Standard di sicurezza alimentare
Per accedere al mercato internazionale, è necessario affidarsi ai vari certificati e standard di conformità. Per quanto riguarda la sicurezza alimentare, dovreste seguire:
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Evidenzia la tossicità dell'aglio e dà ai consumatori fiducia nel suo utilizzo.
- ISO 22000 (gestione della sicurezza alimentare). Per la sicurezza internazionale, è possibile provare questo standard in modo efficace.
- FSMA (Food Safety Modernization Act negli Stati Uniti).). Offre sicurezza alle imprese che cercano un'opportunità commerciale negli Stati Uniti.
L'osservanza di tutti questi standard può consentirvi di accedere rapidamente al mercato internazionale.
Conclusione
Lavorate in modo più intelligente, non più duro. Invece di vendere l'aglio in sacchi, dovreste lavorarlo e trasformarlo in polvere di aglio nero, aglio nero e fiocchi.
Tutti questi tipi hanno prezzi speziati e una potenza energetica. Pertanto, tutti amano tenere questi tipi di aglio.
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