Sarımsaktan bahsederken genellikle herkesin aklına kendine özgü tadı gelir. AncakSarımsağın büyüme süreci de çok ilginçtir. Bunlar arasında sarımsağın bolting dönemi, sarımsağın büyüme sürecinde çok önemli bir aşamadır.
Sarımsağın bollaşma dönemi genellikle ilkbaharda, genellikle Mart ve Mayıs ayları arasındadır. Civatalama dönemi ile karakterize edilir sarımsağın yerden çıkıntı yapan ve üzerinde beyaz çiçekler taşıyan çiçek sapları yetiştirmeye başlaması, açık renkli, yumuşak dokulu ve tadı yumuşak olan bazı yan sarımsakların eşlik etmesi. Çiçekler güneşte çok güzel görünür ve özel bir kokusu vardır.
Sarımsak büyüdükçe, bollaşma döneminin uzunluğu değişecektir. Bazı çeşitler için bollaşma dönemi birkaç hafta kadar kısa olabilir. Diğer çeşitler için ise bollaşma dönemi daha uzun sürebilir. Bollaşma dönemi sona ermeden önce, sarımsağın yan sarımsakları yavaş yavaş daha büyük olacak ve sarımsak başları olgunlaşacak yavaşça.
Her ne kadar cıvatalama süresi Sarımsak sarımsağın büyüme süreci için çok önemlidir, sarımsak yerken sarımsağı bollaşmadan toplamayı tercih ederiz. Çünkü sarımsak sürgün verdiğinde sarımsağın tadı ve dokusu değişebilir. Özellikle tomurcuklar daha baharatlı ve daha sert hale gelebilir.
Özetle, sarımsağın sürgün verme dönemi, sarımsağın büyüme sürecinde çok önemli bir aşamadır ve sarımsağın olgunluk aşamasına girmesinin başlangıcını işaret eder. Sarımsak toplamak istiyorsanız, en iyi doku ve lezzeti sağlamak için cıvatalanmadan önce toplamak en iyisidir.