Чеснок - краеугольный камень кулинарии на всех кухнях. От домашнего повара до коммерческой кухни и ресторанов - чеснок благословляет все сферы нашей жизни. Это заслуга его сильного вкуса, мощного аромата и сочетания вкуса овоща с готовой пищей.
В кулинарии используются различные виды чеснока. Например, для достижения желаемого вкуса повара используют рубленый чеснок, черный чеснок и чесночное масло. Сегодня мы разберемся, как все эти виды чеснока используются в кулинарии и играют важную роль на кухне. Давайте узнаем!
Чеснок молотый
Чеснок в фарше - наиболее часто используемая форма чеснока в кулинарии. Свежеизмельченный чеснок сохраняет свой аромат и остроту. Благодаря ярко выраженному вкусовому профилю он позволяет без труда добиться превосходного вкуса в блюдах.
Вкусовой профиль включает в себя:
- Острый и пряный в сыром виде
- Сладкий и ореховый вкус при легком обжаривании
- Насыщенный и мягкий вкус при медленном приготовлении
Инновационные способы применения измельченного чеснока
Если вы задаетесь вопросом, где можно использовать измельченный чеснок, то все довольно просто. Вот несколько основных способов применения и советов, которые помогут вам получить максимум вкуса от вашего чеснока.
- Техника "цветения" чеснока
Техника чеснокодавки обеспечивает превосходный вкус. Эта техника работает, если не добавлять чеснок в начале приготовления.
Почему? Потому что чеснок может сгореть. Вместо этого можно добавить чеснок в теплое масло, чтобы он расцвел и удалил горечь. Он создает элегантный аромат, приятный для вкусовых рецепторов.
Такой чеснок идеально подходит для:
- Соусы для пасты
- Стир-фрай
- Заправки для салатов.
- Эмульсии из сырого чеснока
Эмульсии из сырого чеснока обладают превосходным вкусом и полезны в следующих случаях.
- Айоли
- Чесночно-йогуртовый соус
- Чесночный винегрет
- Сливочная заправка с тахини
- Ферментированный рубленый чеснок
Хотите ли вы дождаться ферментации? Ферментированный чеснок обладает большей пользой для здоровья и более приятным вкусом. Вам нужно смешать его с солью и хранить в герметичной банке в течение 2-3 недель. Вот и все!
Такой чеснок идеально подходит для:
- Маринады
- Кимчи
- Мясо на гриле
- Соусы фьюжн
- Настойки на чесночном масле
Добавление чеснока в сливочное масло - не странная практика, но это придает хороший вкус. Вам нужно взбить масло с чесноком и использовать его в следующих случаях.
- Отделка стейков
- Обновление чесночного хлеба
- Обжаренные овощи
- Фаршированные куриные грудки
- Хрустящий чесночный гарнир
Еще одно прекрасное применение рубленого чеснока - использование его при жарке. Когда он станет золотистым и хрустящим, вы можете посыпать им блюдо:
- Супы
- Лапша
- Салаты
- Картофельное пюре.
Черный чеснок
Черный чеснок имеет нетипичное название, но превосходный вкус. Тщательная подготовка и несколько недель терпения делают его основным блюдом современной кухни.
Черный чеснок в течение нескольких недель проходит контроль тепла и влажности. Этот процесс позволяет получить следующие ароматы:
- Сладкий и похожий на патоку
- Слегка терпкий
- Богат умами
- Мягкий и похожий на джем по консистенции
Инновационное применение черного чеснока
Благодаря своему насыщенному вкусу черный чеснок используется в повседневных блюдах и полезен для следующих целей.
- Пюре из черного чеснока
Черный чеснок, смешанный с оливковым маслом, создает чистый, элегантный вкус и находит следующее применение.
- Выкладывайте на тарелки в качестве изысканного акцента
- Намазывайте на сэндвичи
- Добавляется в картофельное пюре
- Используется в качестве основы для пиццы
- Веганская кулинария
Глубина черного чеснока идеально подходит для веганской кухни. Вы можете использовать его в следующих случаях.
- Грибное ризотто
- Тушеная чечевица
- Веганские бургеры
- Соусы на основе кешью
- Десерты
Вы можете удивиться, но черный чеснок имеет сладковатый вкус и хорошо сочетается со следующими десертами.
- Шоколадные трюфели
- Пирожные
- Мороженое
- Карамельные соусы
- Глазури
Для приготовления черной чесночной глазури соедините ее с соусом, медом и уксусом. Полезно для:
- Жареный лосось
- Курица-гриль
- Свиные ребрышки
- Жареная цветная капуста
- Соусы для изысканных блюд
Современная кулинарная практика оказала большое влияние на чеснок благодаря его вкусу и аромату. Черный чеснок можно использовать в следующих соусах.
- Демисезонные сокращения
- Составные масла
- Заварные кремы
- Изысканные соусы на блюдах
Чесночное масло
Если вы не хотите добавлять в пищу целый чеснок, есть другой вариант. Это чесночное масло, которое обладает чесночным ароматом и вкусом.
Чесночное масло обладает следующими чудесными вкусовыми качествами.
- Гладкий и ароматный
- Мягче, чем сырой чеснок
- Глубокий вкус
- Сбалансированный и округлый
Инновационное применение чесночного масла
Чесночное масло часто используется в повседневной кухне. Давайте рассмотрим несколько основных вариантов применения.
- Финишное масло
Перед подачей следующих блюд можно посыпать их чесноком для аромата.
- Пицца
- Паста
- Обжаренные овощи
- Хлеб на гриле
- Супы
- Масляная пена
Готовы ли вы усилить свой чесночный вкус? Чесночная масляная пена обладает отличной ароматической насыщенностью и улучшает внешний вид блюда. Для получения масляной пены необходимо добавить лецитин или использовать погружной блендер.
Однако он лучше всего подходит для презентации на обеде для ваших гостей или клиентов.
- Маринады
Вы можете приготовить маринады с чесночным маслом и наслаждаться качественным вкусом. Для этого необходимо смешать чеснок с:
- Лимонный сок
- Свежие травы
- Соевый соус
- Хлопья чили
Он обеспечивает равномерное покрытие белка и предотвращает подгорание чеснока на гриле.
- Чесночное масло с чили
Чесночно-чилиевое масло фьюжн - это азиатская техника, которая за последние несколько лет приобрела популярность благодаря своему пикантному вкусу.
Добавление чесночного масла с чили создает пикантный вкус и полезно для:
- Лапша
- Пельмени
- Яйца
- Попкорн.
- Применение чесночного масла в выпечке
Чесночное масло можно использовать для выпечки. Для этого нужно смазать чесночным маслом следующие продукты, а затем запечь их.
- Фокачча
- Лепешки
- Корки для пиццы
- Сдобные маффины
Заключение
Будь то чесночный фарш, черный чеснок или чесночное масло - все они имеют огромное значение в различных областях применения. Они играют важную роль в придании аромата различным приготовленным блюдам. Не будет ошибкой, если мы скажем, что они являются неотъемлемыми ингредиентами. Но всегда следует ориентироваться на качество, а не на предложение.
Хотите приобрести высококачественные чесночные принадлежности от лучших поставщиков? Поставщики чеснока Фендуни всегда рады приветствовать вас с нашими натуральными, свежими и качественными поставками чеснока. Мы обеспечиваем легкий экспорт в ваш регион с помощью нашей бесперебойной системы поставок. Обратитесь к нашим специалистам, чтобы удовлетворить ваши потребности в чесноке!