Introduzione
L'aglio è un alimento fondamentale per i ristoranti e offre un aroma e dei sapori ineguagliabili. La crescita e la consegna dell'aglio sono essenziali per i fornitori in luoghi lontani.
Ma il trasporto dell'aglio non è una passeggiata. Bisogna lottare contro tonnellate di fattori:
- Fluttuazioni di temperatura
- Controllo dell'umidità
- I problemi di ventilazione portano a germogliazione, muffa o marciume.
Senza questi fattori, il vostro denaro finirà nel cestino. Quindi, come conservare e spedire l'aglio?
Se tutte le domande vi frullano per la testa, rilassatevi! Abbiamo aggiunto i trucchi per trasportare l'aglio dall'estremità del mondo.
Preparazione dell'aglio prima della spedizione
Se volete portare l'aglio nel piatto, la preparazione per il trasporto è metà della battaglia vinta. Ma come si prepara? Esistono trucchi specifici per la preparazione?
Abbiamo aggiunto tutte le risposte.
Preparazione della temperatura
La temperatura è fondamentale. Immaginate di aver impostato una temperatura ottimale per la conservazione e la consegna. Non pensate che l'aglio arriverà a casa vostra in modo sicuro?
100% che raggiungerà con sicurezza garantita. Esistono diversi intervalli di temperatura con altri impatti.
Ad esempio:
- Al di sotto di 0°C aumenta il rischio di danni da freddo, con conseguente deterioramento della texture.
- 10°C è la temperatura migliore e più favorevole per ridurre l'attività respiratoria e ritardare il deterioramento.
- Sopra i 15°C accelera il deterioramento, facendo inacidire l'aglio in un batter d'occhio.
È necessario rimanere entro i limiti di temperatura se non si vuole creare un'atmosfera negativa.
Smistamento e controllo qualità
C'è altro da fare per evitare la fuoriuscita di aglio durante il viaggio.
- Rimuovere i bulbi danneggiati o bagnati. Non ci sarà più crescita microbica durante il trasporto.
- Una mela marcia rovina il gruppo. Si applica perfettamente anche in questo caso. Scartate i bulbi che presentano muffe, ammaccature o eccessiva umidità. In questo modo gli altri bulbi e l'aglio saranno al sicuro.
Controllo della temperatura e dell'umidità dell'aglio
La temperatura e l'umidità sono fondamentali. Una leggera fluttuazione al di sopra dei livelli richiesti è la morte dell'aglio. Abbiamo quindi fatto luce sulla temperatura e l'umidità preferite e su alcuni dispositivi avanzati abilitati all'IoT.
Controllo della temperatura
La temperatura è il fattore determinante. Una temperatura leggermente elevata può danneggiare istantaneamente l'aglio.
Qual è dunque la temperatura favorevole per la crescita dell'aglio?
- Temperatura favorevole: 0-15°C è l'intervallo di temperatura migliore che funge da sostanziale muro di mattoni contro i danni.
- Troppo freddo (sotto 0°C)): Provoca danni da congelamento.
- Troppo caldo (oltre 15°C)): Porta a germogliazioni e marciumi prematuri.
Le oscillazioni di temperatura al di sotto e al di sopra dei limiti possono compromettere il lavoro. Per questo motivo, è bene inscatolare i vostri articoli in un'ottima scatola a temperatura controllata.
Gestione dell'umidità
Supponiamo che all'esterno ci sia umidità. Cosa pensate che succederà all'aglio?
I problemi maggiori sono rappresentati dai batteri e da altri organismi. Questi si sviluppano immediatamente nell'aglio e lo rovinano.
È necessario mantenere un'umidità relativa (RH) di 65-75%. Un'umidità troppo elevata (>75% RH) provoca la formazione di muffe. L'aglio marcisce come se non ci fosse un domani.
Anche un'umidità troppo bassa (<65% RH) è tossica per l'aglio. Provoca disidratazione, lasciando l'aglio secco e fragile.
Dispositivi abilitati all'IoT
Avete conservato l'aglio in scatole a temperatura controllata; come fate a sapere la temperatura al loro interno? È favorevole o sta causando danni all'aglio?
Trova la risposta a tutte le tue domande con dispositivi e soluzioni avanzate. Uno dei nomi più comuni è quello dei logger USB TagPlus-TH o di dispositivi IoT simili.
Offrono uno screening della temperatura e aiutano gli utenti a mantenere il controllo. È inoltre possibile generare rapporti per verificare la facile approvazione da parte delle autorità.
Strategie di imballaggio e ventilazione
Il trasporto dell'aglio non è un compito facile. Un imballaggio inadeguato può trasformare l'intera spedizione in una bomba a orologeria.
È necessario disporre di un piano adeguato e inseguire il modo giusto per evitare tutte le seccature. Ecco alcuni consigli per aumentare la sicurezza dell'imballaggio e del trasporto dell'aglio.
Imballaggio traspirante
L'imballaggio traspirante è la prima linea di difesa per i consumatori. Offre la massima protezione e fornisce servizi di ventilazione istantanea.
Perché è necessario un imballaggio traspirante? Perché una corretta ventilazione tiene lontane le muffe.
I materiali traspiranti preferiti con le loro caratteristiche sono:
Borse a rete
- Consentire il massimo flusso d'aria.
- Evitare l'accumulo di umidità eccessiva.
- È ideale per lo stoccaggio di materiali sfusi e per il trasporto a breve termine.
Sacchetti di plastica perforati
- Mantenere l'equilibrio dell'umidità evitando un'eccessiva disidratazione.
- Proteggono l'aglio dai contaminanti senza intrappolare l'umidità.
Cartone ondulato con prese d'aria
- Utilizzato per l'esportazione di aglio in scatola.
- Robusto e traspirante
Per la conservazione a lungo termine è bene evitare i contenitori sottovuoto per ridurre il decadimento anaerobico.
Ventilazione del contenitore
I pannelli di ventilazione evitano il caldo torrido e conservano meglio l'aglio. Ma la domanda riguarda la ventilazione impropria. Cosa può fare?
- Crea sacche di calore che accelerano il deterioramento.
- C'è un eccesso di umidità e si deteriora.
- L'accumulo di carbonio aumenta, con conseguente diminuzione della respirazione.
Volete evitarlo? Fate dei piani adeguati. Installate i seguenti elementi.
- Utilizzate pallet ottimizzati per il flusso d'aria
- Lasciare spazio per la circolazione dell'aria
- Installare pannelli di ventilazione sul fondo dei contenitori
Sono cose da fare assolutamente. Ma ci sono anche molte cose da evitare. Queste includono:
- Non chiudere ermeticamente i contenitori.
- Evitare di riempire eccessivamente i contenitori.
Tecniche di gestione e carico dei container
Non è solo la ventilazione a contare, ma anche altri fattori legati alla gestione e al carico dei container. Di solito, per ottenere i migliori risultati, si dovrebbe lavorare su pratiche collaudate. Discutiamo le seguenti tecniche.
Migliori pratiche di caricamento
La spedizione invita le acque agitate a strade dissestate, causando l'errore e il problema finale. Per evitare l'aglio, è necessario distribuire:
- Impiegare lavoratori esperti. Forniscono l'esperienza necessaria per caricare e impilare l'aglio in modo efficace.
- Ammortizzatori. Utilizzare cuscinetti in schiuma e strati ammortizzanti. Prevengono i danni.
- Impilare in modo intelligente. Sviluppare una strategia intelligente. Ad esempio, posizionare i carichi pesanti in basso e quelli più leggeri in alto.
Non bisogna mai lasciare troppo spazio o impilare l'aglio troppo in alto. Si avranno diversi problemi quando si cercherà di separare la qualità dell'aglio.
Impiegate lavoratori esperti per ottimizzare l'accatastamento e ridurre al minimo i danni fisici.
Logistica della catena del freddo
Cosa succede se la temperatura non viene controllata? Tutti sostengono che l'aglio si decompone.
È possibile? Verifichiamo quali sono le cause delle fluttuazioni di temperatura durante il trasporto dell'aglio.
- Troppo caldo? L'aglio inizia a crescere.
- Troppo umido? L'aglio ammuffisce.
- Troppo freddo? La consistenza si deteriora.
Ruolo dei reefers
I reefers offrono un controllo della temperatura che può prevenire danni all'aglio. Possono contribuire a creare le condizioni ottimali per il trasporto dell'aglio, quali:
- Mantenere l'aglio a 0-15°C. In questo modo si evita la germinazione prematura o il congelamento.
- Regola l'umidità relativa 65-75%. Non c'è più perdita o accumulo eccessivo di umidità.
Evitare la miscelazione con carichi che producono etilene, come le mele, per evitare un germogliamento prematuro.
Documentazione e conformità
Il mancato rispetto delle norme di esportazione e di importazione per il trasporto dell'aglio non fa alcuna magia per l'approvazione. I prodotti saranno immediatamente respinti alle frontiere doganali. È ancora peggio non avere i documenti e i certificati necessari che dimostrino l'autenticità dell'aglio.
Certificati di base
Gli esportatori devono inserire i certificati essenziali e tenere tutto sotto controllo. Quali sono quindi i certificati fondamentali richiesti?
- Certificato fitosanitario. Questi certificati forniscono indicazioni sulla qualità dell'aglio e confermano che l'aglio è esente da parassiti e malattie.
- Certificato di origine. Dove viene prodotto l'aglio? Verifica il paese di produzione dell'aglio.
- Rapporto di conformità ISO 22000 / HACCP. Alcuni certificati internazionali garantiscono la sicurezza alimentare. Sono un biglietto verde alle frontiere internazionali e danno accesso al mercato dell'aglio.
Sdoganamento
Le dogane sono le autorità che approvano i prodotti alle frontiere. Per uno sdoganamento immediato, è necessario rivolgersi a uno spedizioniere professionista.
Osservate le seguenti caratteristiche:
- Esperienza degli spedizionieri
- Forte capacità di raccogliere documenti.
- Occhio ai record precedenti
È necessario rispettare le normative regionali, come l'etichettatura biologica dell'UE o gli standard del CCG.
Dati fondamentali e standard di conformità per la spedizione e lo stoccaggio dell'aglio
Se si trasporta aglio dalla Cina o da altri Paesi asiatici, è necessario tenere conto del controllo della temperatura durante lo stoccaggio e di una documentazione adeguata.
Indovinate un po'? Non potete perdere nemmeno un certificato, perché potrebbe causare diversi problemi di conservazione. Tuttavia, abbiamo raccolto tutti i consigli e gli accorgimenti per una consegna ottimale dell'aglio a domicilio.
| Parametro | Standard consigliato |
| Temperatura pre-imbarco | 10°C (previene il deterioramento precoce) |
| Temperatura di stoccaggio | 0-15°C (evitare il congelamento o il calore eccessivo) |
| Intervallo di umidità | 65-75% RH (impedisce la formazione di muffe o la disidratazione) |
| Tipo di imballaggio | Sacchetti a rete / plastica perforata (consentono la ventilazione) |
| Strategia di ventilazione | Pannelli di ventilazione nei contenitori (evita le sacche di calore) |
| Documentazione di esportazione | Fitosanitario, certificato di origine, HACCP |
Conclusione
Conservare e trasportare l'aglio non è cosa da poco. È necessario uscire dalla propria zona di comfort e riflettere su alcune strategie collaudate. Non c'è più fortuna, ma pianificazione. Per esempio:
- Preparate l'aglio prima della spedizione.
- Riprodurre una temperatura accurata.
- Un imballaggio luminoso e ventilato è una delle soluzioni più efficaci.
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