La escena: Cosecha de ajos bajo el sol de mayo
Cuando el sol de mayo calienta las tierras de labranza de las principales regiones productoras de ajo de China -Shandong, Henan y Jiangsu-, los agricultores empiezan a cosechar tallos de ajo en los campos.
Los ajos tiernos no son sólo una verdura sabrosa.
También señalan uno de los acontecimientos más esperados para los que nos dedicamos al negocio del ajo: la llegada de la nueva campaña del ajo de 2026.
Una ventana crítica para compradores y amantes de la gastronomía de todo el mundo
Para los compradores de ajo y los amantes de la gastronomía de todo el mundo, éste es un momento crítico.
Una vez cosechados los tallos, los bulbos de ajo, carnosos, jugosos y sabrosos, sólo tardan entre 15 y 20 días en estar listos para la cosecha.
Por qué la eliminación de los escapos mejora la calidad de los bulbos
El ajo pertenece a la familia de los allium.
Sigue un ciclo de crecimiento preciso.
Una vez eliminados los escapos, la planta redirige su energía de la floración a la expansión del bulbo.
Según el equipo de Fenduni, la eliminación de los escapos aumenta el rendimiento de los bulbos entre 201 y 30%.
Esto se debe a que la planta ya no necesita utilizar recursos para la producción de semillas.
Este paso es esencial para que crezcan los dientes gordos y jugosos que definen el ajo fresco de alta calidad, dientes que conservan la máxima humedad, pungencia y valor nutritivo.
El momento oportuno lo es todo para los agricultores
Para los agricultores, la recolección de los tallos de ajo es una tarea que requiere precisión.
El momento de la eliminación del escapo afecta directamente a la madurez de los bulbos.
Si se hace demasiado pronto, la planta no ha almacenado suficiente energía.
Si se hace demasiado tarde, las vainas se vuelven leñosas y consumen los nutrientes que necesitan los bulbos.
Perspectivas agrícolas para 2026: Clima ideal y producción récord
En 2026, una primavera templada y abundantes precipitaciones han creado unas condiciones de cultivo ideales en todo el cinturón del ajo de China.
Tras una cosecha récord en 2025, se espera que la producción china de ajo alcance otro nuevo máximo de 15,92 millones de toneladas -un aumento interanual de 10,3%- y que las exportaciones alcancen los 2,25 millones de toneladas.
Con una inversión continua en técnicas de cultivo, la cosecha de ajo de 2026 mantendrá esta calidad excepcional.
¿Qué hace que el ajo fresco sea tan emocionante?
¿Por qué la nueva temporada del ajo entusiasma tanto cada año a los compradores de todo el mundo?
Además de haber esperado un año entero, la cosecha de este año promete una calidad excepcional y usos muy variados.
El ajo recién recogido suele llamarse “ajo nuevo”.”
Tiene un mayor contenido de humedad y un sabor más vibrante en comparación con los bulbos almacenados.
Los clavos son tiernos y fáciles de pelar.
Son ricos en alicina, el compuesto bioactivo responsable de la mayoría de los beneficios del ajo para la salud.
Las investigaciones confirman que el ajo nuevo puede potenciar la función inmunitaria, reducir la inflamación y favorecer la salud cardiovascular.
Esto lo convierte en un ingrediente imprescindible tanto en la cocina como en los productos de bienestar.
Para los productores de alimentos, restaurantes y minoristas, esto significa que el ajo es una materia prima de primera calidad que lo enriquece todo, desde salsas y encurtidos hasta suplementos para la salud.
Para compradores: Por qué ahora es el mejor momento para actuar
Para los compradores que quieran asegurarse el suministro de ajos nuevos 2026, ahora es el mejor momento para actuar.
Los precios mundiales del ajo siguen siendo competitivos debido a la abundante oferta.
Sin embargo, se espera que la demanda aumente considerablemente cuando empiece la cosecha.
Ya sea usted mayorista, exportador, cadena de restaurantes o elaborador de alimentos, trabajar directamente con FENDUNI le garantiza obtener los bulbos más frescos a precios muy competitivos.
Nuestro ajo 2026 se cultiva mediante prácticas agrícolas sostenibles.
Aplicamos estrictas medidas de control de calidad para garantizar la pureza y la frescura.
Desde el campo hasta el transporte, damos prioridad a la logística de la cadena de frío.
Así se conserva el sabor natural y los nutrientes del ajo.
También garantiza que el ajo que recibe es tan fresco y jugoso como el día en que se cosechó.
Comienza la cuenta atrás
La cuenta atrás ha comenzado: 15-20 días después de la cosecha de los escapos, los ajos nuevos de 2026 estarán listos para el mercado.
Dará sabor a sus platos, satisfará a sus clientes y elevará sus productos.
Únase a los compradores mundiales que confían en el ajo chino por su calidad, consistencia y sabor.
Trabajemos juntos para que esta temporada de cosecha sea un éxito.